四季を映す枠な献立に
京都で一番の仕出し屋との呼び声も
京都御所のほど近く。「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。
素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に夜毎、多くの常連さんが詰め掛けます。
四季折々の味を楽しむ 京料理やまのでは季節に最適な食材を厳選し、旬の味覚を使ったその時期にしか食べられない、四季折々のお料理を楽しむことができます。
お正月に福が舞い込むよう七福神を連想させる縁起の良い“7”つのお重に71品目のお料理をぎっしり盛り込みました。長方形のお重が一段と、正方形のお重6つがふたつで並び計四段で構成された七箱おせちです。一つひとつのお重は小ぶりですが、広げて並べれば普通のおせちにはできない豪華さで食卓を彩ることでしょう。また、手に取って召し上がる際に食べやすい、大人数でも一重ずつ分け合いやすいという利点もあり、ご家族で楽しくお重を交換しあって賑やかなお正月をお楽しみください。
大人数でお集まりいただいても皆さんでお楽しみいただけるように、たくさんのお料理を少量ずつ、豊富な品々を詰め込みました。お子様からご年配の方まで満足していただくため、お正月らしい伝統のお料理からお肉、お魚料理など、どのお重を選んでも主役となるお料理をしっかりと盛り込んでおります。「やまの」のおもてなしの心とともに京の趣を感じていただけると幸いです。
京料理 やまの
料理長 𠮷田宏次 氏
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。ウニの風味が上品に香ります。
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
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脂がのったボラの卵を、国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。
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鮮度のよいホタルイカを甘酢にじっくり漬け込みました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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秋田県八郎潟の高級魚である白魚を伝統的な生炊き製法で炊き上げました。おめでたい紅白の色合いに仕上げています。
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直火で焙煎し、本醸造しょうゆと砂糖で味付けた薄味の田作りです。
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高級食材である湯葉に柚子味噌を巻き込み、こんがり焼き目を付けました。和の風情が香る、上品な一品です。
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バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。
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鮮度の良いアナゴを特製のタレに漬け込み一尾ずつ丁寧に焼き上げました。じっくり炙ることで、香ばしく仕上げています。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが良く合う一品です。
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干し杏子とバター風味の生地を重ね、鳴門状に仕上げました。さっぱりとした杏子の甘みとバターの濃厚な味わいの相性が良い一品です。
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ブルーベリー、抹茶、カスタード風味のムースを三層に仕上げ、クレープで包みました。
おめでたい新年の食卓を華やかに彩る、和洋71種類の品々がぎっしりと詰まった欲張りな七箱与段重です。古来より縁起が良いとされる「七」箱のお重の中には、木のお重に相応しい、繊細で華やかな盛り付けを意識したお料理が盛り込まれています。
どのお重も丁寧に時間と手間をかけた、京料理「やまの」の業が光る逸品の数々をご堪能ください。
高級食材のアワビや日本三大珍味のカラスミ、「めでたい」といわれ縁起の良い真鯛を使用した真鯛幽庵焼き、秋田県八郎潟の高級魚である白魚を使用した紅白魚甘露煮など、お正月にふさわしい高級な食材を多数盛り込んでいます。
今年は、「蟹の早煮」「明石蛸煮付け」「焼き穴子」など新たに5品追加し、さらに豪華に仕上げました。
お正月定番の料理から一風変わった料理まで、それぞれのお重に主役の逸品がバランスよく盛り込まれています。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
珍しい七箱与段重には、少しずつ色々なお料理をお楽しみいただけるように和洋71品目がぎっしりと詰まっています。グルメなお客様からも「お重がたくさんあって豪華」「桐箱からはみ出すくらいの分量で大満足」「海老が5尾も入っていて豪華」「お料理が全部食べやすい」などと高評価を多数いただきました。
- とても美味しくいただきました。特に洋風の料理が、今までのおせちにない調理法で（オイル漬けだったりクレープ包みだったり...）新鮮でした。
- 「海老艶煮」は、甘くて子どもにも食べやすそうな味でした。えびは好きでも、えびの旨煮はあまり得意ではなかったのですがこの味つけは食べられました。
- 「からすみ」はチーズのようにねっとり濃厚で口の中で溶けました。ご飯やお酒がよく進みました。
- 「鶏松風雲丹新丈」はパテのような感じで洋風でもいけそうです。万人受けしそう。パクパクと２つ食べてしまいました。
- イカが苦手なので「ほたるいか甘酢漬け」は食べたことがなかったが、やわらかくイカの独特の臭いもなく食べられました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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湖衣様
はじめておせちをネットで頼んだので、届くまで心配でしたが、きちんと豪華で美味しいおせちが届きました。
ありがとうございました。また利用したいと思います。 -
まみころびん様
すべての料理がとてもおいしかったです。1日目で家族全員残さずおせち料理を食べれたことがはじめてでした。子供たちもとてもおいしかったといっていました。来年のおせち料理もリピート購入させていただきます。ありがとうございました。
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りきママ様
思ってた以上のおせちが届いたのでびっくりしました。
お値段が安かったので、大した事ないと思ってたのですが、お値段以上のお料理が届きました。味もどれも美味しく、手抜きがなく完璧でした。
初めてのおせち購入だったので少し不安もありましたが、開けてびっくり、味も美味しかったので良いお正月が迎えられました。 -
はっちゃん様
大満足です!
まず見た目の華やかさ、献立の組み合わせ、もちろん味はgood!
注文したのは11月でした。初めてのお店でしたので、本当に届くのかしらと不安に思ったこともありました。しかしきちんと配達予定のお知らせのはがきが届き、安心して待つことができました。2人暮らしには分量が多いかとも思ったのですが、これで良かったと思います。夫も食べるたびに「正解だったね」と。 -
初めてのネット注文おせち様
初めてネットでおせち注文しました。ガッカリな内容もあると聞いたこともあるのでドキドキでしたが、家族みんな楽しんで頂きました。味も繊細で来年もここにしようとみんなで話してました。ありがとうございます。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄23,000円、10月31日迄23,500円、12月10日迄24,000円。12月11日～12月31日は通常価格35,000円。
