山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

小ぶりな二段重の絢珠はご夫婦や少人数でお集まりのお正月に丁度良いサイズ感となっております。 食材はお正月の定番の縁起物から「胡麻団子」や「海老チリソース煮」といった中華料理、その他洋風料理やスイーツまで入った和洋中おせちでお子様にもおすすめです。今年は祝い膳に華を添える一品として、大きな有頭海老にホワイトソースとポルチーニ茸の上品な香りを加え焼き上げた洋風仕立ての「海老ポルチーニ焼き」など数々の新しいお料理も加わりました。和洋中が揃ったおせちで、世代を超えてお楽しみください。

定番の食材から、北海道らしさあふれる創作料理とスイーツなどバリエーションに富んだおせち。北海道の大地の恵を存分に取り入れた「絢珠」で素敵な新年をお迎えください。どの世代にもお召し上がり頂けるよう、洋風の料理やスイーツも盛り込みより一層喜んでいただける内容に仕上がっております。花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏