祇園の伝統と華やぎを
完全予約制で味わう

八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。

: 四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。

吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。

高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。

: 祇園華舞らしい桜色の華やかな彩りが美しい「福の舞」は厳選した料理を全41品盛り付けました。
定番料理の黒豆や海老、数の子などはもちろん、リーズナブルなお値段でありながらアワビや帆立、蟹といった高級食材も入った豪華な仕上がりとなっています。
それに加えて今年は味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げた、カラスミの香りが広がる贅沢な一品「赤魚からすみ焼き」や新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにした「鰆南蛮漬け」などのお料理を8品追加。
是非この「福の舞」で善き新年をお迎えください。; 年初め最初のごちそうである「おせち」。
家族でおせちを囲んで良いスタートがきれるように願って、一目でボリュームがあり、一年で最初に召し上がる食事であるおせちを彩りよく盛り付けることを最初に意識して取り組んでいます。
おせちが初めての方にもお手軽にお召し上がりいただきたいという思いから、「福の舞」は食材選びにこだわり、リーズナブルでありながらも豪華食材を贅沢に取り入れたおせちとなっています。
めでたいお正月に皆様の食卓を彩る一助になればと思います。

京都祇園華舞
料理長前田重博氏

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
良質の隠元豆を水あめと砂糖と一緒に練り合わせ、桜風味に仕上げました。ほんのり香る桜の風味をお楽しみください。
ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。
粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

ぷりぷりとしたエビに濃厚なウニソースを乗せ、焼き上げました。ウニソースの香りが後からふわっと口に広がります。
ダイスカットした紅サケに刻み昆布を合わせ、特製のタレで松前漬けにしました。旨味がたっぷり凝縮された一品です。
桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。華やかな友禅柄の包み紙で一つずつ丁寧に包んでいます。

綺麗に華を咲かせた魚卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。
独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。

良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
国産のシバエビを使用し、頭の部分も丸ごとお召し上がりいただけるよう油で揚げてからじっくり炊き上げました。
菜の花に一つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、だしで含め煮にした手の込んだ一品です。菜の花のほろ苦さで春の到来を感じて頂けます。

「福の舞」は華やかで色彩豊かな盛り付けに、おせちには欠かせない数の子や海老の定番料理からアワビなど豪華食材を盛り込みながらもリーズナブルでお求めやすい価格を実現しました。
京都らしいメニューとして薄く柔らかな食感の生湯葉を、柚子を効かせたたっぷりのだしで炊き上げた「湯葉柚子風味」や菜の花に一つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、だしで含め煮にした手の込んだ一品の「菜の花東寺巻き」、他にも「赤海老黄金和え」といったねっとりとした食感と旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味も盛り込んでいます。厳選した食材達は、温故知新に基づいた調理法で絶妙な味付けがなされており、新春の淡い彩りが豊かな見栄えの良いおせちに仕上げております。

華舞で定番の「桜金団」はほんのり香る桜の風味が特徴の華舞オリジナルの金団で、毎年好評をいただいています。昨年追加された「彩り金平糖」は熟練の職人が一粒ずつ丹精込めて手作りした可愛らしく見た目も楽しめる一品で、お子様に特に人気です。今年から桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げた「桜羊羹友禅包み」も追加され、より華やかに、幅広い世代に楽しんでいただける内容となっています。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「このお値段でこのクオリティーは素晴らしい」「彩り豊かで見て楽しめた」「上品で贅沢」などお買い得な価格ながらご納得いただける内容で大好評。普段召し上がらないような高級食材や華舞らしい華やかなお料理が盛り込まれているので、新年というハレの日にぜひお召し上がりいただきたいおせちです。

この値段でこのクオリティーは素晴らしいと思いました。
盛り付けの見せ方も十分期待させる食欲をそそる演出がされていたと思います。
料理の種類も多く彩り豊かで見て楽しめたし、もちろんお味も上品で贅沢なおせちでした。
「活あわび福良煮」はやわらかくコリコリとした歯ごたえで食感と味覚の両面で楽しめました。
火を通したあわびの柔らかさは丁寧に炊き上げたことを感じる一品で肝のえぐみもなく薄味で美味しかったです。
プリプリとした食感の「海老雲丹ソース焼き」は海老とウニのソースがバランス良く絡み美味しい一品でした。
「桜金団」は丁寧にこされたこし餡がなめらかで口あたり良く上品で、また桜風味を想像以上に感じ絶妙なバランスでとても良かったです。「甘栗甘露煮」とともに美味しくいただきました。
「サーモン砧巻き」はサケの旨味が甘酢漬けされた大根の酸味により引き立っていて美味しかったです。さっぱりとしていて口直しに良かったです。

という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。

「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。

新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。

なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。

一段ごとにフィルムで包まれているので冷蔵庫に入れやすい♪衛生的！

※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。

商品番号	358N(331N)
名称	【お届け希望日指定可】京都祇園「華舞」監修おせち福の舞
原材料名・内容量	別途同梱紙に記載
保存方法	そのまま冷蔵庫で保存
消費期限	2025年1月2日
備考	写真と実際の商品とはお料理の配置が異なる場合があります。使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、予告なく変更する場合があります。予めご了承ください。

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