丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。

一粒ごと丁寧に下処理をした梅を、上品な甘さの蜜でじっくり丁寧に炊き上げました。しっとり柔らかで、爽やかな甘みが魅力の甘露煮です。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。

柔らかく仕上げてから、こんがり焼き目をつけました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。

しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。

国産の割干大根を半分戻し、ごぶ漬けにしました。昆布と柚子を使い、風味豊かな醤油味に仕上げています。柚子の風味と程よい食感が楽しめる一品です。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。

なめらかな食感の生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。上品で可愛らしい和菓子です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。トッピングのレーズンが良いアクセントになっています。

新鮮な牛蒡を使い、薄味で味付けしました。歯ごたえを残した味わいのある一品です。

ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。

お節料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。

しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香るこだわりの一品です。

梅の花をかたどった可愛らしい生麩にたっぷり和風ダシを染み込ませました。

新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにしました。程良い酸味でさっぱり仕上げています。

ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のダシでじっくり炊き上げました。たっぷりのダシを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。

脂がのったサーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨味が絶妙な一品です。

スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。

新鮮な隠元を和風ダシで炊き上げました。素材の味をいかした優しい味わいに仕上げています。

エビとダイスカットのチーズをマヨネーズソースで和えました。エビのぷりぷりとした食感とコクのあるチーズがクセになる味わいです。

脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

梅の花をかたどった可愛いらしい人参を特製の和風ダシで柔らかく炊き上げました。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

食感の良いエビに黒胡椒を混ぜ込んだクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。

厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。特製のウニソースと相性がとても良い一品です。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

抹茶をふんだんに使用した羊羹に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。煌びやかな金箔の包み紙で一つずつ丁寧に包んでいます。

おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを練り込みました。ドライフルーツの優しい甘味と香ばしいナッツの食感が合わさり、爽やかで濃厚な味わい深い一品に仕上げています。お酒の肴として、スイーツとしてお召し上がり頂けます。

フランボワーズの酸味を効かせ、ペクチンで固めた林裕人オリジナルの洋菓子です。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

グレープフルーツの酸味を効かせ、ペクチンで固めた林裕人オリジナルの洋菓子です。

チーズとパテを魚介のムースで巻き、市松に寄せました。縁起の良い市松模様に仕立てています。

脂がのったサケのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。