料理長　都氏の「伝統と革新を融合させ、あらゆる世代の皆様にご満足いただけるおせちを」という願いから、おせち『双の舞』は誕生いたしました。蓋を開けた瞬間に目を奪われるのは、2尾のロブスター、4個のあわび、2個の蟹味噌甲羅盛り、そしてローストビーフ。思わず目移りしてしまうほど豪華な54品のお料理が、お重いっぱいに広がります。
さらに、「華舞」ならではの繊細な和の技が光る逸品も随所に。脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げ、黄金色でおせちをめでたく彩る「鰆黄金焼き」や、梅の形に見立て丁寧に串打ちにし、上品な甘さに仕上げた紅白の色合いがおめでたい和菓子の「紅白梅かんざし」など、料亭「華舞」が監修したお料理は、目にも舌にもご満足いただける逸品揃いです。その他、若い世代の方々にも、伝統のおせちを身近に感じていただけるよう、「紫芋テリーヌ」「ムール貝ガーリックオイル」などの洋風料理も取り入れています。さらに、皆様からの“おせちを余すことなく楽しみたい”というお声を受け「いちごプリン　オーロラ包み」などのスイーツも盛り込み、最後まで味わえるおせちに仕上がっています。「あらゆる世代の皆様に喜びを」という料理長の願いが込められたおせち『双の舞』を、この特別な機会に心ゆくまでお楽しみください。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「高級感あふれる白木のお重に、色とりどりの料理が華やかに盛り付けられ、見た瞬間から食べたくなる！」「特大のお重に彩り豊かな料理がぎっしりと詰め込まれていてこの価格は超お得！」と、贅沢なボリュームと、多種多様な料理を揃えたおせち『双の舞い』は、その上品な味付けが高く評価され、グルメな皆様からも絶賛されております。