おせち『皐撰』は、おせちの伝統を大切に、古くからの定番食材である黒豆や伊達巻に加え、からすみやアワビなどの高級食材を惜しみなく使用し、お召し上がりいただく皆様が心ゆくまでご満足いただけるよう京風の味付けで丁寧に仕上げました。
また、現在のおせちは三段重が一般的ですが、本来のしきたりでは四段重が正式とされています。『皐撰』は、この伝統に則り、壱の重に伝統的な和食、弐の重に焼き物、参の重に酢の物、与の重に煮物と、本来の形式に沿って盛り付けています。

伝統的な盛り付けや選び抜かれた食材、味付けまでこだわった”正統派”のおせち『皐撰』で、皆様で迎えるハレの日をお祝いください。

令和８年の『皐撰』は、昨年から5品目を入れ替え、新たに4品目追加し、全58品とより豪華なおせちに仕上がりました。厳選した豪華食材と目を引く盛り付けは『皐撰』の大きな特長です。壱の重の中央にはからすみ、参の重には縦に並べたアワビ、そして与の重には鮮やかな海老が横一列に配されるなど、豪華で個性的な配置が、新年のワクワク感を一層盛り上げることでしょう。
また、黒豆や伊達巻などのおせち定番食材はもちろん、令和8年の新作料理として、マダイのハラミを串打ちし俵型に焼き上げ、味噌で味付けた「真鯛俵焼き」や、じっくりと煮込んだタコのプリッとした食感と旨味を感じる「たこ柔らか煮」、特製のダシに漬け込み一晩熟成させたレンコダイに刻み昆布を合わせた「連子鯛黄金和え」など、ひと手間かけた逸品を新たに盛り込みました。
皆様で迎える晴れやかな新年を、より一層華やかに彩るおせちとして『皐撰』は、味付けから盛り付けまでこだわり抜き、和の伝統と趣を詰め込んだ与段重となっております。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
和の伝統を感じる与段重「皐撰」は、「見た目の豪華さにまず驚いた」「豪華な食材が丁寧に味付けられて贅沢な時間を過ごせた」「どの料理も優しい味付けで食べやすかった」など、盛り付けから味付けまで大絶賛を頂きました。

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• フタを開けた瞬間、「わぁー綺麗！」と思わず声が出ました。全体的に品があり、盛り付け色合いも抜群！味付けも甘すぎず、しょっぱ過ぎずちょうど良かったです。
• 軟らかく煮こまれた「合鴨有馬煮」は、ジューシーな鴨肉にピリリと山椒のアクセントが効いていて家族にも大好評でした。
• 「錦糸玉子巻き」は優しい甘みと生姜のアクセントが絶妙な味付けで、子供もお年寄りも喜んで食べていました。世代を問わず美味しく食べられる一品だと思います。
• 濃厚でクセになる味の「からすみ」は色鮮やかで高級感があり、食卓にあるだけで見映えがよくて特別な日にぴったりだと思います。
• 想像以上にボリュームがあり、見た目も豪華で驚きました。家族で囲んでゆっくり味わえる贅沢な時間が過ごせました。