テレビ番組などで奇抜な料理と巧みな話術で人気の林シェフですが、海外で腕を磨き、数々の賞を受賞し、多くの方に調理や食文化を教える、料理に関して一切の妥協を許さない超一流の料理人兼料理研究家です。
林 裕人 Hirohito -Hayashi （2009年６月林 繁和より改名）
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､『食文化はやらし隊』の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
- リンゴ金団 … 90g
- 甘栗甘露煮 … 3個
- 紅蒲鉾 … 3切
- 白蒲鉾 … 3切
- ロブスター
ホワイトソース焼き … 3尾 - 磯貝雲丹焼き串 … 3本
- 黒豆コーヒー風味 … 75g
- 伊達巻き … 5切
- パートドフリュイ
フランボワーズ … 3個 - パートドフリュイ
グレープフルーツ … 3個 - 海鮮袱紗焼き … 4切
- 一口昆布巻き … 3個
- わかさぎ胡麻和え … 28g
- 百合根甘露煮 … 1個
- 鶏もも肉のピカタ… 3切
- チェダーシュリンプサラダ … 50g
- 黄味寄せ新丈ラム酒風味 … 4切
- 数の子雲丹和え … 40g
- 鰆昆布〆 … 3切
- からすみ … 2切
- いくら醤油漬け … 15g
- 海老錦手まり … 2個
- 紅白なます … 55g
- クリームチーズ
蜂蜜ナッツ和え … 60g - 紅ずわい蟹爪 … 5個
- 小鯛俵焼き … 3個
- 生ハムチーズ松葉 … 4本
- スモークサーモントラウト … 4切
- スモークニシン
香草オイル漬け … 4切 - サーモントラウトマリネ … 35g
- 合鴨ロースマスタード焼き… 3切
- 彩り真丈
ライプオリーブのせ … 3切
- 鶏とオレンジコンフィの
テリーヌ … 4切 - サーモントラウト香草焼き … 3切
- スタフドオリーブ … 2個
- ぶり西京焼き … 3切
- 手まり餅 … 2個
- ふぐ刺し昆布 … 20g
- ふぐ雲丹和え … 20g
- たたき牛蒡 … 5本
- 祝い鯛 … 1尾
- 牛肉笹包み … 3個
- 鶏とピスタチオの
フォアグラテリーヌ … 4切 - ローストポーク … 3切
- 帆立カルパッチョ … 40g
- 蓬麩含め煮 … 2切
- 粟麩含め煮 … 1切
- 帆立磯焼き … 4個
- たら旨煮 … 40g
- 鮑ふっくら煮 … 2個
- 高野豆腐含め煮 … 3個
- ローストビーフ … 1個
- 蛸柔らか煮 … 4切
- 烏賊白焼き … 4切
- 数の子醤油漬け … 6切
- 松前漬け … 45g
- 海老艶煮 … 5尾
- 網笠柚子 … 2切
- 紅白餅玉ちらし … 3本
- 金柑蜜煮 … 2個
- 梅麩 … 1枚
- 紅梅かんざし … 1本
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これはもう定番なんやけど、毎年大好評をいただいてるお品やね。ふんわりコーヒーの香りがして、今までにない味わいを楽しんでほしいな。
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クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを混ぜ込んだ、ワインに合う一品。クラッカーにのせて食べるのもおすすめ！
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合鴨が風味豊かでジューシーに仕上げたよ。
マスタード焼きやけど辛くないので、どなたでもおいしく食べられます。 -
鶏肉料理を僕らしく洋風にアレンジしたのがこちら。
ジューシーなもも肉と、玉子のふんわり感がおいしいよ。 -
これも僕の定番料理やね。
リンゴの風味が爽やかで甘すぎないので、甘いものが苦手な方でも食べられると好評やよ！ -
洋風のスイーツをおせちに入れたくて作りました。2種類をオシャレに配置して、お重の中でも存在感抜群！
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スモークした帆立貝柱とエリンギを独自に調合した香草オイルに漬け込みました。
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脂がのったサーモントラウトをオリーブオイルと香草で漬け込みじっくり焼き上げました。
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鮮度の良いタイを一匹丸ごと使用しました。お正月には欠かせない一品です。
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国産の鶏むね肉と生クリームを合わせた生地にオレンジピールを練り込みました。
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丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、上にピスタチオをのせ焼き上げました。
軽妙な大阪弁トークと人懐こいキャラクターで、お茶の間でも人気の林裕人シェフが”林流”アイデアを駆使し、完成させた「舟盛大漁船」。
どこにもないインパクトのあるおせちを目指し、白木の超特大舟形のお重に晴れやかなお料理を62品、たっぷり詰め込みました。
前代未聞のインパクト・ユニークさで令和初の新年を演出します。
「せっかくおせちをみんなで食べるんやから、お飾りも楽しんでほしい」という林シェフの想いで、見た目も楽しいお飾りを入れました。特大重のフタには祝いのし紙を、フタを開けても楽しめるユニークな旗を挿しお正月の気分をより一層にぎやかに盛り上げます。
豪華な舟形のお重の真ん中には、おめでたい祝い鯛を入れました。
ふんわりと風味高い焼き鯛なので、軽く温めて召し上がっていただくのがおすすめ。
また、食べたあとのアラからもおいしいダシが取れるので、出汁茶漬けにして召し上がるのもおいしいです。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただきました。有名シェフ監修、かつ見たこともないような大きい舟形のおせちの登場に、ベテラン主婦も驚きを隠せない様子でした。「これはすごい！」「大きくボリューム満点で盛り上がる！」と、大盛り上がり！
にぎやかなお正月にぴったりで、話題性No.1のおせちに選ばれました。
- お重がとても豪華で、パーティー風ですね。
船盛が斬新でおもしろいなと思いました。(A.Hさん) - 見栄えのするお重で、お正月が盛り上がりそうです。
鯛やアワビ、お肉など色々楽しめるので、家族みんなが満足できそうです。(S.Sさん) - 祝い鯛はお正月らしくて豪華です！
しっかり塩が効いていておいしかったです。
鯛ご飯など、アレンジしてもおいしいだろうなと思いました。(Y.Cさん) - クリームチーズナッツ和えはパンにつけたら美味しそうだと思いました。濃厚なチーズと、ナッツの食感がよく合います。(K.Kさん)
- 林シェフのおせちはとてもインパクトがあってびっくりしました。
洋風も、おせちらしいお料理もあるのが嬉しいです。これがあると楽しい新年になりますね。(S.Kさん)
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。 また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。 また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄28,000円、10月31日迄28,500円、11月25日迄29,000円。11月26日～12月31日は通常価格40,000円。
