「うかたま」は、江戸時代より京で名を馳せる名料亭「道楽」の十四代当主 飯田知史氏が“今までのおせちの概念と180度違う京おせち”を作るべく、手間を惜しまず仕上げた渾身のおせちです。
京野菜や京ならではの魚介などの伝統的な食材と、出汁の味を料理に含める京料理の方法を用い、心を込めて丁寧に盛り付けた、ここでしか味わえない“本物の京料理”が味わえる至極の肆段重。ご自宅にいながらにして「道楽」の神髄が味わえる究極のおせち「うかたま」を、ぜひ特別な新年にご堪能くださいませ。

“新たな年の始まりに一年の無病息災を願い、団欒のひとときを過ごしていただきたい”という飯田氏の願いのもと、厳選した国産食材を使用。黒豆は丹波篠山産を、数の子・棒鱈・イクラは北海道産を使用するなど、産地選びに妥協なし。さらに、「堀川牛蒡」「万願寺唐辛子」「京海老芋」「京筍」「琵琶湖産本モロコ」などをふんだんに使用し、京を存分に感じていただけます。

「撥子(ばちこ)」「きんこ」など珍しい高級食材をはじめ、「鮟肝」「近江牛」「からすみ」「鰻」など、お正月から嬉しくなる贅沢なお料理が盛りだくさん。また、「道楽」の伝承の技を用いた調理も見どころ。サヨリとほうれん草のすり身をワラビに見立て巻き上げた「蕨針魚」や、フグの身に下味をつけ、あられ煎餅を衣にし揚げた「河豚あられ揚げ」など、ここでしか味わえない逸品ばかり。「道楽」の矜持がぎっしり詰まったおせちに仕上げました。

「うかたま」は中身だけではなく、お重箱にも特別なこだわりが詰まっています。お重は神社にちなんで絵馬の形を採用し、素材は慶賀にふさわしく松の木を用いました。お重の蓋には、「道楽」十四代当主飯田氏が意匠を凝らした「京料理道楽」の文字が焼印されています。4段並べるととても豪華な新年になること間違いなし。「うかたま」と「うけもち」でしか用いられていない特別仕様の高級感溢れるお重で、晴れやかな新年を演出します。

うかたまの絵馬型お重は、通常の6.5寸のお重よりも大きく深さもある特大お重で、肆段にたっぷり71品目隙間なく詰め込まれています。
ご家族ご親戚が集まる大人数でのお正月でも安心、皆様で料亭道楽渾身のおせちを心ゆくまでご堪能いただけます。

「うかたま」は鮮度にもとことんこだわり抜きました。こちらは、作ったそのままの状態でお届けする生おせち。生おせちなので風味もそのまま、新鮮な味わいがお楽しみいただけます。
お取り寄せおせちではなかなかできないため、数量限定品となります。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「高級食材がふんだんに使われていて、どれを食べてもおいしくて感激した」「このおせちをお正月に食べると幸せになりますね」「純和風のおせちですが、大人から子供まで食べられてよかった」と、重箱からお料理まで全てにこだわり、高品質を追求したおせちに感動と絶賛の声を多数いただきました。

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• まず、おせちの重箱がとてもきれいでした。開けてみると種類の多さに驚き、盛り付けもとてもきれいで「え！すごい！めっちゃ豪華！」とみんな大喜びでした。味は一つ一つ丁寧な味付けで、とても繊細で、どれをとっても美味しかったです。
• 「鮟肝漬」は全く臭みや苦みがなく、食べやすかったです。風味がよくて大変おいしく、お酒のあてにもぴったりでした。
• 「車海老黄身寿司」は見た目から食欲をそそりました。車エビと中の卵黄の組み合わせが抜群でした。一口大で食べやすく、あっさりした味付けでした。
• 「鮑蒸煮」は高級感たっぷりで、贅沢な気持ちになりました。食感がとても柔らかく、「道楽」さんでお料理をいただいているような気持ちになりました。味付けも優しいながら、しっかりと味が染みていておいしかったです。
• 彩りが良くボリュームがあってビックリしました。今までおせちが特別好きではなかったのですが、「うかたま」はとてもおいしくてまた食べたいと思いました。