山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

お正月の定番の縁起物はもちろん「胡麻団子」や「海老チリソース煮」といった中華に加え、洋風料理や「小倉羊羹祝い包み」などのスイーツまで入ったおせちでお子様や若い方にも喜んでいただける内容に仕立てました。今年は祝い膳に華を添える一品として、脂のり抜群のチョウザメに特製のウニソースをのせて焼き上げた「蝶鮫雲丹焼き」や、柔らかなイカに柚子をきかせた特製の明太子ソースを絡ませた「烏賊明太子昆布」など数々の新しいお料理も加わりました。

小振りな二段重ながら和洋折衷、さらにスイーツも盛り込んだバラエティーに富んだ内容のおせちになっています。港町ならではのカニや貝、海老など海の幸をふんだんに盛り込み、伝統ある花びしの思いを込めました。花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏