「うけもち」というおせち名は、日本書紀に登場する食の神である「保食神(うけもちのかみ)」を由来に、「道楽」十四代目当主である飯田氏が命名しました。「道楽」監修の最高級おせち「うかたま」と同じ内容のお料理でありながら、少人数でもお楽しみいただけるよう3～5人前に食べやすく弐段にまとめました。「うかたま」と同様、道楽十四代目政治郎 飯田知史氏がお重箱からお料理まですべてにこだわり抜いて監修した珠玉のおせちが今年も完成しました。
手に持つとずっしりと重みを感じる重厚感のあるお重には、71品のお料理が隙間なくぎっしり。盛り付けや味付けは「道楽」に代々伝わる「五味 五色 五法」に則り、美しく調和のとれた色彩や味わいに仕上げました。飯田氏が守り続けている“余計なものが入っていない本物の京料理”を表現するため、アワビは丁寧に殻を剥いたり、有頭海老や包み物はあえて外しています。また、クワイや百合根などの飾り切りも目に美しい仕上がりです。伝承される滋味深い味わいの品々を存分にご堪能くださいませ。

おせち「うけもち」は、おせち料理には珍しい希少な食材であるきんこ(ナマコ)や、からすみ、鮟肝(あんきも)、撥子(ばちこ)など、日本酒と相性のよい高級珍味を始め、近江牛やノドグロ、フグ、市田柿など豪華食材をふんだんに盛り込んでいます。産地にもこだわり、数の子やイクラは北海道産の良質な素材を使用。産地から厳選した海の幸が楽しめます。
また、京都ならではの食材やお料理も多く盛り込んでいる点も「うけもち(うかたま)」の特徴。京鴨を使用した「鴨巻玉子」や、京のお正月の定番「花びら餅」、京都と昔から関係が深い琵琶湖産の「本モロコ」や「子持ち鮎」など、このおせちでしか味わえない特別なお料理を盛り込みました。また、万願寺唐辛子、京筍、堀川牛蒡など多くの京野菜も用いており、京を感じられるおせち作りにこだわりました。
最高級の食材と、老舗料亭の伝承の技が合わさった“これ以上ない”至高のおせちで、ぜひ新たな年を言祝ぎくださいませ。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
京の老舗料亭の十四代目当主が徹底監修したおせち「うけもち」は、「フタを開ける前から高級感を感じるお重箱が豪華！」「ぎっしり料理が入っていてボリュームがあり、これでもかという程高級なお料理ばかりで幸せな気持ちになった」「味付けが上品でどんどん箸が進む」と、見た目にもお料理にも感動のお声を多数いただきました。