京都御所のほど近く。「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。
素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に夜毎、多くの常連さんが詰め掛けます。
京料理やまのでは季節に最適な食材を厳選し、旬の味覚を使ったその時期にしか食べられない、四季折々のお料理を楽しむことができます。
一陽来復はお正月に福を運ぶ七福神を連想させる縁起の良い“7”つのお重で構成されています。
長方形のお重が一つ、正方形の小さいお重が6つという特殊なお重に、和洋、海山の幸、様々なお料理を楽しんでいただける67品目を盛り込みました。
一つひとつのお重は小ぶりですが、広げて並べれば普通のおせちにはできない豪華さで食卓を彩ることでしょう。
また、お召し上がりの際には一重ずつ手元に取って食べやすいという利点もあり、ご家族で楽しくお重を交換しあって賑やかなお正月をお楽しみください。
お正月に贅沢な気分を味わっていただけるよう、たくさんのお料理を少量ずつ、豊富な品々を詰め込みました。
お重も工夫を凝らした七箱のお重でご用意。どのお重を選んでも満足していただけるようそれぞれに主役となるお料理がしっかりと盛り込まれています。
京料理の優しい味と、「やまの」のおもてなしの心が込められた一陽来復で新年の佳き日を迎えていただけると幸いです。
京料理 やまの
料理長 𠮷田宏次 氏
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
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脂がのったボラの卵を国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは濃厚な味わいが特徴です。
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柔らかなイカに柚子をきかせた特製の明太子ソースを絡ませました。お酒の肴にもぴったりな一品です。
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なめらかな食感のさつまいもに瀬戸内産のレモンをのせて焼き上げました。さつまいもの自然な甘みと爽やかなレモンの香りが相性抜群です。
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秋田県八郎潟の高級魚であるシラウオを伝統的な生炊き製法で炊き上げました。おめでたい紅白の色合いに仕上げています。
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鮮度の良いカタクチイワシを油で揚げ、特製の調味液で絡めました。カリっとした食感に仕上げています。
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旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。
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厳選したアナゴを丁寧に下処理し、塩麹でじっくり下味をつけ旨味を存分に引き出したあと一尾ずつ丁寧に焼き上げました。アナゴ本来の旨味が凝縮され、ふっくらと柔らかい食感に仕上げています。
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厳選した明太子を北海道産の昆布で挟み、旨味をじっくり凝縮させました。昆布の豊かな旨味を明太子にたっぷりと閉じ込めました。
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しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。
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脂がのったサケを使用し、特製幽庵地に漬け込みました。じっくり弱火で焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
縁起の良い7つのお重に、67品目が盛り込まれた豪華なおせち。
「京料理やまの」の繊細な技が光る一品一品は、伝統と美味を見事に融合させた逸品です。
一つひとつのお重は小ぶりながらも、7つのお重を並べた様子は華やかで、おめでたいお正月の食卓を鮮やかに彩ります。
7つのお重が特徴的な「一陽来復」は、品数が多いだけでなく、「あわび福良煮」「海老艶煮」「蟹爪含め煮」「銀鱈西京焼き」などの豪華食材も満載。
お正月定番の料理から一風変わった料理まで、それぞれのお重に主役の逸品がバランスよく盛り込まれています。1重ずつ分け合ったり交換し合ったりしてご家族みんなで盛り上がれるおせちです。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
珍しい7箱のお重は、見た目が豪華なだけでなく、利便性の高さも特徴のひとつです。「冷蔵庫に入れやすい」「卓上での受け渡しもしやすい」「品数も多くて大満足」と、見た目と中身の両方に高い評価を頂いております。
- 開けた瞬間鮮やかな彩りにビックリしました。お料理一つひとつの味付けにもこだわりが感じられ品数も多く大満足です。
- 箱が細かく分かれているので冷蔵庫に入れやすく、卓上での受け渡しもしやすくて利便性が高い。
- 海老はパサパサしがちなのに、こちらの「海老艶煮」はしっとりプリプリとしていて美味しかったです。色も綺麗で艶がありました。
- 「烏賊明太子柚子風味」はイカが柔らかく食べやすい大きさでお酒にピッタリ。柚子の風味が絶妙で味付けもよく美味しかったです。
- 「さつまいも新丈レモン風味」はさつまいもとレモンの組み合わせが新鮮で、さつまいもの甘みとレモンの酸味と苦味がマッチして箸休めに丁度いいと思いました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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じいじ様
おせちは普通喉がかわくぐらい味が濃いめですが、
今回いただいたおせちは上品な味付けで、とても美味しくいただきました。
重箱が小さめでしたが、家族全員に回しやすくて、思った以上に良かったです。 -
syl様
味付けがとても良く何を食べても美味しかったです。
うちの家族の味覚にはとてもあっていたみたいです。
ボリュームも良く家族5人皆で食べても一度では食べきれませんでした。
彩りも良く封を開けた時目でも楽しめ皆で歓声を上げた程でした。
来年も此処が良いと子供達が言っていたので又お願いするかもしれません。
その際は宜しくお願い致します。 -
ぺたー様
見た目も上品でいろんな種類が詰まっていて、「コレは何？」「次どれ食べよう？」と家族4人楽しんでいただけました。
また、御重が細かく分かれていたので、食べるまで冷蔵庫で保存しやすかったのもよかったです。リピします！ -
kankun様
家族5人で頂いたのですが、上品な味付けで本当に美味しかったです。
届いた時の荷姿が縦に高かったので驚いたのですが、開封して納得しました。
来年も是非お願いしたいと思います。 -
ひろ様
今年はいつもと違うおせちをと、悩んで決めました。
小さいサイズが多かったので、分けて食べやすく、意外とすぐなくなりました。
味はいつも通りおいしく、どの世代にも合うものが多かった気がします。
品数も多く今年も大変満足して、年明けから気持ちがいいです。
来年も早めに注文させて頂くと思います、新商品など楽しみにしています。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄23,500円、10月31日迄24,000円、12月10日迄24,500円。12月11日～12月31日は通常価格35,000円。
