恵比寿に佇む
隠れ家的な日本料理の名店

「恵比寿 笹岡」は、魯山人の直系の弟子筋であり江戸千家から御名前を戴く茶人(宗隆)としても活動する笹岡隆次により創業されました。
繊細な技術と伝統を重んじながらも、独自のアプローチで季節の恵みを生かした料理を提供しています。また、「日本料理を食べやすく」を信条に、明るく清潔感あふれる白木の空間で、伝統的な和食を気軽に味わえる料亭です。

関東と関西では旨味の表現が異なり、東京のお料理は、味付けに奥行きと抑揚があり、一口ごとに異なる旨味の表情をお楽しみいただけます。
笹岡の出汁は、京都で用いられる利尻昆布や大阪の真昆布とは違い、希少な羅臼昆布のみを使用することによって、奥深くまろやかな甘みが引き出されています。
さらに、鮮度抜群の旬の食材を厳選し、カウンター越しに調理することで、お客様に五感で味わう至福のひとときをお届けするのが笹岡の特徴です。

「笹岡」では、お客様にゆったりと美食をご堪能いただくため、お料理の食べやすさにもこだわり抜いております。大きすぎるものはあらかじめ一口大に切り分け、魚は骨を丁寧に除き、特に小骨の多い鮎は一手間加えておろして提供するなど、お食事を心ゆくまでお楽しみいただくための工夫を凝らしております。
著作に『三国志』や『水滸伝』を持つ勲章作家・北方謙三氏も常連として舌鼓を打つ「笹岡」の料理は、お客様一人ひとりに心ゆくまで味わっていただくため、あらゆる点において細やかな配慮を徹底しております。

「新年の幕開けを華やかに彩り、皆様のもとにたくさんの福が訪れるように」との願いを込めた五段重『恵福』。伝統的な京料理から創作料理まで、ご家族やご友人と賑やかにお楽しみいただけるよう、全62品目の多彩なお料理を贅沢に盛り込みました。有頭海老やあわび、ロブスター、雲丹といった豪華食材を各お重に華やかにあしらい、心躍るような盛り付けにこだわっています。鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢で漬け込んだ「鰆昆布〆」や、良質な豚もも肉をじっくり煮込み、柔らかい食感の「豚肉生姜煮」など、素材の旨味を活かした味わい深い一品も豊富にご用意しました。

また、「湯葉ちりめん山椒」などは、素材本来の持ち味を引き出すため、塩・醤油・昆布・かつおだしを丁寧に使い分け、繊細に味を整えています。その他、「ムール貝ポテトグラタン」などの手の込んだ洋風料理や、「塩キャラメルプリン　ブルーベリー添え」といった箸休めにもぴったりのデザートも盛り込み、幅広い世代の方々にお楽しみいただけるおせちとなっています。
ぜひ、伝統の美しさと華やかさに現代の感性を添えた『恵福』と共に、笑顔あふれる令和9年のハレの日をお迎えください。

東京 恵比寿 笹岡
店主 笹岡隆次 氏