お刺身で食べられる国産のフグの身をスライスしました。昆布の旨みが染み込んだ一品です。

特製の調味液に漬け込み一晩熟成させたレンコダイに刻み昆布を合わせました。プチプチとした食感がアクセントになっています。

新鮮なワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げました。隠し味にレモン果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げています。

脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

良質なマダイを使用し、特製幽庵地に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。

クリームチーズに白ワインを合わせ、オレンジピールを散りばめました。クリームチーズのコクとオレンジの甘さ、爽やかさが驚くほどさっぱり仕上がっています。

国産のカキを秘伝のタレでじっくり炊き込みました。カキの旨味が凝縮されたこだわりの一品です。生姜の風味が良いアクセントになっています。

クリームチーズと魚肉を丁寧に練り、赤ワインで煮込んだドライいちじくを混ぜ込み新丈に仕立てました。ほどよい甘さに仕上げていますのでスイーツ感覚でお召し上がり頂けます。

丁寧に練り上げた紫芋金団に、黄金色の甘露栗を合わせ寄せました。上品で優しい甘さに仕上げた和菓子です。

チーズに鶏肉と鶏レバーペーストを挟み、焼き上げました。しっとり濃厚な旨みが味わえます。

脂のりの良いアナゴを幽庵地に漬け込み、一尾ずつ丁寧に焼き上げました。一口噛むたびにアナゴの旨みが溢れます。

マダイのハラミ部分のみを使用し、一切れずつ丁寧に串を打ち俵型に仕立てました。マダイの素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。