軽快な大阪弁でお茶の間でも人気の林裕人氏。
受賞歴多数、数々のテレビ番組にも出演し、和洋中、そしてお菓子作りまで極めたカリスマシェフです。
林 裕人 Hirohito -Hayashi （2009年６月林 繁和より改名）
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
「皆様初めまして。林裕人です。プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。
子どもの時病気になって、一年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
料理の知識研鑽のため、ヨーロッパで修行後、フランス料理、製菓、製パンを専門として、専門学校で学生さんたちに料理を教えるようになりました。
もともと〝料理を通じて人と関わる〟ことが本業やと思っていて、
それで学校で料理を教えたり、テレビ番組で料理について話したりしてます。『食文化はやらし隊』の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、いつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。」
- スモークサーモン香草オイル漬け … 80g
- 日向夏羹 … 3切
- 紅蒲鉾 … 3切
- 白蒲鉾 … 3切
- ロブスター
ホワイトソース焼き … 3尾 - 市田柿 … 3個
- 海鮮袱紗焼き … 4切
- わかさぎ胡麻和え … 20g
- 黒豆コーヒー風味 … 70g
- パートドフリュイ
フランボワーズ … 3個 - パートドフリュイ
グレープフルーツ … 3個 - チェダーシュリンプサラダ … 50g
- 鶏とピスタチオの
フォアグラテリーヌ … 4切 - クリームチーズ蜂蜜ナッツ和え … 60g
- 鶏とオレンジコンフィの
テリーヌ … 4切 - リンゴ金団 … 130g
- 渋皮栗甘露煮 … 3個
- 伊達巻き … 5切
- 銀鱈西京焼き … 3切
- 手まり餅 … 3個
- 紅ずわい蟹爪 … 5個
- たたき牛蒡 … 8本
- 真鯛蒸し焼き … 3切
- 若桃甘露煮 … 3個
- スモークサーモントラウト … 4切
- いくら醤油漬け … 15g
- サーモンマリネ … 35g
- 鮎甘露煮 … 6切
- ローストポーク … 4切
- 鰆の菜種焼き … 3切
- 子持昆布 … 6個
- 松前漬け … 45g
- 合鴨スモーク … 3切
- ムール貝雲丹ソース … 3個
- 祝い鯛 … 1尾
- 数の子醤油漬け … 5切
- 牛肉笹包み … 3個
- ごぶ漬け柚子醤油 … 35g
- 若鶏マスタード焼き … 4切
- 黄味寄せ真丈ラム酒風味 … 3切
- 彩り真丈 … 3切
- 生ハムチーズ松葉 … 3本
- 帆立スモーク … 4個
- 烏賊白焼き … 4切
- たら旨煮 … 40g
- てまり湯葉 … 4個
- 鮑ふっくら煮 … 3個
- 高野豆腐含め煮 … 4個
- 鰆昆布〆 … 5切
- ずわい蟹香り漬け … 3本
- 海老錦手まり … 2個
- 紅白なます … 30g
- 磯貝雲丹焼き串 … 3本
- ローストビーフ … 1個
- 海老艶煮 … 5尾
- 甘栗甘露煮 … 2個
- 紅白餅玉ちらし … 3本
- 梅麩 … 3枚
- 金柑蜜煮 … 3個
- 絹さや … 4切
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しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香る、こだわりの一品です。
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独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。ガーリックオイルを和え、深い味わいに仕上げました。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが良く合う一品です。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。
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厚みがあり歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。
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脂がのったギンダラを特製の味噌調味液に一晩じっくり漬け込み、一切れずつ丁寧に焼き上げました。しっとり柔らかいギンダラに味噌の風味が香る上品な味わいです。ふっくら艶やかに仕上げています。
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鮮度の良いタイを一匹丸ごと使用しました。お正月には欠かせない一品です。
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クリーミーなチーズを生ハムで巻きました。生ハムの塩気がチーズの甘みを引き立てています。
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良質なマダイをじっくりと蒸し焼きにしました。香草を効かせたオリーブオイルの風味とマダイの淡白で上品な味わいが良く合います。
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丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。
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じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフ。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。
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卵黄とクリームチーズをたっぷりと使用した新丈に、香りの深いラム酒に一晩浸けこんだ自家製ラムレーズンとりんごのシロップ漬けを混ぜ込み、焼き上げました。
白木の超特大舟形のお重がインパクト抜群のおせち「舟盛大漁船」。
林シェフ監修の下“どこにもないユニークなおせち”を目指し、こだわりを詰め込みました。
おせちの基本は押さえ、和洋豊かなお料理は家族みんなが食べやすくできております。
家族がみんなで食卓を囲む、特別な新年に最適な団らんおせちです。
今年ものし紙をリニューアルしました！
林シェフ考案の祝いのし紙は船盛の大きなお重に飾られ、パッと気分が華やぐ明るいカラーと縁起の良い七福神のイラストが新春の気分を演出します。
「せっかくおせちをみんなで食べるんやから、お正月らしい飾りもおせちで楽しんで欲しい」という林シェフの想いが込められています。
お正月気分を盛り上げてくれること間違いなしの舟盛大漁船の真ん中で大きな存在感を示すのは、新春の祝い膳にピッタリの「祝い鯛」。
ふんわりと風味高い焼き鯛は、軽く温めて召し上がっていただくのがオススメです。
さらに食べたあとのアラからもおいしいダシが取れるので、出汁茶漬けにしてお召し上がり頂けます。
当店では毎年グルメなお客様にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年も品評会にご参加いただけるお客様へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
今までに見たことないような舟形のおせちは話題性抜群です。和洋のバラエティ豊かなお料理は全60品、家族が集まるお正月にピッタリのおせちです。
- まず舟形のおせちを見て子供達はすごい！！と興奮してました。初めて見る舟型のおせちはとても新鮮に感じました。定番のおせち料理に加えて洋風の味付けの料理も豊富で大人も子供食べやすかったです。
- 一番目立つ場所にあって、存在感抜群の「祝い鯛」が大きくて美味しかったです。お正月にピッタリの鯛がカッコよかったです。
- やっぱり「ロブスターホワイトソース焼き」が美味しかったです。ロブスターの身がプリッとしていて、ホワイトソースもロブスターとの相性抜群で良い風味でした。
- 「ローストビーフ」はスパイスが効いた味付けが私の好みで非常においしかったです。お肉の歯ごたえと風味もちょうど良く、お肉料理も食べたかったのでちょうど良かったです。
- 「鶏とピスタチオのフォアグラテリーヌ」がモチモチとした食感が楽しめて食べやすくて美味しかったです。洋風なお料理が新鮮でした。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんなお客様に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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花には水を*人には愛を*人生にはユーモアを*様
実家に贈りました(*^^*)
母と妹夫婦が感動してました!!!!!
素晴らしい御節ありがとうございました
携わったすべての皆様に感謝でございます。
何が一番美味しかったか聞いたところ
クリームチーズと蜂蜜とナッツ？のお料理
との事でした。アイディア満載で楽しく
黒豆にも驚いたようです。
とにかく美味しかったようです。 -
pap*****さん
凄く美味しかった。
毎年ネットでおせちは購入していますが コチラは初めてお願いしました。林さんはむかし良く関西系のTVに出ていて凄く親しみが有り他の方のレビューでも良さそうなので購入しました。元旦に家族で頂きましたが、どれも美味しくビックリしました。大体何時も他のおせちは好き嫌いも有りますが 半分位はまぁまぁの物が入っていて余り満足していませんでした でもコチラのおせちは大体が80点以上の美味しさでその日に殆ど食べてしまいました。また来年も頼もうかなと思います。 -
藤田聡様
全ての料理が美味しく、大変満足しました
日本酒からワインに合うお節料理最高です。 -
ブティ様
みんな集まり見た目、味ともに楽しみながら頂きました。
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ひろっち様
初めて買いましたが、良かったです。
また買おうと思います。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄28,000円、10月31日迄28,500円、12月10日迄29,000円。12月11日～12月31日は通常価格40,000円。
