四季を映す枠な献立に
京都で一番の仕出し屋との呼び声も
京都御所のほど近く。「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。
素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に夜毎、多くの常連さんが詰め掛けます。
四季折々の味を楽しむ 京料理やまのでは季節に最適な食材を厳選し、旬の味覚を使ったその時期にしか食べられない、四季折々のお料理を楽しむことができます。
一陽来復は長方形のお重が一段、正方形のお重6つが二列で並び計四段の特殊なお重で構成された七箱のおせちです。お正月に福を運ぶ七福神を連想させる縁起の良い“7”つのお重には、70品目のお料理をぎっしり盛り込みました。小ぶりなお重は手に取って召し上がる際に食べやすい、大人数でも一重ずつ分け合いやすいという利点があり、広げて並べれば普通のおせちにはできない豪華さで食卓を彩ることでしょう。ご家族で楽しくお重を交換しあって賑やかなお正月をお楽しみください。
一陽来復では豊富な品数のお料理を少量ずつ詰め込むことで、大人数でお集まりいただいても皆さんでお楽しみいただけます。お子様からご年配の方まで幅広い年齢層の方にご満足していただくため、お正月らしい伝統のお料理からお肉、お魚料理など、どのお重を選んでも主役となるお料理をしっかりと盛り込みました。京の趣を詰め込んだ一陽来復を「やまの」のおもてなしの心とともに感じていただけると幸いです。
京料理 やまの
料理長 𠮷田宏次 氏
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
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脂がのったボラの卵を国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは濃厚な味わいが特徴です。
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脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。
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鮮度の良いホタルイカを甘酢にじっくり漬け込みました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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秋田県八郎潟の高級魚であるシラウオを伝統的な生炊き製法で炊き上げました。おめでたい紅白の色合いに仕上げています。
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鮮度の良いカタクチイワシを油で揚げ、特製の調味液で絡めました。カリっとした食感に仕上げています。
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旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。
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厳選した原料を丁寧に下処理し、塩麹でじっくり下味をつけ旨味を存分に引き出したあと一尾ずつ丁寧に焼き上げました。アナゴ本来の旨味が凝縮され、ふっくらと柔らかい食感に仕上げています。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
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干し杏子とバター風味の生地を重ね、鳴門状に仕上げました。さっぱりとした杏子の甘みとバターの濃厚な味わいの相性が良い一品です。
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ブルーベリー、抹茶、カスタード風味のムースを三層に仕上げ、クレープで包みました。
一陽来復は70種類の品々が和洋を問わずギュッと詰まった欲張りな七箱重です。どのお重も丁寧に時間と手間をかけた、京料理「やまの」の繊細な業が光る逸品の数々をご堪能いただけます。一つ一つのお重は小ぶりながらも、縁起が良いとされる「七」つものお重が並んだ様子は目にも楽しく、おめでたいお正月をより華やかに盛り上げることでしょう。
一陽来復は家族みんなで楽しめる豪華さと食べやすさを兼ね備えたおせちです。高級食材ではアワビや日本三大珍味のカラスミ、高級魚の真鯛を使用した真鯛俵焼き、海老艶煮を盛り込み、また京都を感じるお料理として一口鮎柚子煮や湯葉生姜煮なども盛り込みました。お正月定番の料理から一風変わった料理、それぞれのお重に主役の逸品がバランスよく盛り込まれています。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
美しい白木のお重は珍しいレイアウトの七箱与段重。お重の中には和洋折衷のお料理が全70品目と沢山のお料理が楽しめるようになっております。「小さなお重が分け合うのに便利」「洋風のお料理も程よく入っていて食べ進めやすい」 と高評価を多数いただいております。
- おせちの定番のお料理はもちろん、洋風の料理も豊富で私には新鮮なおせちでした。小分けのお重もお料理をシェアするのに便利で良かったです。
- 初めて「からすみ」を食べたのですが、とても美味でした。濃厚な風味が特徴的で好みが分かれるかもしれませんがお酒の肴にピッタリで好みでした。
- 「ほたるいか甘酢漬け」が海の幸の味がしておいしかったです。見た目もイカの形が保たれて良く、味も濃厚で美味しかったです。
- 味噌の風味が効いた「鮭味噌焼き」が最高でした。鮭の食感が良く、味噌の味が鮭に合っていてとてもご飯がすすみました。
- 小さなお重がとてもかわいらしくて印象的でした。木のお重もキレイで温かみがあっていいですねもちろんお料理も種類が豊富でどのお料理も手がかかっていて美味しかったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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ヨシ君様
７箱４段重一陽来復を大変美味しく頂きました。高齢夫婦には”ピタリの量”で楽しく過ごせました。来年も楽しみにしております。
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アバロン様
お客様にも「京都ですか？」とすぐわかるような、上品なお味で、とてもおいしかったです。
分量も、大人５人で十分でした。 -
しほ様
見応えも食べ応えもあり大変素敵なおせち料理でした。祖母も感動し喜んでくれていました。素敵なお正月を過ごすことができました。本当に感謝いたします。お品書きも詳しくて一つ一つ確認しながらいただくのも楽しく良かったです。またお願いしようと思います。対応もご親切にしていただき有り難かったです。
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篠崎様
大人4人子供2人で食べてちょうど良い量。
味も良く、バランスが取れている。来年も注文したい。 -
ロクジュン様
一つ一つが丁寧に調理されていて味も濃くなく、我が家では美味しくいただきました。品数が多くてどの味付けも素材が活かされたものばかりで、美味。過去には人気のある商品やもっと値の張るものをお取り寄せしたこともありましたが、これまでの注文御節の中では最高でした。来年も考えてみたいと思います。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄23,500円、12月10日迄24,000円。12月11日～12月31日は通常価格35,000円。
