高知県の四万十川、静岡県の柿田川とともに「日本三大清流の一つ」と呼ばれる岐阜県「長良川」のほど近く、大通りから一歩入り落ち着いた雰囲気の一角に佇む割烹料亭「うを仁」。
飲食店としては70年以上、魚屋として創業した昭和4年から数えると90年以上の歴史を誇る地元に愛される岐阜の名店です。
地元岐阜の食材にこだわり、伝統的な和の技法に洋のエッセンスを取り入れた料理でお客様を迎えます。

現主人の祖父が魚屋として創業後、昭和23年に現在の割烹料亭として営業を開始した「うを仁」。歴史を感じる重厚な佇まいでありながら、主人の穏やかな人柄が肩肘張らずに自然体での食事が楽しめる雰囲気を演出します。
1階カウンターで主人との会話を楽しみながらのお食事も良し、ご家族やお友達など少人数のお食事に便利な個室や、2階には70名まで対応可能なお座敷もあり、個人利用から宴会まで様々な場面での利用に対応します。

2014年に「和食」が無形文化財に登録され、農林水産省が「和食給食推進事業」を立ち上げた際、岐阜県での事業の取り組みに名乗りを上げました。
岐阜市立境川中学校での献立監修や調理監修、講演会などを行い青少年育成にも力を入れています。
料理を作るだけが料理人の仕事ではない、料理に携わる人間として「和食文化」を次世代に伝えてゆくことが大切な役割であるという店主の思いが詰まった活動です。

『仁寿』は、「郷土が誇る素晴らしい美味しさを、もっと多くの方に知っていただきたい」という店主の熱い想いから生まれたおせちです。胡麻豆腐を練り、仕上がりに飛騨特産の荏胡麻を混ぜて固めた「荏胡麻どうふジュレかけ」や、飛騨牛と美濃ブランドの豚肉を混ぜ、パイ焼にした「飛騨牛ローストパイ」など、職人のこだわりが詰まった味わいを楽しめる全55品をたっぷりご用意しました。
黒地に金のアクセントが美しく映えるお重は、開けた瞬間から老舗の品格が漂います。

今年も郷土ならではの豊かなお料理をふんだんに盛り込み、素材選びから調理、盛り付けに至るまで一切妥協なく仕上げました。一年に一度の特別なお正月を、ご家族皆様と華やかに彩っていただけるおせちになったと自負しております。2027年のお正月は「仁寿」と共に、笑顔あふれる新年をお迎えください。

岐阜 割烹料亭 うを仁
店主 臼井規郎氏