山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

当店最多のお料理が盛り込まれているおせちとしてインパクト抜群の「百彩」。今年は更に豊富に合計112品目もの食材を盛り付け、目で見て、食べて楽しんでいただける彩り豊かなおせち料理に仕上げました。
「紅鮭一汐焼き」や「蝶鮫雲丹焼き」、「レモン香るスイートポテト」など新たなお料理を20品追加し、よりバラエティ豊かになっています。
おせちには欠かせない黒豆や伊達巻はもちろん、花びしならではの創作料理などをふんだんに盛り込んだ「百彩」で、ご家族ご友人の皆様で大いにお楽しみいただける新年をお過ごしください。

せっかくの新年ですので普段味わえないような多彩なお料理をお楽しみいただきたく、今回も新たな食材を追加し、過去最多の品目となりました。
縁起物として海老や数の子はもちろん、高級食材の鮑、「百彩」でのみお楽しみいただける食材の「若鶏鳴門巻き」や「ほうれん草のキッシュ」、「ホワイトチョコ金団寄せ」など和洋のお料理にスイーツと食べ応えのあるお料理を入れ込んでいます。
花びしホテル監修だからこそ味わえる今までにない特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏