カニのほぐし身と濃厚なカニ味噌をブレンドし、豪快に甲羅盛りにしました。素材の旨味を引き出した贅沢な一品です。

アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。

鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

塩締めしたカレイを刻み昆布と合わせ、特製の醤油タレに漬け込みました。カレイの繊細な味わいが口の中で広がる、上品で奥行きのある一品です。ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

さつま芋の自然な甘さを活かした金団と、ふっくらとした栗の甘露煮です。濃厚なさつま芋の風味と、やさしい甘さの栗の美味しさをお楽しみください。

しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。

特製ダレでじっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出しました。食べやすいよう一つずつ串打ちしています。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。新春を感じさせる桜の風味が広がる羊羹です。

ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。

良質な銀シャケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀シャケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風ダシで炊き上げました。

脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。

人参にすりおろした柚子皮を加え甘酢でマリネし、風味豊かに仕上げました。ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。

さつま芋を甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。

ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げました。柔らかな食感で食べやすい一品です。

シャキシャキとした食感の紫キャベツを柚子の風味を効かせた甘酢で和えました。さっぱりとした風味がお口直しに最適です。

その長い姿から長寿を象徴し、末永い幸せを願う縁起物のアナゴの淡白で上品な甘みを活かし炊き上げました。丁寧にふっくらと炊き上げたやわらかな身が口の中でほどけます。

脂ののったサクラマスに特製の調味料を丁寧に擦り込み一晩熟成させました。旨味を凝縮させ燻製にしたのち表面を炙っています。スモークの香りと炙りの香ばしい風味が食欲をそそる一品です。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

綺麗に華を咲かせた魚卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。活きたまま加工しているので素材本来の味わいと旨みを感じられます。

一つ一つ丁寧に三色の愛らしい手毬型に仕上げました。ほどよい甘味に仕上げています。

熟練の職人が一粒ずつ丹精込めて手作りし、奥ゆかしい甘さに仕上げました。一粒一粒少しずつ大きくしていく様子から子孫繁栄や家庭円満といった意味を持つといわれる縁起の良いお菓子です。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。

甘酸っぱい苺と濃厚なミルクを合わせ優しい味わいに仕上げました。苺の果肉も入り、もっちりとした新食感の甘味物です。

なめらかな食感のさつま芋に黒豆を合わせて蒸し上げ、華麗な友禅柄の包み紙で丁寧に包みました。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のダシでじっくり炊き上げました。たっぷりのダシを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。

ゆっくり時間をかけて、たっぷりのダシで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。

新鮮な隠元を和風ダシで炊き上げました。素材の味を活かした優しい味わいに仕上げています。