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カニのほぐし身と濃厚なカニ味噌をブレンドし、甲羅盛りにしました。素材の旨味を引き出した贅沢な一品です。
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アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。
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オリジナルでブレンドしたスパイスを丁寧にすり込み、じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフです。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。
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鮮度の良いウニを蒸し焼きにし、貝盛りにしました。
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椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。
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塩締めしたムツに黄金色のウニソースを塗り焼き上げました。脂のりの良いムツの濃厚な味わいとウニの風味をお楽しみいただけます。
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バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。
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渋皮の渋みを丁寧に抜いた渋皮栗甘露煮と、さつま芋の自然な甘さを活かした金団を合わせました。素材本来の美味しさが引き立つ上品な味わいです。
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クリームチーズに白ワインを合わせ、オレンジピールを散りばめました。クリームチーズのコクとオレンジの甘さと爽やかさが驚くほどさっぱり仕上がっています。
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脂のりの良いアナゴを幽庵地に漬け込み、一尾ずつ丁寧に焼き上げました。一口噛むたびにアナゴの旨みが溢れます。
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なめらかな食感のさつま芋と紫芋の生地を重ね、二層のテリーヌにしました。しっとりと上品な甘さに仕上げています。
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食感の良いエビに黒胡椒を合わせたクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
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新鮮なワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げました。隠し味にレモン果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げています。
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。
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柔らかなイカに柚子をきかせた特製の明太子ソースを絡ませました。お酒の肴にもぴったりな一品です。
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。活きたまま加工しているので素材本来の味わいと旨みを感じられます。
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鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、程良い酸味で仕上げています。
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鮮度の良いホタルイカを旨味の効いただしで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程良い生姜の香りを合わせた特製のだしでじっくり炊き上げました。たっぷりのだしを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。
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脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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モズクを和風だしで味付けました。モズクのなめらかな食感と、昆布とカツオの旨みが程良い味わいです。
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特製ダレでじっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出しました。食べやすいよう一つずつ串打ちしています。
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甘酸っぱい苺と濃厚なミルクを合わせ優しい味わいに仕上げました。苺の果肉も入り、もっちりとした新食感の甘味物です。
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紫芋を丁寧に練り、バター風味の生地を包みました。紫芋の優しい甘みとバターの風味がよく合います。
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おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。
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梅の花をかたどった可愛い人参を和風だしで炊き上げました。
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一つ一つ丁寧に三色の愛らしい手毬型に仕上げました。程良い甘味に仕上げています。
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脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。
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ズッキーニやパプリカなどの彩り豊かな野菜をオイル漬けにしました。おせち料理を華やかに彩ります。
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コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。
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コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。
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菜の花に一つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、だしで含め煮にした手の込んだ一品です。菜の花のほろ苦さで春の到来を感じて頂けます。
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タラコと昆布を和えしっとり甘辛く炊き上げました。細切りの昆布と良く絡み、旨味が凝縮された一品です。
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さつま芋を甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。
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ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。
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シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。
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人参にすりおろした柚子皮を加え甘酢でマリネし、風味豊かに仕上げました。ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。
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脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。
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国産黒豆を程良い甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。
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味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げました。カラスミの香りが広がる贅沢な一品です。
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鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。
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シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。
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しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香るこだわりの一品です。
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良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程良い酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
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シャキシャキとした食感の紫キャベツを柚子風味を効かせた甘酢で和えました。さっぱりとした風味がお口直しに最適です。
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鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。
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ゆっくり時間をかけて、たっぷりのだしで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。
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昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。
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梅の風味が香る、市松模様に仕上げた甘味物です。おめでたい紅白の色合いがおせちを彩ります。
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梅の形に見立て、丁寧に串打ちしました。上品な甘さに仕上げた紅白の色合いがおめでたい和菓子です。
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梅の花をかたどった可愛らしい生麩にたっぷり和風だしを染み込ませました。
