伝統の技を磨き抜いた祝い肴が揃う特製おせち『歳徳仁』。山荘名物の鴨料理とシャモ料理はぜひご賞味いただきたい渾身の逸品で、「京鴨治部煮・ジュレ掛け」「シャモ枝豆のし鳥」など格別の美味が並びます。さらに、今年は新たに菜の花入りの玉子生地を海老すり身生地で包み蒸し上げた「海老菜の花月冠」が加わり、新しい年の始まりにふさわしい、一層華やかな内容に仕上がりました。

おせち『歳徳仁』は自慢の鴨やシャモ、大垣名産の富有柿を使った「富有柿とカブのなます」、琵琶湖産の本モロコが香る「本もろこ煮びたし」、国産の「味付けいくら」など厳選食材が満載。さらに、りゅうひ昆布で上品に巻いた「真鯛龍皮巻き」や、エビとサヨリが色鮮やかな「海老さより手綱黄味寿し」など職人の技も光ります。伝統の京出汁を効かせた優しい風味が素材の旨味を引き立て、大原の豊かな実りを贅沢に堪能できます。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「箸が止まらなくなるほど絶妙な味付けで、心ゆくまで堪能できました」「目を見張るほど鮮やかな盛り付けに驚嘆！」「希少な高級食材を一度にたくさん食べられて大感激！」など、グルメな皆様からも大変嬉しいご評価をいただきました。

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• 家では作れないような手の込んだ料理が多く、どれも繊細な味付けで本当に美味しかったです！
• 「京鴨治部煮・ジュレ掛け」は、見た目がキレイでパッと目を引きました。優しい味付けのジュレと、噛めば噛むほど美味しい鴨肉が最高にマッチしてます！
• 普段見かけない珍しい食材ばかりが入っていて、次は何を食べようかとワクワクしながら楽しめました。
• 「シャモの塩麹焼き」は、塩麹の味付けが絶妙で大変美味しかったです。程よい歯ごたえを楽しみながら、お肉の旨みが口の中にしっかり広がっていくのを感じられました。
• 「シャモ枝豆のし鶏」は、見た目の彩りがとても良かったです。しっとり仕上がったシャモの美味しさと、枝豆のほのかな甘みが絶妙なバランスで、大満足の味わいでした。