日本古来の料理研究に取り組みつつ京料理の奥深さを伝える飯田知史氏が江戸時代より代々伝承されてきた京都ならではの料理法にて一品一品手間を惜しまず仕上げました。
壱の重は最初にお重を開けてパッと華やかな品を中心に、弐の重は焼き物を中心にお魚料理や揚げ物など、参の重は煮物を中心に野菜や棒鱈など、肆の重は酢の物と甘味を中心に盛り込んでおります。飯田氏が守り続けている“余計なものが入っていない本物の京料理”を表現するため、アワビは丁寧に殻を剥き、有頭海老や包み物はあえて外しています。京料理の伝統を詰め込んだ正統派おせちをぜひご堪能くださいませ。

全ての食材は国産のものを使用し、さらにより品質の高いものを生産している地域から厳選しています。おせち定番のお料理の黒豆は丹波篠山産、数の子・棒鱈・イクラは北海道産を使用。「松笠慈姑」や超大粒和栗を使用した「大栗渋皮煮」はその希少さからおせちにはなかなか入れることができない逸品。「万願寺唐辛子油焼」、金時人参を使用した「梅花人参」、「射込堀川牛蒡」「京海老芋旨煮」などは伝統的な京野菜を使用しています。
また「鮟肝西京漬け」「鰻八幡巻」「蟹袱紗焼」「近江牛肉巻」など、お正月から嬉しくなる贅沢なお料理も盛りだくさん、さらに長野産市田柿に、蜂蜜・バタ－で練った甘藷餡を鋳込んだ「射込干し柿」、河豚(フグ)の身に下味を付け、あられ煎餅を衣にし揚げた「河豚あられ揚げ」など、こだわりの高級食材にさらにひと手間加えたお料理をお楽しみいただけます。

お重は神社に因んで絵馬型とし、素材は慶賀に相応しく松の木を用いております。お重の蓋には、道楽十四代当主飯田知史氏が意匠を凝らした「京料理 道楽」の文字が焼印されています。この特製蓋付きおせちは「うかたま」と弐段重「うけもち」だけ。
特別仕様の高級感溢れるお重で、晴れやかな新年を演出します。

うかたまの絵馬型お重は、通常の6.5寸のお重よりも大きく深さもある特大お重で、肆段にたっぷり71品目隙間なく詰め込まれています。
ご家族ご親戚が集まる大人数でのお正月でも安心、皆様で料亭道楽渾身のおせちを心ゆくまでご堪能いただけます。

「うかたま」は作ったそのままの状態でお届けする生おせちです。
そのため、風味が劣ることもなく出来たてに近い美味しさをお楽しみいただけます。
食材はもちろん、鮮度にもこだわったおせちのため少数限定品となります。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「木箱の高級感、味付け、どれも素晴らしかったです。」「初めて食べるお料理もたくさんありましたがどれも絶品でした。」「高級食材ばかりで味も美味しくて特別なお正月が迎えられるおせちです。」と、他では味わえない贅沢なおせちの内容に大好評をいただきました。

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• 木箱に入っているのが高級感があり良かったです。４つ並べた時にとても豪華でした！蓋を開けたときとても華やかでお正月が素晴らしいものになると感じました。
• 味付けがどれもあっさりしていてとても食べやすかった。魚料理も多くどれもとても美味しく食べられました。
• 「牛肉巻き」は柔らかくてとても美味しかった。味付けも濃くなく食べやすくて良かったです。
• あん肝は普段は苦手ですが、この「あん肝西京漬け」は食べやすい味付けになっていておいしく食べられました。
• 「あわび汐蒸し」はあわびの身がとても肉厚なのに硬くなく、良い歯ごたえでとても美味しかったです。こんなあわびは初めて食べました。