山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

現在取り扱いのあるおせちの中で品目数最多の110品目を盛り込み、インパクト抜群の豪華で多彩なおせち料理に仕上げました。
定番の数の子、黒豆や高級食材のアワビ、「博多地鶏のテリーヌ」といった洋風料理、おせちスイーツでは珍しい「マカロン」とバラエティに富んだお料理を取り揃えました。
どのお料理から食べるか迷ってしまうこと間違い無し。ご家族ご友人の皆様で大いにお楽しみいただける「百彩」で今までにない鮮やかな新年をお過ごしください。

「百彩」は味はもちろんのこと、見映えを意識して100品目を超える様々な食材の組み合わせでご用意いたしました。蓋を開けた時に目にするのは、貝に盛られた「雲丹新丈」や、4尾の海老など、食べられる方があっと驚き、大いに楽しんでいただきたいとの想いから「百彩」を仕上げました。
花びしホテル監修だからこそ味わえる今までにない特別なおせち料理をご堪能ください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏