八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
福の舞は全40品が入った彩り豊かなおせちです。
京都の伝統を大切にしながら、黒豆やエビ、数の子などの定番料理から、リーズナブルなお値段でありながら、高級食材のアワビも盛りこみました。さらに今年は、ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げた「ムール貝ガーリックオイル」や、マダイにホワイトソースを混ぜたマッシュポテトを乗せ、特製のウニソースを塗りふっくらと焼き上げた「真鯛雲丹ソース焼き」などのオリジナル料理を、14品を追加しました。年に一度の大切なお正月を是非福の舞と共にお過ごしください。
新年で初めての食事となる「おせち」。
家族でおせちを囲んで素晴らしい年を迎えられるように、一目でボリューム、色の集大成であるおせちを彩りよく盛り付ける事を第一に考えておせち作りに取り組みました。また、おせちが初めての方や、高級食材を佳き日のお正月にお手軽に味わっていただきたいという思いから、リーズナブルにご提供できるよう努力しました。蓋を開けたときに皆様の笑顔が浮かぶ、コスパ最高のおせちに仕上がったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
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活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
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カニのほぐし身を柚子がふんわり香る甘酢に漬け込み、上品な味付けに仕上げました。さっぱりとお召し上がりいただける一品です。
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鮮度の良いホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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良質な銀鮭を、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀鮭の旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
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良質の隠元豆を水あめと砂糖と一緒に練り合わせ、桜風味に仕上げました。ほんのり香る桜の風味をお楽しみください。
ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。 -
マダイにホワイトソースを混ぜたマッシュポテトを乗せ、特製のウニソースを塗りふっくらと焼き上げました。
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独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
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国産のシバエビを使用し、頭の部分も丸ごとお召し上がりいただけるよう油で揚げてからじっくり炊き上げました。
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綺麗に華を咲かせたタラの卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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菜の花に1つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、出汁で含め煮にした手の込んだ一品です。菜の花のほろ苦さで春の到来を感じて頂けます。
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脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。
華舞らしい色彩豊かな盛り付けと、おせちには欠かせないアワビやカニなどの豪華食材も盛り込みながらリーズナブルな価格を実現する“福の舞”。
京都を感じる伝統的なメニューや料理人のアイデア光る、脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げ、黄金色でおせちをめでたく彩る「鰆黄金焼き」などの創作メニューを楽しんで頂くことができます。温故知新に基づいた調理法で絶妙な味付けがされたお料理は、新年の食卓に爽やかな風を呼び込む、彩り豊かな盛り付けがなされております。ぜひ、新春の華やかで美しいおせち“福の舞”をご賞味ください。
桜色が美しい「桜金団」は、ほんのり桜が香る桜風味に仕上げ、栗本来の美味しさを感じられる「甘栗甘露煮」との組み合わせが良く毎年人気のスイーツです。また、今年はパッケージが華舞らしい「彩り金平糖」を追加しました。華舞らしい春を想わせる彩りの良いお料理の数々は、繊細な色合いながら、幅広い世代に満足いただける仕上がりとなっております。ぜひご堪能ください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
お買い得な価格ながら納得の内容が大好評。おせちに欠かすことが出来ない縁起ものである数の子や海老、料理人のアイデアが光る海老雲丹ソース焼きや、ムール貝ガーリックオイルなどの創作メニューも数多く取り入れ、お料理の変化を楽しみながらお召し上がりいただけます。
- 家で作れないものが多く、何といっても値段の割にアワビや海老などの豪華食材やお料理の種類が多くて、大変満足しました。
- お重の中で一番高級な「あわび福良煮」は、見た目もふっくらしていて、深い味わいで美味しく、母や父からも大絶賛でした。
- 一番美味しかったのは、「蟹の甘酢和え」で初めて食べましたが、身がほぐしてあるので、食べやすく、柚子の香りが良く香っていて、甘酢具合もちょうど良く、箸休めに丁度良いと思いました。
- 「桜金団/甘栗甘露煮」桜風味の隠元豆、初めての味で美味しく、栗甘露煮の甘さも好みでした。桜もちのような風味でおもしろく、子どもも喜んで食べていました。
- 元々お魚は苦手なのですが、「サーモン砧巻き」は、旨味と酸味のバランスがとても良く、鮭の香りもしてさっぱりしていて食べやすかったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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レオ様
今年のお正月は、初めて、それも料亭の豪華な『おせち』をお取り寄せしました。たくさんある中で、美味しそうで、尚且つ価格もお安く、華舞さんの『福の舞』に決めました。
一品一品お味がしっかりしていて、家族に大変好評でした。おとな5人、小学生低学年2人で、満足しました。あわび、桜金団、なます、が特に美味しかったです。またこのおせち食べたいね、と言っております。楽しいお正月を過ごせました。ありがとうございました。 -
ありりん様
とても豪華でした。お味も濃すぎず、薄過ぎず、ちょうど良く、とても美味しかったです。冷蔵だし、そこまで期待していませんでしたが、いい意味で期待を裏切られました。これなら、また来年も注文しようと思います。ありがとうございました。
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ポポママ様
初めて今回お願いしましたが、品数が豊富でどれも手が込んでいて、とても満足致しました。このクオリティでお値段も手頃で助かります。来年もお願いしたいと思っております。
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華様
日本料理嫌いな私でも、とても美味しいと思いました。
来年もまた注文しようと思っています。
また、来年は義兄夫婦にもプレゼントしようと思っています。 -
hole_tole様
京都の老舗の名店のお節、丁度シニアにも良いお味で美味しく、
頂く事が出来ました、又来年もお取り寄せしたいと思います。