老舗料亭「道楽」十四代当主、飯田知史氏が手掛ける「うかたま」は、『おせちの概念を覆す』という壮大な構想から、一切の妥協なく生まれた珠玉の傑作です。厳選された京の素材と伝統の出汁の技で仕立てた、他では真似できない京料理の真髄を味わう肆段重。老舗「道楽」の粋を結集した究極のおせち『うかたま』を贅沢にご自宅で囲み、特別な新年を華やかにお迎えください。

『「うかたま」とともに皆様の無病息災と感謝に満ちた和やかな団欒を』という飯田氏の願いのもと、生産地を厳選し、一切の妥協なくこだわり抜いた極上のこだわり抜いた食材が満載です。イクラ・数の子・棒鱈は、海の恵みが息づく北海道産の極上素材を選び抜き、高級食材の「からすみ」は、長崎県産のみを選定するなど、産地選びに妥協はありません。さらに、「鴨巻玉子」や「京海老芋」など、厳選の伝統食材で京の趣を心ゆくまで堪能していただけます。

極めて希少価値の高い「きんこ」や「のどぐろ炙り」など珍しい高級食材をはじめ、「あん肝寄せ」「近江牛」「丸煮凝り」「撥子(ばちこ)」など、新年を笑顔で迎える豪華食材の数々と、「道楽」の歴史が育んだ伝統の技も必見です。京野菜である堀川牛蒡を、細めのものを厳選し、じっくり煮込んだ鳥挽肉を詰めた「射込堀川牛蒡」など、ここでしか味わえない逸品ばかり。受け継がれる「道楽」の伝統と料理人の矜持を注ぎ込みました。

「うかたま」のこだわりは中身だけにとどまりません。お重箱にも特別な意匠と工夫が凝らされています。お重箱の形は神社への奉納を意味する絵馬から着想。素材には慶賀の象徴である松の木を選びました。お重の蓋には、「道楽」十四代当主飯田氏が意匠を凝らした「京料理 道楽」の文字が焼印されています。「うかたま」と「うけもち」でしか用いられていない高級感あふれる特別なお重が、新年の晴れやかな門出を華やかに彩ります。

うかたまの絵馬型お重は、通常の6.5寸のお重よりも大きく深さもある特大お重で、肆段にたっぷり72品目隙間なく詰め込まれています。
ご家族ご親戚が集まる大人数でのお正月でも安心、皆様で料亭道楽渾身のおせちを心ゆくまでご堪能いただけます。

「うかたま」は作ったそのままの状態でお届けする生おせちで、鮮度にもとことんこだわり抜きました。生おせちなので風味もそのまま、新鮮な味わいがお楽しみいただけます。
妥協しない品質のため、お取り寄せできるのは限られた数のみとなります。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「開けた瞬間に目移りしちゃう！品数もお味も文句なしの贅沢！」「他にはない絵馬型お重！与段の迫力に大興奮」「本格的な佇まいと、家族みんなの口に合う優しい美味しさが見事に両立」など、とことん品質を追い求めたおせちに、今年も感動と絶賛の声が寄せられています。

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• 包みを開けた時から驚きの連続！食卓がパッと華やぐ、期待以上の美しさと贅沢感があり、感動しました！
• 特にお気に入りなのが、珍しい『あん肝寄せ』。見た目がとっても綺麗なのはもちろん、食べたらあん肝のコクが濃厚で最高！最高のお酒のあてに。
• 家族みんなで大絶賛だったのが『近江牛肉巻』！牛蒡のいい香りと、お肉のジューシーな旨みがジュワッと広がって、子供たちも『美味しい！』と大喜び。
• 圧倒的な美味しさで堂々の1位！は、「鮑蒸煮」で、しっかりとした歯ごたえと、芯まで味が染み込んだ贅沢な味わいでした。
• 目を楽しませてくれる綺麗な彩りと、お腹も大満足のボリューム感！初めての生おせちでしたが、冷凍とは違う瑞々しさに感動。絶対にまた『うかたま』を食べたいです！