京都木屋町の鴨川沿いに佇むお店。
冬は個室でゆったりと、夏は納涼床で夕暮れの景色と流れゆく鴨川の調和をお楽しみいただける空間です。
お料理も四季折々の献立で、季節を肌で感じることが出来るお店です。
「さつき」は元々、油小路の仏光寺のある所で小さな喫茶店として始まりました。その後西木屋町で割烹料理屋をした後、木屋町二条に移り、現在は築145年程の歴史ある建物で京料理屋を営んでいます。
「長年御贔屓にして下さる常連様が京都を離れても、京都に戻ってきた時は立ち寄って頂ける家庭的なお店だと思っています。格式よりも思い出して頂いて記念日や独身の方が結婚した時など、節目節目で来て頂いて人生の一場面を見せて頂きたいですね。」と女将は語ります。
京都は薄味ですが、薄味且つ「おだし」の味をしっかりきかせ、素材の味もよくわかるように味付けをしています。小コースで提供していますが、濃い味も薄味も組み合わせがあるので一品だけではなくてコースの流れとして、色々な食材の味と味付けを楽しんで頂けるお料理でお客様をおもてなしします。
「新年の食卓をより華やかに彩りたい」という願いを込め、上品な味付けから、蓋を開けた瞬間に心躍る盛り付けまで、細部にこだわり抜いたおせち『皐撰』。素材の持ち味を活かした上品な味わいに仕上げるとともに、高級珍味のからすみを贅沢に据えた壱の重、鮑を豪華に4個並べた参の重、彩り豊かな海老と柚子が華やかに映える与の重など、それぞれのお重ごとに趣向を凝らした盛り付けも『皐撰』ならではの魅力です。
京風の繊細な出汁の味わいと、思わず心華やぐ美しい盛り付けを、ぜひご堪能ください。
今年も『皐撰』は、縁起の良い品々をふんだんに盛り込み、新春の祝い膳にふさわしいおせちへと仕上げました。
学業成就の願いが込められた「伊達巻」、『多幸』に通じる縁起物として「たこ柔らか煮」、豊作や家族繁栄を願う「たたき牛蒡」など、お正月ならではの祝い肴を彩り豊かに詰め合わせています。
厳選した高級食材と受け継がれてきた和の心を込めた『皐撰』で、皆様が笑顔あふれる令和9年を迎えられますよう、心を込めてお届けいたします。
京都木屋町 さつき
女将 柴田 幸子氏
-
脂がのったボラの卵を国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは濃厚な味わいが特徴です。
-
桜エビと風味豊かな生ノリを使い、なめらかな新丈に仕上げました。春の到来を感じられる一品です。
-
脂ののったノドグロを、香り高い広島菜で丁寧に巻き上げました。人参・菊花・ワカメなどの具材と薄焼きたまごを合わた彩鮮やかな一品です。
-
活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
-
特製の調味液に漬け込み一晩熟成させたレンコダイに刻み昆布を合わせました。プチプチとした食感がアクセントになっています。
-
枝豆と白味噌を合わせたペーストをホタテにのせ焼き上げました。新緑をイメージした春を感じる焼き物に仕立てました。
-
鮮度が良く、脂がのったサワラを厳選しています。特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させた、こだわりの一品です。
-
カニ風味の蒲鉾とチーズがよく合うテリーヌです。紅白の彩りが華を添えます。
-
マダイのハラミ部分のみを使用し、一切れずつ丁寧に串を打ち俵型に仕立てました。マダイの素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。
-
新鮮なワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げました。隠し味にレモン果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げています。
-
鶏肉と合鴨肉を丁寧にミンチ状にし、焼き上げました。くるみの食感とウニの風味が良いこだわりの一品です。
-
一切れずつ丁寧にひねり、じっくり炊き上げました。結びの形がおめでたさを演出しています。
近年では三段重のおせちが主流となっていますが、本来正式とされるのは四段重。『皐撰』は、伝統的な四段重の形式に倣い、壱の重には「数の子」や「田作り」といった祝い肴をはじめとする和の品々、弐の重には「鰆西京焼き」や「烏賊雲丹焼き串」などの焼き物、参の重には酢の物、そして与の重には「海老艶煮」や「鰤奉書煮」などの煮物を盛り付け、昔ながらの趣を大切に仕立てました。
細部にまでこだわり抜いたおせち『皐撰』で、晴れやかなお正月のひとときをお楽しみください。
令和9年の新春を彩る『皐撰』は、昨年から内容を見直し、新作料理を加えた全57品の豪華なおせちに仕上げました。
今年の新作料理には、アナゴ本来の上品な甘みを引き出した、ふっくら柔らかな「穴子やわらか煮」や、脂ののったノドグロを彩り豊かな具材とともに広島菜で丁寧に巻き上げた「のどぐろ広島菜巻」など、高級食材の上品な味わいとともに、華やかな彩りも楽しめる逸品を盛り込みました。さらに、旨味豊かな国産の「からすみ」や、色鮮やかに炊き上げた「海老艶煮」といった高級食材を贅沢に配し、蓋を開けた瞬間に心躍る盛り付けも『皐撰』ならではの魅力。品格漂う白木の四段重が、心華やぐ新春のひとときを演出します。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「さつき」ならではの華やかさと品格を備えた『皐撰』は、「白木のお重が美しい」「鮑やからすみなどの高級食材が楽しめる」「どの料理も上品な味付けでおいしい」など、多くの絶賛のお声をいただきました。
- 定番のおせち料理と、からすみや鮑のような高級食材も味わえて大満足でした。上品な味付けで、料亭監修のおせちならではの贅沢さを感じました。
- 華やかな見た目に惹かれていただいた「のどぐろ広島菜巻」は、酢の塩梅が良くとてもおいしかったです。和の趣を感じる上品な一品でした。
- 鮑や海老が豪華に盛り付けられていて、お重を開けた瞬間に気分が上がりました。高級感のある白木のお重に色とりどりの料理が詰まっていて、思わず写真を撮っちゃいました。
- 濃厚な旨みがしっかり感じられる「からすみ」は、お酒のお供にぴったりでした。普段なかなか食べる機会もないので贅沢な気分になりました。
- ひときわ目を引いたのが、豪華に盛り付けられた「鮑の姿煮」でした。程良い食感と上品な味わいで、とてもおいしかったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、生み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
「新年を祝う大切なお料理だからこそ安心・安全なものをお届けしたい」という願いから、当店のおせちは産地が不確かな原材料を使用しておりません。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付 け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵 庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけで お召し上がりいただけます。
-
みわ様
今年もさつきさんのお節を家族全員で頂きました。
どのお料理も美味しく、おせちでありがちな甘過ぎるなど一切なく本当にたくさんの種類どれも美味しく頂きました。
手の込んだお料理を届けてくださりお正月から幸せです。 -
カータン様
冷蔵おせちは珍しく嬉しかったです。添加物まみれではなく、すべて自然な味だったと思います。
大きな鮑が４つドドンと入っていたのが購入の決め手でした。
とても柔らかく味付けも良かったです。お重のサイズはさほど大きくはないのですが、
４段だったのでいろいろな物が食べられました。
肉より海鮮中心で元日から身体に良い物をいただいたなぁ～という感想です。 -
まちこはん様
今年は娘夫婦と一緒にいただきました。海鮮が多く好評でした。鮑はとても柔らかく美味しかったです。
烏賊昆布和えや連子鯛黄金和えがお気に入りでした。全体的に味付けも濃くなくて食べやすかったです。 -
hisa様
早期割引でお安く注文できました。
届いたおせちはとても華やかで、味は上品、添加物などの嫌な匂いなど全く感じませんでした。
家族にも大変好評で、皆に喜んでいただけました。来年も注文したいと思います。 -
yuki様
沢山の種類があって食べ応えがありました。好き嫌いの多い父親も沢山食べていました。
買って満足の内容でした。
予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
早割価格：9月30日迄24,300円、10月31日迄24,800円、12月10日迄25,300円。12月11日～12月31日は通常価格35,000円。
早期から予約注文を受け、製造数の目安を把握することで、食品ロスを減らし抑えられた費用をお値引きでお客様に還元しております。
