1200年と長い歴史のある三千院門前に佇む、創業約60年の料理旅館『芹生』は、2010年～2018年まで有名グルメガイドブック9年連続掲載の実績を持ちます。自然豊かで空気の澄んだ静かな空間には、市街地では味わえないゆっくりとした時間が流れ、お客様の旅の疲れを癒します。
地元食材や旬の食材を調進したお料理や、「美肌効果」のある大原温泉、どの部屋からも手入れの行き届いた庭園を望む事ができます。四季によって変化する景観、お料理をお楽しみいただけます。
「一人一人を大切にした接客やしつらえを大切にし、ひとつずつを丁寧に、おいしいお料理や心のこもったおもてなしをご提供したい」と主人の西川氏は語ります。そのおもてなしの想いはお料理にも反映されており、月替わりの懐石料理は季節のものを取り入れて、和食だけでなく、洋食、中華の要素も取り入れています。昼食には、手提げ型けんどんの三段重に魚菜や山菜を盛り込んだお弁当をご提供しています。食材に関しては、大原で年中開かれる朝市で売られている山菜や筍、旅館の近くで獲れる野菜や鮎など"地のもの"に加え、いいものは全国各地から取り寄せています。その日の新鮮・旬で良い物をその時に応じてアレンジした、四季を感じられるお料理でお客様をおもてなしします。
令和9年の幕開けにふさわしいおもてなしとして、料理旅館「芹生」が心を込めて仕立てた六段重おせち『絢爛』。「伊達巻」や「数の子」といったおせちの定番は盛り込みつつ、「アワビ」や「ロブスター」などの高級食材をはじめ、鱧や湯葉といった京料理の伝統的な品々を白木のお重に美しく映えるよう盛り込みました。さらに「トリュフ入りガランティーヌ」といったお肉料理から「マンゴーミルク」などの甘味まで、世代を問わず誰もが笑顔になれる、贅沢なおせちになったと自負しております。
お料理の味はもちろん、見た目の美しさにもこだわりました。幅広い世代の皆さまにお楽しみいただけるよう、和・洋・甘味をバランスよく取り揃え、お正月らしい華やかな彩りと盛り付けにも工夫を凝らしています。
新しい一年への願いとおもてなしの心を込めて「日本一華やかなおせち」へと仕上げた『絢爛」が、皆さまの食卓へ華やぎあふれる新春のひとときをお届けいたします。
料理旅館 芹生
主人 西川大祐 氏
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シャキシャキした大根、こりこりしたホッキ貝の食感とバジルの風味がよく合います。
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国産鶏の砂肝を丁寧に燻し、こりこりと絶妙な食感に仕上げました。
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刻んだイカの弾力感が斬新です。枝豆の緑色が映えます。
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はかた地鶏を法蓮草で色付けし、綺麗なミルフィーユにしました。チーズ味がアクセントです。
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鮮度の良いハモを食べやすいまろやかなりんご酢漬にしました。
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鮮度の良いホタテを直火で焼き上げました。
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赤・白・黄の三色が綺麗な商品です。しっとりしたテリーヌの食感を楽しめます。
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カニ爪肉に枝豆を使った団子を合わせました。優しい食感と色目が特長です。
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しっとりした食感とピリッとした胡椒がよく合います。
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卵・チーズ・すり身をベストミックスした、至高の逸品です。
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鮮度の良いコハダを相性の良いカブラと酢で和えました。
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杏仁豆腐風味のプリンにマンゴーピューレがよく合います。
おせち『絢爛』は、お子様からご年配の方まで、ご家族の皆様が満足できるようお重ごとに趣向を凝らしました。
和のお重には「数の子」や「黒豆」などおせちの定番料理を、洋のお重には「カナダホッキ貝バジル和え」や「若鶏のワイン焼き」、甘味のお重には「りんごと野菜のパウンドケーキ」や「よもぎ麩饅頭」を詰め合わせています。
白木のお重に映える色彩の美しい彩りと、多彩な味わいが一つになった豪華な六段重です。
有名グルメガイドブックに9年連続で掲載された実績を持つ、京都の老舗旅館『芹生』。その確かな腕前で、ひとつひとつ丁寧に仕上げた自慢のお料理を、おせち『絢爛』にぎっしりと盛り込みました。
京料理の定番であるハモを、食べやすくまろやかなりんご酢漬に仕立てた「鱧のりんご酢漬」をはじめ、上質な鶏肉にトリュフをまぶし丁寧にガランティーヌに仕上げた高級感あふれる「トリュフ入りガランティーヌ」や、しっとりとした食感とピリッとした胡椒がよく合う「国産ポークパストラミ」などのお肉料理、さらに、すりつぶしたトマトを丁寧に白あんと合わせ鮮やかな赤色が映える「トマトと白あんの笹巻包み」など、味はもちろん見た目にもこだわり、手間を惜しまず仕上げたお料理をふんだんに詰め合わせています。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「和洋折衷にスイーツまで揃って大満足」「彩りが良く、すべてのお料理が上品で食べやすい」など、多くのお客様から喜びの声をいただきました。『絢爛』は、豪華な盛り付けとバラエティ豊かな美味しさで、新春の食卓を華やかに彩る大満足のおせちです。
- 「トリュフ入りガランティーヌ」は、トリュフの香りと、しっとりジューシーなお肉の旨味がたまりませんでした。一切れでもものすごい満足感があり、お酒が進みました。
- お重を開けた瞬間の色鮮やかさに大興奮！和・洋・甘味まで揃っているので家族みんなの好みが違っても、それぞれ箸が進んで美味しく楽しく食べられました。
- コリコリした貝とシャキシャキの大根に、爽やかなバジルソースの組み合わせが最高でした！彩りも美しく、見た目も味も大満足の一品でした。
- 六段のお重に色とりどりのお料理がぎっしりと詰まっていて、とにかく豪華！どのお料理も濃すぎず薄すぎず絶妙な加減なので、最後の一口まで楽しめました。
- 「鱧のリンゴ酢漬」は、さっぱりとした上品な酸味と、ほんのり広がるりんごのフルーティーな甘みが絶妙でした！贅沢なご馳走が続く中で、この爽やかさは箸休めにぴったりで最高でした！
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、生み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
「新年を祝う大切なお料理だからこそ安心・安全なものをお届けしたい」という願いから、当店のおせちは産地が不確かな原材料を使用しておりません。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付 け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵 庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけで お召し上がりいただけます。
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花水木様
お重のサイズがコンパクトだったので冷蔵庫に入れても邪魔にならず助かりました。
お料理もバランスが良く、まったく飽きずにいただくことができました。 -
城陽市の主婦様
家族6人でいただきました。見た目が美しく、写真に残しました。
甘いメニューも多かったので、子供たちが喜びました。また、来年もお願いするつもりです。 -
ちーさん様
品数が豊富でどの味付けもとても美味しかったです。
今年はあっという間に食べ切ってしまいました。ご馳走様でした。 -
あっちゃん様
京都大原「芹生」さんの和洋おせちに大満足でした。木箱に丁寧かつ上品に詰められておりました。
3月に２歳になる孫も「わぁー!!」、添えられたお箸を両手にしてもぐもぐ、ニコニコでした。
夫と息子たちはお酒と一緒に「いい味かげん」と上機嫌でした。味のバリエーションが豊富で楽しめたようす。
二日間で完食いたしました。ご馳走さまでした -
takasyou様
六段重で見た目にも華やか。
フタを開けるたびに「次は何が出てくるんだろう」と場が盛り上がり、お正月らしい特別感があります。
和風・洋風・肉料理・甘味までバランスよく入っており、どの年代にも好評でした。
ひとつひとつの量は控えめなので、いろいろな味を少しずつ楽しめるのが良い点。
家族三世代や大人数で集まる場には、満足度の高いおせちだと思います。
予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
早割価格：9月30日迄25,000円、10月31日迄25,500円、12月10日迄28,300円。12月11日～12月31日は通常価格36,800円。
早期から予約注文を受け、製造数の目安を把握することで、食品ロスを減らし抑えられた費用をお値引きでお客様に還元しております。
