鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮とさつま芋本来の自然な甘さを活かした金団に仕上げました。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、柚子を効かせたたっぷりのダシで炊き上げました。優しい柚子の香りが際立つ、上品な味わいに仕上げています。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。活きたまま加工しているので素材本来の味わいと旨みを感じられます。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風ダシで炊き上げました。

オリジナルでブレンドしたスパイスを丁寧にすり込み、じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフです。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。

梅の形に仕立て、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

春らしい三色の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

カニのほぐし身と濃厚なカニ味噌をブレンドし、豪快に甲羅盛りにしました。素材の旨味を引き出した贅沢な一品です。

梅の形に仕立て、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

丁寧に練り上げた、カニ身入りのきめ細やかなすり身を一つずつ丁寧に仕上げ蒸し上げました。カニの濃厚な旨味と、滑らかでふわっとした口当たりが絶妙な調和を奏でます。お祝いの席を彩る、華やかな一品です。

しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

カニとほうれん草をすり身と合わせ、油揚げで巻いた手の込んだ一品です。和風ダシであっさり仕上げています。

鮮度の良いホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

厳選されたアカエビをウニソースで和えた極上の一品です。ねっとりとした食感のアカエビにウニの香りが贅沢に広がります。

抹茶と相性の良い小豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。抹茶特有の茶葉の香りが広がる甘味物です。

鮮度の良いホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

柔らかく仕上げてから黄金色に色付けました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

甘酸っぱい苺と濃厚なミルクを合わせ優しい味わいに仕上げました。苺の果肉も入り、もっちりとした新食感の甘味物です。

脂がのったサケに塩麹をじっくり馴染ませ、ふっくらと丁寧に焼き上げました。塩麹で味付けすることにより、魚本来の旨みを引き出し、しっとりと焼き上げております。

お正月に欠かせない昆布巻きです。甘すぎない上品な味付けと磯の香りが特徴です。

ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げました。柔らかな食感で食べやすい一品です。

味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げました。カラスミの香りが広がる贅沢な一品です。

特製の調味液に漬け込み一晩熟成させたレンコダイに刻み昆布を合わせました。プチプチとした食感がアクセントになっています。

シャキシャキとした食感の紫キャベツを柚子風味を効かせた甘酢で和えました。さっぱりとした風味がお口直しに最適です。

二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

丁寧に下処理した紅鮭を甘酢漬けにした大根で巻き、程良い酸味でさっぱりと仕上げました。日の出に見立てたお正月らしい一品です。

脂がのったサーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨味が絶妙な一品です。

良質のちりめんじゃこに実山椒と湯葉を合わせ、しっとりと仕上げました。山椒の風味が香る上品な味わいをお楽しみください。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

新鮮なワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げました。隠し味にレモン果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げています。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

さつま芋を甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。

良質な豚もも肉を低温調理でじっくり煮込みました。生姜の風味が上品に香ります。柔らかくしっとりとした食感に仕上げました。

ブリを大根で一つずつ丁寧に手巻きしました。醤油風味の調味液が中までじっくり染み込んだコクのある上品な味わいに仕上がっています。

一つ一つ丁寧に三色の愛らしい手毬型に仕上げました。ほどよい甘味に仕上げています。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

鮮度の良いカタクチイワシを油で揚げ、特製の調味液で絡めました。カリっとした食感に仕上げています。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。