鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。

じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフです。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。

良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。

ズッキーニやパプリカなどの彩り豊かな野菜をオイル漬けにしました。おせち料理を華やかに彩ります。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

新鮮なレンコダイを使用し、特製の合わせ酢で漬け込みました。レンコダイの桜色が彩りを演出します。

脂がのったアナゴを祐庵地に漬け焼き上げました。一口噛むたびにアナゴの旨みが溢れます。

独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

お正月に欠かせない昆布巻きです。甘すぎない上品な味付けと磯の香りが特徴です。

彩りのよい千種焼きです。千種とは「いろいろな」という意味です。玉子の中に人参、きくらげ、青ネギを入れ、ふんわり焼き上げました。

二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。

ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げました。柔らかな食感で食べやすい一品です。

脂のり抜群の良質なニシンのみを使用し、じっくり時間をかけて丁寧に炊き上げました。しっとり柔らかに、こってりと仕上げたニシン甘露煮は自慢の一品です。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のだしでじっくり炊き上げました。たっぷりのだしを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。

脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。

さつまいもを甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

柔らかなイカに柚子をきかせた特製の明太子ソースを絡ませました。お酒の肴にもぴったりな一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

【栗甘露】ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。
【紅芋きんとん】良質の紅芋を使用し、色鮮やかに仕上げました。

濃厚な味わいの黒胡麻豆腐を一つずつ丁寧に笹で包みました。黒胡麻の風味と笹の香りが良い一品です。

綺麗に華を咲かせた魚卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

厳選した良質なマダイを塩焼きにし、昆布のだしを効かせた秘伝の調味液に漬け込むことで、旨味を凝縮させました。マダイの素材本来の旨味をお楽しみください。

脂がのったサケを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。

梅の風味が香る、市松模様に仕上げた甘味物です。おめでたい紅白の色合いがおせちを彩ります。

梅の花をかたどった可愛いらしい人参を特製の和風だしで柔らかく炊き上げました。

卵黄のみを使用し、ほどよい酸味と甘さで味付けし、しっとりとした食感に仕上げました。艶やかなエビをトッピングした可愛らしくめでたい一品です。

梅の形に見立て、丁寧に串打ちしました。上品な甘さに仕上げた紅白の色合いがおめでたい和菓子です。

白あんを丸め、高級キノコである「松露」に見立てました。

新鮮な牛蒡を使い、薄味で味付けしました。歯ごたえを残した味わいのある一品です。

玉子の濃厚な風味とほんのりとした甘み、香ばしい焼き目の三位一体で作り上げた伊達巻きです。

柔らかく仕上げてからこんがり焼き目をつけました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

国産の割干大根を半分戻し、ごぶ漬けにしました。昆布と柚子を使い、風味豊かな醤油味に仕上げています。柚子の風味と程よい食感が楽しめる一品です。

食感の良いエビに黒胡椒を混ぜ込んだクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。

厳選したくるみを使用し、色よく甘露煮にしました。香ばしく軽やかな食感とほどよい甘味、くるみ本来の風味がクセになる味わいです。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

ゆっくり時間をかけて、たっぷりのだしで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。

新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにしました。程良い酸味でさっぱり仕上げています。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。

厳選した明太子を北海道産の昆布で挟み、旨味をじっくり凝縮させました。昆布の豊かな旨味を明太子にたっぷりと閉じ込めました。

しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香るこだわりの一品です。

菜の花に1つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、だしで含め煮にした手の込んだ一品です。菜の花のほろ苦さで春の到来を感じて頂けます。

鮮度の良いホタルイカを旨味の効いただしで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

紅芋を丁寧に練り、バター風味の生地を包みました。紅芋の優しい甘みとバターの香りがよく合います。

梅の花をかたどった可愛らしい生麩にたっぷり和風だしを染み込ませました。

桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。華やかな友禅柄の包み紙で一つずつ丁寧に包んでいます。