「格式よりも思い出」鴨川沿いの個室で
四季折々のお料理が味わえる京料理屋
京都木屋町の鴨川沿いに佇むお店。
冬は個室でゆったりと、夏は納涼床で夕暮れの景色と流れゆく鴨川の調和をお楽しみいただける空間です。
お料理も四季折々の献立で、季節を肌で感じることが出来るお店です。
「さつき」は元々、油小路の仏光寺のある所で小さな喫茶店として始まりました。その後西木屋町で割烹料理屋をした後、木屋町二条に移り、現在は築145年程の歴史ある建物で京料理屋を営んでいます。
「長年御贔屓にして下さる常連様が京都を離れても、京都に戻ってきた時は立ち寄って頂ける家庭的なお店だと思っています。格式よりも思い出して頂いて記念日や独身の方が結婚した時など、節目節目で来て頂いて人生の一場面を見せて頂きたいですね。」と女将は語ります。
京都は薄味ですが、薄味且つ「おだし」の味をしっかりきかせ、素材の味もよくわかるように味付けをしています。小コースで提供していますが、濃い味も薄味も組み合わせがあるので一品だけではなくてコースの流れとして、色々な食材の味と味付けを楽しんで頂けるお料理でお客様をおもてなしします。
新年の食卓が明るくなるように、蓋を開けた時にインパクトのある盛り付けを意識しました。色鮮やかな海老6尾や縦並びのアワビ4個、袋に入ったからすみが目を引くこと間違いなし。昔ながらの和風のおせちでありながらお正月らしい華やかな与段重で、日本ならではのおせち文化をお楽しみください。
一年の始まりの一番初めの食事であるおせちが、豪華でおいしいという事は、その年が更にいい年であると予感させるものです。『皐撰』には数の子や黒豆、ごまめなど普段食べられない、年に一度のおせちならではのお料理が満載です。めでたい食材と華やかな雰囲気のおせちを一年の始めに皆様で楽しんでいただきたいと思います。
京都木屋町 さつき
女将 柴田 幸子氏
- 甘栗甘露煮 … 3個
- さつまいも金団 … 70g
- 紅蒲鉾 … 2切
- 白蒲鉾 … 2切
- 芝海老蜜煮 … 4尾
- 伊達巻き … 3切
- 金箔黒豆 … 50g
- からすみ … 4切
- 田作り … 20g
- 百合根甘露煮 … 1個
- 数の子醤油漬け … 4切
- 子持昆布 … 3個
- 鮎有馬煮 … 5切
- 金柑蜜煮 … 2個
- 昆布巻き … 3個
- 青梅甘露煮 … 2個
- 市松錦玉子 … 3切
- 合鴨有馬煮 … 3切
- 穴子八幡巻き … 3切
- 烏賊湯葉焼き … 4切
- 鮭柚庵焼き … 3切
- 真鯛柚庵焼き … 3切
- 胡桃雲丹松風 … 4切
- 帆立香草焼き … 4個
- 銀鱈俵焼き … 3個
- 鰆の黄金焼き … 3切
- 金時人参含め煮 … 3枚
- 彩り絹田巻き … 3切
- 数の子雲丹和え … 35g
- 錦糸玉子巻き … 3切
- 鮭麴和え … 40g
- 鮑の姿煮 … 4個
- 高野豆腐含め煮 … 4個
- たたき牛蒡 … 35g
- 酢れんこん … 2切
- わかさぎ南蛮漬け … 20g
- いくら醬油漬け … 8g
- 小川巻き … 2切
- 菊花だいこん … 2個
- 紅白なます … 35g
- ねじりこんにゃく … 6個
- 竹の子含め煮 … 4切
- たら旨煮 … 40g
- 海老の旨煮 … 6尾
- 網笠柚子 … 3切
- 鱈子旨煮 … 3個
- 蛸のやわ煮 … 3個
- 焼き湯葉巻き … 4切
- 椎茸含め煮 … 4枚
- 絹さや … 4切
-
兵庫県産の脂がのったボラの卵を、国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。
-
イカのすり身に湯葉を入れ、丁寧に焼き上げました。
-
一切れずつ丁寧に串を打ち俵型に仕立てました。銀鱈の素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。
-
活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
-
国産のシバエビを使用し、頭の部分も丸ごとお召し上がりいただけるよう、油で揚げてからじっくり炊き上げました。
-
合鴨肉を香ばしく焼き上げ、肉汁をしっかり閉じ込めました。実山椒の爽やかな香りを感じて頂ける一品です。
-
歯ごたえの良いごぼうをアナゴで巻き、香ばしく焼き上げました。
-
脂がのったサケを使用し、特製柚庵液に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
-
良質なマダイを使用し、特製柚庵液に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
-
紅白の彩りが鮮やかなサケとイカの酢漬けです。
-
脂ののった銀鮭を一口サイズにカットし、塩麹と和えました。お酒の肴にぴったりな一品です。
-
厳選した筍をじっくり炊き上げました。こんがり焼き目をつけることでより風味をアップさせました。
現在販売されているおせちは三段重のものが多いですが、本来は四段重のおせちが正式とされています。壱の重には伝統的な和のお料理、弐の重に焼き物、参の重に酢の物、与の重に煮物、と調理方法によってそれぞれのお重にお料理を分けて入れるのが主流です。その伝統を受け継ぎ、和のお料理にこだわった正統派おせちです。
「海老の旨煮」「鮑の姿煮」など新年にふさわしい祝いものはもちろん、脂乗りの良い銀鱈と味噌を合わせ一切ずつ串を打ち俵型に仕立てた「銀鱈俵焼き」や、新鮮なわかさぎを南蛮仕立てに仕上げた「わかさぎ南蛮漬け」など普段あまり食べることのない手のこんだ海鮮料理が満載。他にも「穴子八幡巻き」、「数の子雲丹和え」や「真鯛柚庵焼き」など海の幸を使用したお料理をふんだんに詰め込みました。
当店では毎年グルメなお客様にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年も品評会にご参加いただけるお客様へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
和のお料理にこだわり海鮮のお料理を中心に全50品目盛り込んでおり、彩の良さも好評です。
社内でも「買いたい」「美味しそう」という声が多数上がっているおせちです。スタッフから寄せられた声をご紹介します。
- 色々な海鮮料理が入っていて飽きない。おせちならではの手の込んだお料理が満載なのはやっぱり嬉しいですね。（スタッフT）
- アワビや海老の量が多くて見た目にインパクトがありますね！（スタッフH）
- 「わかさぎ南蛮漬け」「銀鱈俵焼」など他では見たことないお料理が入っていて食べるのが楽しかったです。味もしっかりしていて美味しかった！（スタッフM）
- からすみが袋に入っているのは初めて見ました！味が濃厚で旨みが凝縮されてます！（スタッフK）
- 和風のお料理にこだわっているのが良いですね。「海老の旨煮」「竹の子含め煮」など定番の煮物は上品な味付けで美味しかったです。（スタッフS）
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんなお客様に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄25,800円、10月31日迄26,300円、12月10日迄26,800円。12月11日～12月31日は通常価格35,000円。
| 商品番号 | 577 |
|---|---|
| 名称 | 京都木屋町「さつき」監修 与段重 皐撰 |
| 原材料名・内容量 | 別途同梱紙に記載 |
| 保存方法 | そのまま冷蔵庫で保存 |
| 消費期限 | 2022年1月2日 |
閉じる
