価格:29,800円(税込)
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総評: 4.3
高知県の四万十川、静岡県の柿田川とともに「日本三大清流の一つ」と呼ばれる岐阜県「長良川」のほど近く、大通りから一歩入り落ち着いた雰囲気の一角に佇む割烹料亭「うを仁」。
飲食店としては70年以上、魚屋として創業した昭和4年から数えると90年以上の歴史を誇る地元に愛される岐阜の名店です。
地元岐阜の食材にこだわり、伝統的な和の技法に洋のエッセンスを取り入れた料理でお客様を迎えます。
東京での修行から地元岐阜に戻った際に一番に感じたことが「岐阜の食材の素晴らしさ」であったと店主は語ります。
県外からのお客様も多く地元岐阜の食材の美味しさを伝えるべく、「地産地消」をテーマに四季折々の地元食材を活かした自慢の一品に腕を振るいます。
季節ごとに旬の食材をベストな状態で使用することにこだわり、春には長良川河口で取れるハマグリを使ったハマグリしゃぶしゃぶ、夏には郡上八幡和良村名産の鮎の焼き物、そのほかにも飛騨牛をはじめとした岐阜自慢の食材を見た目も鮮やかな一品に仕上げています。
先代主人の兄が関取であった名残から続く鍋料理も寒い時期の看板商品です。
岐阜 割烹料亭 うを仁
店主 臼井規郎氏
和食文化の普及活動に力を尽くす『うを仁』店主は、日本料理の技術や心が詰め込まれているおせち料理をぜひ若い世代の方々にも食べていただきたいと考えています。「数の子」や「いくら」「海老塩茹で」など、おせちには欠かせない定番のお料理はもちろん、「海老手綱黄味寿し」や「飛騨牛ローストパイ」「フルーティーチーズ」など若い世代にも親しんでいただきやすいお料理が満載です。
地産地消にとことんこだわって仕上げた『仁寿』には、『うを仁』の地元である岐阜ならではの食材をふんだんに盛り込みました。岐阜名産の鮎を使用した「若鮎南蛮漬け」、全国有数のブランド和牛“飛騨牛”を使用した「飛騨牛山椒煮」や「飛騨牛ローストパイ」、美濃地方の奥美濃古地鶏を使用した「地鶏の塩麹焼き」や「南瓜地鶏のし鳥」、他には郷土料理の『こも豆腐鳥そぼろ煮』など、岐阜の美食が堪能できる逸品の数々をぜひご堪能ください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「どのお料理も優しい味付けで手作り感があって良かった」や「飛騨牛など高級な食材が楽しめた」、「このおせちなら是非購入したい」とおせち全体にご満足いただけるお声が多数集まりました。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格:9月30日迄22,500円、12月10日迄23,000円。12月11日~12月31日は通常価格29,800円。