特製の調味料を丁寧に擦り込み一晩熟成させた後、じっくり時間をかけて燻製しました。凝縮された素材本来の旨味とスモークの香りが口に広がり、ねっとり濃厚な一品です。

贅沢にウニを混ぜ込んだ新丈をふんわりと練り、おめでたいエビを乗せ、丁寧に蒸し上げています。

その長い姿から長寿を象徴し、末永い幸せを願う縁起物のアナゴの淡白で上品な甘みを活かし炊き上げました。丁寧にふっくらと炊き上げたやわらかな身が口の中でほどけます。

オリジナルでブレンドしたスパイスをすり込み、じっくりと焼き上げた自慢の近江牛ローストビーフです。ジューシーで柔らかく仕上げています。近江牛ならではの旨みや香りをたっぷりとお楽しみください。

タラバガニのむき身を素材本来の旨味そのままに仕上げました。カニ本来の旨みを感じらる贅沢な一品です。

旨味がたっぷりの甘エビを程良い塩加減で味付けした高級珍味です。

北海道産の鶏肉に香り豊かなフォアグラとピスタチオを合わせ、しっとりジューシーに仕上げています。

日本三大珍味とも言われるカラスミをすり身で巻いた手の込んだ一品です。

クリームチーズを純米酒の酒粕にじっくり漬け込み、熟成させました。濃厚で芳醇な香りをお楽しみ頂けます。

塩締めしたムツに黄金色のウニソースを塗り焼き上げました。脂のりの良いムツの濃厚な味わいとウニの風味をお楽しみいただけます。

ウナギを丁寧にじっくりと時間をかけて炊き上げることにより、旨味をたっぷりと凝縮させました。山椒の香りがウナギの旨味を更に引き立てます。

数の子を食べやすい大きさにカットし、卵黄とウニを使ったソースで和えた贅沢な一品です。ウニの濃厚なコクが口の中に広がり、数の子のプチプチとした食感は一度口に運ぶとお箸が止まりません。