サーモンとカレイで市松模様にし、錦糸玉子、高菜塩漬で巻き上げた彩りよい一品です。

真空調理法でお肉本来の旨味・風味を逃さずしっとりジューシーなやわらか食感に仕上げました。

国産のキンメダイを柚庵地に漬け込み丁寧に焼き上げました。

食材を繊細にカットし、丁寧に巻き上げました。彩りの良い酢の物です。

白あんに薫り高い抹茶を練り込んだ抹茶餡を柔らかいくず生地で包み、さらに一つ一つ丁寧に笹で包みました。

北海道のスケソウダラを骨まで柔らかく炊き上げました。

国産の人参を梅型にし、上品な味わいに炊き上げました。

あい鴨むね肉を香りの良いウッドチップでスモークしました。

牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

北海道十勝産小豆を使用した彩り豊かな一口サイズのお餅です。

いかと昆布と数の子を黒醤油ベースの調味液で漬け込みました。

酢じめしたニシンと板状にした数の子を合わせた手の込んだ酢の物です。

厳選した海老を活きたまま調理する事で、プリプリとした食感に仕上げました。素材本来の味を活かした一品です。

牛蒡のシャキシャキ感と胡麻の風味が楽しめる一品です。

隠元・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。

旨みのある五穀酢を使用し、大根の食感・風味が楽しめる彩り豊かな「なます」に仕上げました。

生麩本来の食感を残した松型の麩です。

華やかな赤色で料理に彩りを添える縁起の良い鶴寒天ゼリーです

国産鶏肉をすり身にし、卵・玉葱・柚子皮などを加えて丸にとり、じっくりと煮含め柔らかく仕上げました。

厳選した国産の金柑を用い、種を取り除いてシロップ漬けにしました。

厳選されたタコを特製の醤油ダレに漬け込み、丁寧に焼き上げました。柔らかい食感が人気の一品です。

五万米とも呼び古くから豊作を祈念する縁起物の祝い肴です。

鳴門金時芋を輪切の甘露煮に炊き上げ、さっぱりとしたレモン風味に仕上げました。

プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。

プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。

徳島県の「彩どり」を用い、米味噌とみりんを合わせた京都の白味噌に漬け込んで焼き上げました。

5種類の野菜を使用し、バジル味で隠し味にチキンブイヨンを使用した洋風総菜です。

鮮度のよいコハダを大根、レモンのチップと和え、さわやかなレモン風味の効いた調味酢で仕上げました。

北海道産の生ホタテヒモに自社配合した明太を和えた一品です。

ナッツとドライフルーツをたっぷり入れたテリーヌです。

昆布やかつおだしを用い、風味豊かに仕上げた椎茸の煮物です。

牛蒡・人参と合わせた魚肉すり身を、じっくりと煮込んだ油揚げで巻き仕上げました。

ドライクランベリーをくるみと混ぜ合わせました。後味の良いスッキリとした甘さです。

紫色と黄色、2色のコントラストが綺麗なしんじょうです。甘めの味付けで具材の食感もアクセントになっています。

おせちに欠かせない健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく程よい甘さに炊き上げました。

程よい甘さの金団に仕上げました。栗は鬼皮を剥いて柔らかく茹で、手間隙を惜しまず丁寧にスジを取り除いて、ゆっくりと煮含めています。

サワラを西京味噌にじっくり漬け込み、風味豊かに焼き上げました。

華やかな見た目と、品の良い薄味のテリーヌです。

北海道産の昆布を丁寧に炊き上げ、色合い良く仕上げました。

シャキシャキ食感の彩り良い隠元です。

国産天然ブリをふっくらと焼き上げ、こだわりの照り焼きタレで味付けしました。

北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。

昔ながらの石臼製法で摺上げ、じっくり焼いてふんわりジューシーな食感に仕上げています。

新鮮な国産鶏肉を挽き肉にしたて品良く調味し、じっくりと焼き上げ、表面に石蓴（あおさ）を振りかけ、風味良い松風に仕上げました。

鮮度の良い活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら柔らかく上品な味わいに仕上げた極上の一品です。

数の子を塩抜きし、鰹の利いた旨出汁汁に浸け込みました。

味付けした豚肉と野菜をゼラチンで流し固めました。

国産の紫キャベツに白ワインビネガー・オリーブオイルを加え、ラぺに仕上げました。

香りの深いラム酒に一晩浸けこんだ自家製ラムレーズンと国産りんごのシロップ漬けを黄身とクリームチーズをたっぷりと使用した新丈に混ぜ込み、焼き上げました。

ドライトマトを赤ワイン風味のシロップ漬けに仕上げました。