甘辛いタレで味付けしています。蛸は「多幸」や「足が8本」から『末広がり』を意味する縁起物です。

縁起の良い梅の花の形のこんにゃくです。

商売繁盛・金運・財運を願う縁起物のきんとんを、京都らしく抹茶を混ぜ込んで風味よく仕立てました。

鰆は出世魚であり、春を呼ぶ魚でもあります。京都の代表的な料理、西京焼きに仕立てました。

黒という色には、邪気払いの意味が込められています。また、「黒く日焼けするほどマメに働けるように」と、健康と勤勉さも表す縁起物とされています。

数の子を、鰹節をきかせた調味液に漬け込み味付けしました。コリコリとした歯ごたえの良い味付数の子です。にしんの卵巣で一腹にたくさんの卵があることから「二親健在」に通じる子孫繁栄の願いが込められています。

ちりめん雑魚と山椒の実を浮かせ炊きにした佃煮です。爽やかな甘味で炊いたちりめんと、香り高い山椒の実のもつピリッとした辛味が絶妙の風味を醸し出します。

帆立の旨みと醤油ベースのタレが磯の香りを引き立てています。貝は、末広がりの縁起物として使用されています。

牛肉に生姜の爽やかな風味を加えたしぐれ煮です。

酸味のあるドライクランベリーをくるみと混ぜ合わせて、甘く炊き上げました。

海老は、腰が曲がるまで元気に長生きができるようにと願いが込められた食材です。身の食感がしっかりと残るよう丁寧に仕上げました。

紅はるかさつまいも原料をさいころ状にカットし、香ばしく仕上げました。