祇園の伝統と華やぎを
完全予約制で味わう

八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祗園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。

四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。

吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。

高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。

「新年のごちそう」にふさわしい最上級の高級食材を使用した華やかな『宝の舞』は、誰もが驚く圧倒的な豪華さです。ブランド和牛を使用した「近江牛ローストビーフ」や世界三大珍味であるキャビアを使った「クリームチーズ酒粕漬け キャビアのせ」などはもちろん、新鮮な魚介類も豊富でウニ、アワビやロブスターのボリュームにもこだわり、特大サイズを厳選しています。さらに、「海老雲丹新丈重ね蒸し」「鶏のフォアグラ巻き」「身巻きからすみ」のような『宝の舞』でしか味わえないお料理もふんだんに盛り込んだ全64品。大きな8.5寸サイズのお重にぎっしり詰まった宝箱のようなおせちは、家族や親戚など、大人数で集まる方におすすめです。華やかなハレの日を豪華絢爛なおせちでぜひ皆様でお迎えください。

年初めのハレの日のごちそうである「おせち」。
家族でおせちを囲んで良いスタートがきれるようにと願って、大きなロスブターや、アワビやウニは贅沢に3個入れるなど、見た目の豪華さで盛り上がる食材はもちろん、「赤海老塩麹和え」「烏賊明太子和え」のようなお酒の肴にピッタリなお料理もしっかり盛り込み、おせちを囲んだ皆様がはじめから最後まで堪能できるよう意識した献立に仕上げました。
蓋を開けたときに「わっ！」と歓声があがるよう彩り良く盛り付けにもこだわり、新年のはじまりにふさわしいおせちに仕上がったと自負しております。

京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏