厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

秋田県八郎潟の高級魚であるシラウオを伝統的な生炊き製法で炊き上げました。おめでたい紅白の色合いに仕上げています。

厳選したアナゴを丁寧に下処理し、塩麹でじっくり下味をつけ旨味を存分に引き出したあと一尾ずつ丁寧に焼き上げました。アナゴ本来の旨味が凝縮され、ふっくらと柔らかい食感に仕上げています。

脂がのったボラの卵を国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは濃厚な味わいが特徴です。

鮮度の良いカタクチイワシを油で揚げ、特製の調味液で絡めました。カリっとした食感に仕上げています。

厳選した明太子を北海道産の昆布で挟み、旨味をじっくり凝縮させました。昆布の豊かな旨味を明太子にたっぷりと閉じ込めました。

柔らかなイカに柚子をきかせた特製の明太子ソースを絡ませました。お酒の肴にもぴったりな一品です。

旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。

しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。

なめらかな食感のさつまいもに瀬戸内産のレモンをのせて焼き上げました。さつまいもの自然な甘みと爽やかなレモンの香りが相性抜群です。

二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。

脂がのったサケを使用し、特製幽庵地に漬け込みました。じっくり弱火で焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。