驚きと伝統 もてなす心に柔らかな心へ
季節を感じる料理をお届けします
大阪北新地にある日本料理店“北新地 はし本”。
大切な行事に多く利用されるのは、「お客様に喜んでもらいたいという思いとともに、日本料理の作法にのっとった季節感あふれる料理でおもてなしをしたい」そんな店主の思いが込められているからです。
素材を活かした上品なお味は、北新地の食通をもうならせます。旬の美味をお楽しみください。
大阪・北新地駅から徒歩5分のところにある割烹料理店「北新地 はし本」。
～もてなす心に柔らかなこころへ～を信条に、思い出に残る記念日、成功に導く接待でのおもてなしなど、様々なお客様のご要望を細やかにうかがい、心からご満足いただける会食とお席をご準備。和食本来の味を大切にしながら、旬の厳選された素材を活かす、こだわり抜いたお料理の数々をご堪能いただけます。
「北新地 はし本」では四季折々の旬の食材を丁寧に仕立てた会席料理をご用意。お口にも、目にも、季節感溢れる旬の味を…と、その時々の新鮮食材を使った懐石仕立てのお料理と、デザートに至るまで存分にご堪能いただけるよう心を尽くしております。
清楚な白木のお重に海鮮を中心とした料理をぎっしり57品盛り込みました。コンパクトな二段重ながら見た目以上にボリュームで、たくさんの種類のお料理を少しずつ楽しみたい方にぴったりです。
おせちの定番料理はもちろん、真鯛や牡蠣、アワビやからすみなど、様々な海鮮を使った料理、「サーモンとアボカドの二身寄せ」や「鶏レバーとチーズ博多」のような創作料理も盛り込んだ、お酒にもよく合うおせちに仕上げました。
おせちは縁起を願うための、年に一度の特別なお料理です。年の初めだからこそ幸せな気持ちになってほしい。そんな想いを込めて、蓋を開けた瞬間に笑顔があふれる豪華で華やかなおせちになるよう白木のお重箱に映える美しい盛り付けと、上品な味付けを心掛けました。
北新地 はし本
店主 橋本晴広 氏
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独自でブレンドした味噌調味液に一晩漬け込み、弱火でじっくりと焼き上げました。マダイの素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。
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国産のカキを秘伝のタレでじっくり炊き込みました。カキの旨味が凝縮されたこだわりの一品です。生姜の風味が良いアクセントになっています。
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カニ、きくらげ、人参を入れ、両面をこんがりと焼き上げました。中はしっとり滑らかに仕上げています。
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長時間じっくりスモークし旨味を凝縮させたサーモンとアボカドピューレをすり身と和えて、彩り鮮やかな二層仕立てに寄せました。
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歯ごたえの良い子持昆布とがごめ昆布・真昆布を合わせ、秘伝のタレに漬け込みました。高級食材である子持昆布を使用した贅沢な松前漬けです。
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柔らかく仕上げた牛蒡をたっぷりの湯葉で巻き上げ、タレをつけ八幡巻にしました。
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生姜の風味を効かせて仕上げたアカニシ貝を食べやすい大きさにカットし、串打ちしました。
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脂がのったキングサーモンのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。
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特製ダレで鼈甲焼きに仕上げました。じっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出しました。甘辛いタレとの相性は抜群です。
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クリームチーズと魚肉を丁寧に練り、赤ワインで煮込んだドライいちじくを混ぜ込み新丈に仕立てました。ほどよい甘さに仕上げていますのでスイーツ感覚でお召し上がり頂けます。
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脂がのったボラの卵を、国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されたカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。
おせち「喜翔」はコンパクトな二段重ながらも白木に映える美しい盛り付けにこだわり、蓋を開けた瞬間に笑顔が溢れるような豪華なおせちに仕上がっています。
「海老艶煮」や「いくら醬油漬け」などおせち定番の品から、「サーモンとアボカドの二身寄せ」「いちじくのクリームチーズ新丈」「雲丹チーズ寄せ」など、はし本にしかできない創作料理も満載。食べやすくて丁寧に仕上げられたお料理の数々は女性からも大変高い支持を得ています。
57品目という少人数向けおせちとしては圧倒的に多い品数は、少しずつたくさんのお料理を楽しみたいというお客様のご希望を叶えられる贅沢なおせちです。
「牡蠣旨煮」や「鮭西京焼き」「あわび福良煮」など、海鮮食材を中心に仕上げられたお料理の数々は酒の肴にもぴったりで、お酒好きの方にもおすすめのおせちです。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「2～3人向けのおせちですが品数が多く、とても食べごたえがあった」「海産物の料理が多くてどれも味がよかった」「程よいサイズで飽きずに食べきることができた」と、少人数向けながら品数が多いこちらのおせちは、とても満足度が高く好評を得ることができました。
- いろんな料理がたくさん入っていて、どれも食材の味が活かされていて美味しかったです。
- 二段重ですが、立派な木のお重に華やかに詰められているのでとても豪華です。お正月の食卓が賑やかになりそうです。
- 「真鯛西京焼き」は身が引き締まっていて素材の良さが感じられました。脂もよく乗っていて、味噌の風味で美味しかったです。
- 「サーモンとアボカドの二身寄せ」はサーモンの味がしっかり感じられて美味しい。スモークの香りもとてもよく合っています。
- 「子持ち昆布松前漬け」は昆布のしゃきしゃきした歯ごたえがあって美味しいです。味付けも辛くなくてちょうど良かったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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わわわ様
一つ一つ丁寧に凝って作られていました。和がメインです。夫の実家に持って行きましたが、喜んでもらえました。
京都の方では有名な料亭だそうです。 -
匿名様
今年もまた必ず注文します。忘れないようにスケジュール帳の11月のページに書いておきました。
あの値段であの内容はすばらしいと。
一品ずつお品書きと記載されていた材料とを見比べて食べ進めていくのも楽しかったです。 -
てるてる様
お品書き見ながら、一品一品を皿にとる度に味や見た目について家族でワイワイ言いながら楽しみ食べました。
味もちょうどよく、量もお腹いっぱいになるほどで満足しました。 -
のん様
味付けもちょうど良く色合いも綺麗で美味しく頂きました。
2人で食べましたが量は少し多いくらいでした。
また頼みたいと思います。
ご馳走様でした。 -
えき様
品数が多く、お品書きを見ながら楽しんで食べることが出来ました。
こういうおせちは好きなものを沢山ではないのですが、珍しいものをちょっとずつが良いので利用しています。
とはいえ、好きな貝類が多めだったので嬉しかったです。自分で全部用意することは難しいので。
冷蔵で配達されそのまま食卓に乗せるだけなので簡単なのも良いです。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄16,400円、10月31日迄16,700円、12月10日迄17,000円。12月11日～12月31日は通常価格21,000円。
