山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の1つとされる温泉です。1453年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。「花びし」では伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

当店最多の全110品目を誇るおせち『百彩』は、豪華さと多彩さを兼ね備えた自慢の逸品です。「金箔黒豆」「伊達巻き」などのおせちの定番から「あわび旨煮」などの贅沢な高級食材、洋風料理の「ローストポーク」、お子様や女性にも人気の「ショコラテリーヌ」まで、幅広い品々を盛り込みました。開けた瞬間から目移りするほどの彩り豊かなおせちで、ご家族ご友人の皆様と共に華やかな令和9年の新春をお楽しみください。

『百彩』は、味わいはもちろん、見映えにも徹底的にこだわっています。蓋を開けた瞬間、豪華な「焼き雲丹貝盛り」や色鮮やかな「博多地鶏のテリーヌ」、4尾の「海老艶煮」など、新年の祝いの席にふさわしい逸品をふんだんに盛り込んでいます。様々な味わいが楽しめる『百彩』は幅広い世代のお客様にご満足いただけるおせちに仕上がっております。

北海道 「函館 花びし」
料理長 松本昌志 氏