カニのほぐし身と濃厚なカニ味噌をブレンドし、豪快に甲羅盛りにしました。素材の旨味を引き出した贅沢な一品です。す。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

丁寧に下処理した紅サケを甘酢漬けにした大根で巻き、程良い酸味でさっぱりと仕上げました。日の出に見立てたお正月らしい一品です。

アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。

しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。

イカと刻み昆布を合わせ、特製の醤油タレに漬け込みました。柚子の風味がほのかに香る上品な味わいです。

鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のダシでじっくり炊き上げました。たっぷりのダシを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。

大型のアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げました。酒蒸しにすることで、素材の旨味を引き出しています。

桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。新春を感じさせる桜の風味が広がる羊羹です。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

さつまいも本来の自然な甘さを活かした金団に仕上げました。さつまいもの濃厚な味わいをお楽しみください。

ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。

脂ののったアナゴを幽庵地に漬け焼き上げました。一口噛むたびにアナゴの旨みが溢れます。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

梅の花をかたどった可愛いらしい人参を特製の和風ダシで柔らかく炊き上げました。

熟練の職人が一粒ずつ丹精込めて手作りし、可愛らしい形に仕上げました。一粒一粒少しずつ大きくしていく様子から子孫繁栄や家庭円満といった意味を持つといわれるお菓子です。

さつまいもを甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。

昆布ダシを効かせた特製の調味液にじっくり漬け込み、焼き上げました。旨味を最大限に引き出し上品な味わいのこだわりの一品です。

ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げました。柔らかな食感で食べやすい一品です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

梅の形に見立て、丁寧に串打ちしました。上品な甘さに仕上げた紅白の色合いがおめでたい和菓子です。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。椎茸の旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

綺麗に華を咲かせた魚卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。

新鮮な隠元を和風ダシで炊き上げました。素材の味を活かした優しい味わいに仕上げています。

玉子の中に人参、きくらげ、青ネギを入れ、ふんわり焼き上げました。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

お正月に欠かせない昆布巻きです。甘すぎない上品な味付けと磯の香りが特徴です。

脂ののった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

柔らかい食感に仕上げた生麩を紅白で対にし、華麗な友禅柄の包み紙で丁寧に手包みしました。ほんのり優しい甘さに仕上げています。

ゆっくり時間をかけて、たっぷりのダシで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。