価格:48,000円(税込)
[ポイント還元 2,400ポイント~]
平安神宮のお膝元で創業126年
仕出し処「ともえ」を継承する
「真(まこと)の味を野に広く伝えたい」 ―料亭 京料理『味ま野』
京都岡崎、東山の移りゆく四季を背景に、平安神宮や南禅寺銀閣寺など、名所に囲まれた場所にある京料理『味ま野』。
始まりは「冷めても美味しい」にこだわる創業126年の仕出し処屋の名店「ともえ」その伝統を受け継ぐ料亭として京料理『味ま野』は「伝統と革新」のお料理で訪れるお客様を魅了しつづけています。
京料理『味ま野』は万葉集の舞台としても知られる福井県越前市の味真野神社を由来とし、「真(まこと)の味を野に広く伝えたい」との願いが込められています。
創業時より120年以上継承されてきた「味ま野の命」とも言うべき秘伝のだしは、取り方を変えず伝統を守り続けています。しかし、伝統を守るだけではありません。時代に合わせて季と器を見すえ、常に新しい趣向を加えながらおもてなしをしています。味ま野で供される椀物は「伝統と革新」に満ちたお料理で、京の舌の肥えた人をもうならせる絶品です。
仕出しはお客様のお宅などにお届けする、出前のお料理です。当然召し上がるときには料理は冷めています。なので「冷めても美味しいもの」が、仕出しの絶対条件です。その神髄を味わって頂くことが味ま野の醍醐味です。「冷めても美味しい」とは濃いめの味付けをすることではなく、下味をつけ、秘伝の出汁を使ってしっかり下ごしらえする事です。人と人との出会いだけではなく、料理と人の出会いもまた一期一会であると考えています。「味ま野」で素敵なお料理に出会えたと皆様に喜んでいただけるよう、一期一会の心づくしで、おもてなしいたします―――と四代目当主樫本氏は語ります。
京料理 味ま野
四代目当主 樫本 大輔 氏
高級重「翠柳」はお料理一品一品素材から厳選し、より上質なお料理ばかりを詰め込んだ贅沢な内容になっています。調理方法や味付けも、「味ま野」の職人技により素材本来の味を引き出した、京都らしさあふれる仕上がりになっています。
国産の穴子を使用した「煮穴子けんちん」は、脂の乗った穴子を柔らかく煮込み、玉子けんちん生地に巻き、蒸し上げた手間ひまをかけた一品。「子持ち鮎煮びたし」は琵琶湖産の鮎を使用し甘露煮ではなく煮びたしにすることでしっとりした鮎本来の風味が感じられるよう仕上げています。栗きんとんは長野県産の紅玉リンゴを使用し程よい酸味がマッチした「林檎きんとん」にすることでさっぱりとした甘さに仕上げるなど、産地から調理方法までこだわり抜いた逸品揃いです。
おせちはお酒の肴になる料理が多くなりがちですが、「お子様やお年寄りの方にも召し上がっていただきたい」という想いのもと幅広い世代に親しんでいただけるよう仕上げています。
ロブスターの身にコンソメで下味を付け、卵黄を混ぜたマヨネーズソースで焼上げた「ロブスター黄味マヨ焼き」はお子様に好まれる味付けに。くるみとドライクランベリーと混ぜた彩りと酸味の効いた新しい菓子クルミ「クランベリーくるみ」など、味ま野ならではの工夫を凝らした料理が満載です。
翠柳のお重には高級家具などによく用いられる桐が使用されています。
また、重箱の下部には高台の細工がされ高級おせちをより上品に演出。ワンランク上のおせちとしてとことんまでこだわり抜いています。
高級重「翠柳」は、お重の蓋にもこだわっています。天面に「極上絢爛重 翠柳」の文字が焼印された特別仕様となっております。このあしらいがされているのは味ま野監修おせちの中でも「翠柳」だけ。高級感溢れるお重で、特別なお正月を演出します。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「珍味系のお料理ばかりでなくて良かった」「目新しい料理がたくさんあり美味しかったです」「お魚料理が多くて子供も喜んでいました」と、お子様から大人の方まで美味しくお召し上がりいただける品々に高い評価をいただきました。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。