鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

脂のりの良い良質なキンメダイを使用し、召し上がりやすいよう一口サイズにカットしました。最後に炙りを入れる事で香ばしさが付加され、キンメダイの旨味を際立たせています。

鮮度の良い穴子を特製のタレに漬け込み一尾ずつ丁寧に焼き上げました。3回手返しで焼き上げているため、ふっくら香ばしい焼き穴子に仕上がっています。

高級食材の湯葉を一口大に巻き、表面に焼き目を付けて柔らかく炊き上げました。

特製味噌で一晩じっくり漬け込み、一つずつ丁寧に焼き上げたこだわりの一品です。

スモークしたホタテ貝柱とエリンギを独自に調合した香草オイルに漬け込みました。香草の香りが際立ちます。

脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

しっかり身の詰まったカニ爪に、良質のすり身とホイップクリームを合わせ、なめらかに仕上げた一品です。一つずつ丁寧に仕上げています。

しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

国産の牛蒡を練り胡麻で和えました。牛蒡の食感と胡麻の風味がしっかりと絡んだ一品です。

国産のホタテヒモを明太で和えた食感の良い珍味です。

ふっくらホクホクの栗甘露煮と、良質の紅芋を使用し色鮮やかに仕上げた紅芋金団です。甘さ控えめに仕上げています。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

千種とは「いろいろな」という意味です。玉子の中に人参、きくらげ、青ネギを入れ、ふんわり焼き上げました。

厳選したくるみを使用し、色よく甘露煮にしました。香ばしく軽やかな食感とほどよい甘味、くるみ本来の風味が癖になる味わいです。

直火で焙煎し、本醸造しょうゆと砂糖で味付けた薄味の田作りです。

卵黄のみを使用し、ほどよい酸味と甘さで味付けし、しっとりとした食感に仕上げました。艶やかなエビをトッピングした可愛らしくめでたい一品です。

脂がのったサーモントラウトを使用し、特製幽庵液に漬け込みました。じっくり弱火で焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。

色・形の良い金柑を甘く味付けしています。彩りの良さとサッパリとした柑橘類の風味が特徴の一品です。

紅白で色付けをし、愛らしく手まり絞りにしました。ほどよい甘味に仕上げています。

梅の形に見立て、一つずつ丁寧に串打ちしました。ほんのり甘く、可愛らしい和菓子です。

干し杏子とバター風味の生地を交互に重ね、ミルフィーユ状に仕上げました。さっぱりとした杏子の甘みとバターの濃厚な味わいの相性が良い一品です。

脂のり抜群の良質な原料のみを使用し、じっくり時間をかけて丁寧に炊き上げました。しっとり柔らかに、こってりと仕上げたニシン甘露煮は自慢の一品です。

ハマグリをダシが効いた玉子と合わせ、上品な味付けに仕上げました。一つずつ丁寧にハマグリの殻に入れ、見た目にも華やかな一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

厚みがあり、歯ざわりと、風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬に仕上げました。

なめらかな食感の生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。上品で可愛らしい和菓子です。

柚子と白餡を縁起の良い市松模様に仕上げた甘味物です。

おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

お正月に欠かせない昆布巻です。甘すぎない上品な味付けと昆布の磯の香りが特徴です。

鮮度の良いエビのすり身を油揚げで巻いた、手の込んだ一品です。和風ダシであっさり仕上げています。

彩りの良い枝豆とすり身を油揚げで巻いた、手の込んだ一品です。和風ダシであっさり仕上げています。

脂がのったサーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨味が絶妙な一品です。

脂のりの良い厳選したサーモンを酢〆にし、シャキシャキとした食感の玉葱を混ぜ合わせ、さっぱりとしたマリネに仕上げました。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

厳選した良質なマダイを昆布だしにじっくり漬け込み、旨味を最大限に引き出し焼き上げました。タイと昆布の凝縮された旨味が相まって、風味の良い上品な味わいの一品に仕上がっています。

柔らかく仕上げてから黄金色に色付けました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

国産の椎茸をじっくり丁寧に炊きました。

色味の良い絹さやをダシで炊き上げました。緑色の映える一品です。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風ダシで炊き上げました。