祇園の風情と料理人の真心に触れる

京都・祇園、花見小路の喧騒から一筋入った通りに、静かに暖簾を掲げる「祇おん江口」。京町家が立ち並ぶ落ち着いた風景の中に溶け込むように佇むその店は、観光地であることを忘れさせる静けさと気品を備えています。歴史ある祇園の街並みにふさわしい、凛とした空気が漂う一軒です。

店内は、白木の一枚板を使ったカウンターが印象的で、目の前で料理が仕上がる様子を五感で楽しめる特等席。調度品や器にも細やかな心配りがなされ、静謐な和の空間に身を置くことで、自然と心が整っていきます。個室も完備されており、大切な人との会食や特別な日のお食事にも最適です。

料理を手がけるのは、店主であり料理長の小林宏哉氏。京都の専門学校で学んだ後、「祇おん江口」にて10年間にわたり研鑽を重ね、先代から店とその技を受け継ぎました。伝統的な京料理の奥深さを追求しながらも、これまでにない新しい試みにも柔軟に挑戦しています。
「祇おん江口」で味わえるのは、先代から受け継いだ確かな技術をベースに、現代的な創意工夫を凝らした料理の数々。海外からのお客さまにも喜ばれる一品や、和食の枠にとらわれない柔軟なアレンジを取り入れ、幅広い層に愛される味わいを目指しています。身近な食材であっても、手間暇を惜しまぬ丁寧な手仕事によって魅力を最大限に引き出す、料理長のこだわりが詰まった一皿に出会えます。

小林氏が大切にしているのは、「たくさんの人に自分の料理を届けたい」という純粋な情熱と、食材への真摯な向き合い方。ひと皿ごとに手間暇を惜しまず、創意工夫を凝らすことで独自の味わいを生み出しています。伝統の技を受け継ぎながらも、新しい挑戦を恐れず、一歩一歩京料理を極めようとする真摯な姿勢。その手仕事から生まれる料理の数々は、訪れる人々の心に確かな温もりと感動を届けています。

京都の名店「祇おん江口」が監修したおせち『江春』は、和風の伝統美を軸にモダンな洋風の美味も優美に織り交ぜた、至高の三段重です。お正月の定番を網羅しつつ、今年新たに加わった「魚卵ずんだマヨネーズ風味」は、魚卵の中に枝豆を閉じ込めたプチプチとした食感と彩り豊かな見映えが楽しめる注目の一品。菜の花と柚子の風味が広がる「菜花と柚子のつみれ」は、国産素材にこだわった彩り豊かなつみれ揚げです。そして「アワビ旨煮」を中央に据えた贅沢極まる盛り付けは、ハレの日の主役に相応しい傑作に仕上がっています。

良質な素材の仕入れから、盛り付けの色彩に至るまで一切妥協することなく、料理人の粋な技と情熱を結集させました。格別の美味との出会いが自然と笑顔を生み出す空間を作りたい——その変わらぬ信念のもと、令和9年の輝かしい新春に心満たされる団らんをお約束する、特別なおせちに仕上げました。

京都 祇おん江口
店主 小林宏哉