山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は”お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを生かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
1453年にひとりの木こりが発見した湧き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体がよく温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。「花びし」では、伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ち溢れています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能ください。

幅広い世代の皆様にお楽しみいただけるおせち『絢珠』は、洋風料理とスイーツを豊富に盛り込んだ彩り豊かな二段重です。今年は全32品のうち14品を一新し、内容をさらに充実させました。アプリコットの甘酸っぱい香りとベーコンの芳醇な燻香が調和した「アプリコットベーコン」や、「トマトとほうれん草のキッシュ風」などの洋風料理に加え、「いちごとクランベリーのクリームチーズ」といったスイーツもご用意しております。さらに、「金箔黒豆」や「数の子」などの定番の縁起物も取り揃え、和洋の多彩な味わいをご堪能いただけます。

小ぶりな二段重のおせちは、ご夫婦やお二人で迎える新年にちょうど良いサイズです。四季折々の素材を豊富に取り込んだ、北海道・函館ならではの彩りと味わいをお召し上がりいただけます。是非、「花びし」監修のもとお届けする令和9年のおせち『絢珠』で、晴れやかなひとときをお過ごしください。

北海道 「函館 花びし」
料理長 松本昌志 氏