はり清は江戸時代に入って間もない万治二年（1659年）、方広寺周辺や清水寺、鳥辺野を訪れる客のための小さな茶店として始まりました。
江戸中期の明和年間に播磨屋清七と称した当主の名より「播清（はり清）」の屋号を揚げ、以来三百六十有余年、京料理一筋で歩んできた老舗の名店です。
昼・夜のお献立の他、ご進物やお引き出物としてもお使いいただけるお土産、慶事のお集まりに最適な折詰などもご用意。
四季折々、その素材が持つ旨味を最大限に引き出す丁寧な手仕事。嘘のない、正味の味わいをたっぷりお楽しみいただけるお料理を日々提供しています。
また、はり清の味をより身近に感じていただきながら、京料理や日本料理についてお客様と共に考え、実践するお料理教室も開催しています。
東京、広島、岡山、岐阜などの遠方から毎月通う方、ニューヨークやパリなど外国から学びに来られる方がいるほど人気の教室です。
1967年生まれ、料理歴30年。
小学生のころから家業であるお店のお手伝いはしていたが、23才から本格的に料理の道へ。
滋賀県東近江市にある招福楼にて１年、同東京店にて４年間、計５年間の修行を経て京都へ戻る。
料亭監修のおせちを敷居の高さを感じることなく、親しみを持って楽しんでいただきたいと考え、完成したのが「清祥」です。
「伊達巻」や「数の子」といった定番のお料理から、「鶏肉の利休焼き」や「祝い海老」といった山海の幸を盛り込み、年代を問わず喜んでいただけるような「黒糖ローストポーク」や「小鯛甘酢漬」など、さまざまな食材を取り入れ、家族揃ってお楽しみいただける内容に仕上がっております。
確かな素材に丁寧な味付け、奇をてらわぬ正味の料理を味わっていただきたい。歴史と伝統のあるおせちをお子様からご年配の方まで、食べやすく楽しめるおせちにしたい。その想いから正統派のおせちにこだわりました。また、より多くの方に「清祥」の味をお届けできるように、手に取りやすいお値段で提供させていただきます。
リーズナブルなおせち「清祥」で、日本の伝統文化に触れて佳き新年をお過ごしください。
京料理 はり清
十四代目当主 森本知行 氏
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千利休が胡麻を使った料理を好んでいたことから名づけられた利休焼｡鶏肉を香ばしく焼き上げました。
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オクラを色鮮やかに仕上げました。
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脂ののったカレイを使用してるので、身質が柔らかくふっくらとした一品です。
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プチプチした食感の魚卵と枝豆を辛子マヨネーズ風ドレッシングで和えています。
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しっとりとした柔らかな食感が甘みを引き立てております。
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国産のブリを特製の照焼たれでふっくらと焼き上げました。
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ツブガイの歯ごたえと魚卵のプチプチとした食感が絶妙な一品です。
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祝いの席にふさわしい、色鮮やかで風味豊かな有頭エビです。
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ホタテを醤油をベースとした調味液で味付けし、ふっくらと焼き上げました。
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良質のマスイクラを食感と風味が残るような醤油漬けにしております。
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甘露煮に仕上げた国産の鮎を一つ一つ笹の葉で包みました。
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さっぱりとした甘酢の味付と魚卵特有の食感と歯ごたえが楽しめる一品です。
おせち「清祥」は、創業360余年の老舗料亭「はり清」が監修し、変わってく時代の中で柔軟に受け入れるものと、しっかりと守っていくものを選び抜いた正統派な味付けを追求しました。
数の子や伊達巻、海老といった定番のおせち料理から、「黒糖ローストポーク」や「いか柚子ジュレ和え」など、幅広い世代で楽しめる食材を盛り込みました。
伝統の味を守り、伝えてきた老舗料亭「はり清」の味がより多くの方に楽しんでいただけるよう工夫した一家団欒おせちを是非ご賞味ください。
「清祥」はより多くの方に楽しんでいただくためリーズナブルなお値段ながらも、縁起物の「味付け数の子」や「小鯛甘酢漬」、国産のブリを甘みのあるタレでしっとりと焼き上げた「ブリ照焼」、お子様にも食べやすい「鶏肉の利休焼」といったお肉料理など様々なお料理をふんだんに盛り込みました。また、プチプチした食感の魚卵と枝豆を辛子マヨネーズ風ドレッシングで和えた「枝豆と魚卵のマヨ風味」のようなアレンジ料理は、幅広い世代で楽しんでいただけます。華やかな盛り付けにもこだわりましたので、新春にふさわしい彩りと京の味を皆様でお楽しみください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「全体的に上品な味付けで、どのお料理も美味しい」「家族揃って楽しめるボリュームたっぷりのおせち」とグルメのお客様からご好評をいただきました。ご家族や皆様でぜひ清祥をお楽しみください。
- おせちの定番から海の幸や山の幸など、バランスが良く入っていて美味しかった。家族揃って楽しめる正統派なおせちで最高でした！
- 「鶏肉の利休焼」は、あっさりしていて食べやすく、噛むほどに味がでるので、もっと食べたくなる美味しさでした。
- お酒に一番合ったのは「糖漬オクラ」で、味付けがよく美味しかったです。食感も柔らかくて食べやすかったのも良かったです。
- 家族で人気だったのが「枝豆と魚卵のマヨ風味」で、プチプチした食感がとても良く、辛子マヨネーズ入りドレッシングが少しピリッとして良い味が出ていて、とても美味しく頂きました。
- 「カレイ西京焼き」は、パサパサしておらず、柔らかくて美味しかった。味の濃さもちょうど良かったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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アライ様
かにが載っていたカタログにおせちが載っていて、美味しそうと思い注文してみました。
最初に口にした黒豆のまぁ美味しいこと…！このおせちは当たりだと思いましたが、
予想通り他のお品もとても美味しく大変満足しました。
どのお品も素材を活かした繊細な味付けで、飽きることなく食べられました。来年も楽しみにしています。 -
もずく様
初めて注文しましたが、すごく美味しかったです。
味も濃くなく、家族も大満足しました。
又リピートします。 -
マーさん様
ここ数年、注文させていただいています。
今回は違う種類のものを頼んでみましたが、どれも好きな味付けでした。
来年も注文したいと思います。 -
栗きんとん様
【素晴らしい】のひと言に尽きます！
注文後の手続きから、商品の内容まで、すべてが大満足でした。
こども達からも美味しい美味しいと好評で、元旦のうちに完食しました！
来年も同じはり清さんのおせちをお願いしようと家族みんなで一致しました。
素敵なお正月を彩ってくださり本当にありがとうございました！ -
アキ様
80代の母と2人で食べましたが、味にはうるさい母も珍しく美味しいと喜んでました。
多くの種類を少しずつ食べられる量といい、見栄えやお値段も含め全てに満足出来ました。
今までいろんなおせちを買っていましたが、今回のが1番で来年も購入したいと思います。
