山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

現在取り扱いのあるおせちの中で品目数最多の110品目を誇り、豪華さと多彩さを兼ね備えたおせちです。おせち料理の定番「金箔黒豆」や「伊達巻き」はもちろんのこと、高級食材の「あわび旨煮」、博多地鶏のささみと肝で作り上げた「博多地鶏のテリーヌ」、お子様や女性にも喜ばれる「ショコラテリーヌ」といったスイーツまで幅広く品々を盛り込みました。彩り豊かなお料理の数々に、思わず目移りしてしまうことでしょう。2026年はご家族ご友人の皆様で存分にお楽しみいただける『百彩』で、これまでにない華やかな新年をお過ごしください｡

おせち『百彩』は味はもちろんのこと、見映えを意識して100品を超える多種多様なお料理をご用意いたしました。伝統的な縁起物である「海老艶煮」や「数の子醤油漬け」、さらにお子様でもお召し上がりいただける「ボロニアソーセージ」や「ミートローフ」など、ご家族皆様で楽しんでいただるお料理の数々をふんだんに盛り込んでいます。2026年のお正月は、花びしホテルが贈る、唯一無二の特別なおせちを、この機会にぜひ心ゆくまでご堪能ください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏