おせち内容は昨年の情報となります。8月ごろ新しい内容に変更予定です。
1200年と長い歴史のある三千院門前に佇む、創業約60年の料理旅館『芹生』は、2010年～2018年まで有名グルメガイドブック9年連続掲載の実績を持ちます。自然豊かで空気の澄んだ静かな空間には、市街地では味わえないゆっくりとした時間が流れ、お客様の旅の疲れを癒します。
地元食材や旬の食材を調進したお料理や、「美肌効果」のある大原温泉、どの部屋からも手入れの行き届いた庭園を望む事ができます。四季によって変化する景観、お料理をお楽しみいただけます。
「一人一人を大切にした接客やしつらえを大切にし、ひとつずつを丁寧に、おいしいお料理や心のこもったおもてなしをご提供したい」と主人の西川氏は語ります。そのおもてなしの想いはお料理にも反映されており、月替わりの懐石料理は季節のものを取り入れて、和食だけでなく、洋食、中華の要素も取り入れています。昼食には、手提げ型けんどんの三段重に魚菜や山菜を盛り込んだお弁当をご提供しています。食材に関しては、大原で年中開かれる朝市で売られている山菜や筍、旅館の近くで獲れる野菜や鮎など"地のもの"に加え、いいものは全国各地から取り寄せています。その日の新鮮・旬で良い物をその時に応じてアレンジした、四季を感じられるお料理でお客様をおもてなしします。
蓋を開けた瞬間「わぁ！」と喜んでいただけるように華やかな見た目を意識して、色彩豊かなお料理を全76品目盛り込みました。アワビやロブスターなどの高級食材はもちろん、京料理の定番食材の鱧を食べやすいまろやかなりんご酢漬けにした「鱧のりんご酢漬」や、「若鶏とチーズの照焼」「豚バラ肉の黒糖仕込み」などお子様にも人気のお肉料理も盛り込み、スイーツとして、「いちごのフロマージュ」や「紫芋とりんごのパイ焼き」など、年代を問わず皆様でお召し上がりいただけるお料理が満載です。
“日本一華やかなおせち”を目指し、お正月にふさわしい豪華さを追求した「絢爛」は、 お料理の味はもちろん、見た目の美しさにもこだわりました。美しくお料理が並ぶように食材の配置にも工夫を凝らし、新年を迎える大切な食卓に彩りを添えるおせちになったと自負しております。皆様でおせち『絢爛』を囲んで伝統の和の文化と、料理旅館「芹生」のおもてなしの心を感じていただければと思います。
料理旅館 芹生
主人 西川大祐 氏
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丁寧に笹垣にした牛蒡を使用し、薄口の上品な味付けに仕上げました。
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はかた地鶏を法蓮草で色付けし、綺麗なミルフィーユにしました。チーズ味がアクセントです。
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刻んだイカの弾力感が斬新です。枝豆の緑色が映えます。
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若鶏の砂肝を丁寧に燻し、こりこりと絶妙な食感に仕上げました。
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鮮度の良いハモを食べやすいまろやかなりんご酢漬にしました。
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鮮度の良いホタテを直火で焼き上げました。
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赤・白・黄の三色が綺麗な商品です。しっとりしたテリーヌの食感を楽しめます。
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カニ爪肉に枝豆を使った団子を合わせました。優しい食感と色目が特長です。
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枝豆とマスカルポーネの組み合わせです。ワインによく合います。
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卵・チーズ・すり身をベストミックスした、至高の逸品です。
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鮮度の良いコハダを相性の良いカブラと酢で和えました。
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「あまおう」を使用し上品なくずもちに仕上げました。
高級感ある白木のお重に、緑・紫・白を意識した鮮やかな色合いのお料理をぎっしり盛り込みました。和食のお重には黒豆や数の子などのおせちの定番お料理を。洋風のお重には「ビーフパストラミ」「かにの紅白テリーヌ」などを。「くず餅あまおう」「富士山ムースケーキ」などは甘味のお重に分かれており、ご家族三世代が楽しめるように、様々な種類のお料理を盛り込んだ豪華絢爛の六段重になっています。
料理旅館「芹生」が魅せる創作料理や手の込んだ品々、その技とおもてなしの心は、有名グルメガイドブックに9年連続で掲載されるほど高く評価されています。
国産大豆を使用し丁寧に味付けし、上品な寿の焼印をしつらえた「寿湯葉の煮付け」は、京都らしさを感じられるお料理です。洋風料理では、牛・豚・鶏で自家製プロセスチーズを包み、豚バラ肉を巻いて燻製し、ピザ風味のソースをからめた「ベーコンチーズドック・ピザ味」など、お子様にも喜んで召し上がっていただける一品です。はかた地鶏を法蓮草で色付けし、綺麗なミルフィーユにした「はかた地鶏と法蓮草の真丈」や、鮮やかなピンクが映える「いちごのフロマージュ」など、味はもちろん見た目からも楽しんでいただける逸品です。手間を惜しまないこだわりのお料理がふんだんに盛り込まれています。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「豪華な六段重で食卓が華やぎました」「和風・洋風・デザートまであるのが良かった」「色んなお料理が楽しめて子供たちも喜んでいました」と、味・見た目ともに大絶賛のお声をいただきました。
- 蓋を開けた瞬間、見た目の華やかさに驚きました。お料理も優しい味付けでとても美味しかったです。
- 「鱧のりんご酢漬」は程よい酸味と鱧の身が柔らかくふわっとした食感でとても食べやすかったです。
- 「ごぼう穴子印籠」は、ごぼうがとても柔らかく、しっかりとした味付けでした。根菜が苦手な子供でも美味しい美味しいと言って気に入っていました。
- 綺麗な見た目の「はかた地鶏と法蓮草の真丈」は口当たりも良く、とくにチーズが効いていて美味しかったです。
- 六段重にこんなにもたくさんの豪華なお料理がたっぷり入っていて大満足でした。価格以上のおせちでした。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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なっちゃん様
家族での新年会でいただきました。あけた瞬間、みんなでうわぁ～、食べた瞬間おいし～！と、大歓声でした。
これだけたくさんの種類があるのに、全てがおいしいおせちは初めてです。
また、来年もお願いいたします。 -
細谷笙子様
おせちのサイトに 芹生の名があり飛びつきました。
以前宿泊したことがあったからです。
期待に違わず本当に美味しいお料理です。栗の味、食感のあるきんとん
キンカンの煮たの、ごまめ、などなどどれも手がこんでて
感動してます。流石に料理人が作るのは違うと家人と話ました。来年も又、注文します。 -
おりびあぼたん様
毎年兄夫婦宅へおせちを送っています。ここ何年かはこちらのショップさんで京都のおせちのお世話になっています。
上の子供がもう二十歳なのでそろそろ要らないかな？と兄に聞いたところいやいや、
美味しいしすごく豪華で皆んなで楽しみにしてるからやめないで欲しい。と言われました。
受け取り後は兄嫁から今年もすごく豪華で美味しかった！ありがとう！と何度も写メ付きでラインが来ました。
喜んでもらえて私も嬉しいです。私は食べていませんが選ぶ楽しみがあるので送り続けたいと思います。 -
松川和代様
初めてでしたが、見た目も華やかで美しく、美味しかったです。
今までは一万数千円の冷凍御節を購入していましたが、すぐに食べきってしまい物足りなさを感じていました。
お値段は私にはちょっと高いかなと思いましたが、冷蔵に惹かれて購入しました。
子供達(もう成人ですが)も楽しんで食べていました。
富士山のケーキの可愛らしさには、みんなで笑顔になりました。
購入して良かったです。やっぱり冷蔵御節は美味しかったです。 -
パン様
味付けも濃すぎず薄すぎずちょうど良かったです。
量もしっかりあって中身もバリエーションに富んでおり、
かなり満足感があります。来年もまた頼もうかと思いました。
早めに頼むと割引も多くてお得なので、
早めに頼むのをオススメします。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄25,000円、10月31日迄25,500円、12月10日迄28,300円。12月11日～12月31日は通常価格36,800円。
