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- おせち：【お届け希望日指定可】京都祇園 料亭「華舞」監修特大重 夢の舞
価格:23,800円(税込)
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祇園の伝統と華やぎを
完全予約制で味わう
八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
- 四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
- 「夢の舞」は京の伝統を踏襲しつつ、華舞ならではの華やかさも取り入れたおせちに仕上がりました。8寸サイズの大きなお重には、和洋のお料理が全58品目ぎっしりと詰まっています。毎年ご好評の「ロブスター旨煮」や「蟹甲羅黄金焼き」に加え、今年は味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げた「赤魚からすみ焼き」や、旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした「赤海老黄金和え」など、高級食材を使用したお料理を追加しました。
絢爛豪華に仕上げたおせち『夢の舞』を是非ご家族皆様でお楽しみください。 - 新年で初めての食事である「おせち料理」だからこそ、思い出に残るようなものにしたいという思いで素材の味を活かし、手間ひまかけたお料理や高級食材をぎっしり詰めました。お重ごとにメインとなる食材を盛り込み、どのお重から箸を進めても楽しんでいただけると思います。蓋を開けた時に皆様が笑顔を浮かばせるようなおせちに仕上がったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
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味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げました。カラスミの香りが広がる贅沢な一品です。
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新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにしました。程良い酸味でさっぱり仕上げています。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。
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昆布だしを効かせた特製の調味液にじっくり漬け込み、焼き上げました。旨味を最大限に引き出し上品な味わいのこだわりの一品です。
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秘伝の調味液で弱火でじっくり炊き上げた後、一晩ゆっくり味を染み込ませました。ふっくらとした食感が特徴で、旨味がたっぷり凝縮されています。
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すり身や野菜を玉子と合わせ、カニの甲羅に入れて袱紗焼きにしました。上からカニのほぐし身をのせ、豪華に仕上げています。カニの風味が香る贅沢な袱紗焼きです。
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旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。
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ゆっくり時間をかけて、たっぷりのだしで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。
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鮮度の良いホタルイカを旨味の効いただしで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
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独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
壱の重には蓋を開けた瞬間にアッと驚く大きな「ロブスター旨煮」をはじめ、弐の重には厳選したエビを色鮮やかに炊き上げた「海老艶煮」、参の重にはカニのほぐし身を乗せた「蟹甲羅黄金焼き」など、各お重にメインとなる食材を盛り込み、祝い膳らしい豪華さを演出し、美味しさだけでなく食べやすさにもこだわり、様々な工夫を凝らしました。また、「紅鮭漬焼き」や「桜羊羹 友禅包み」などお子様や若い方向けのお料理を取り入れ、幅広い世代にご満足いただけるように仕上げました。
おせちを初めてお取り寄せしたいとお考えの方に、気軽にお試しいただけるよう、お求めやすい価格に設定しており、コストパフォーマンスが高いおせちなのも嬉しいポイントの一つです。“家族みんなで楽しめる団欒おせち”をコンセプトとした「夢の舞」で、ぜひ華やかなお正月をお迎えください。
「家族みんなが満足いただける」をコンセプトとして、通常サイズのお重よりも1.5倍も大きい8寸サイズの特大三段重をご用意しました。お子様からお年寄りまで幅広くご満足いただける食材が全58品目ぎっしり詰まっています。ご家族でのお召し上がりはもちろん、5～6名でのお集まりに最適なおせちです。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
大人数でのお召し上がりに適した特大重である夢の舞は、8寸という大きさながらお買い得な価格でご好評頂いております。「特大お重なのにお手頃価格なのが驚き！」「大人も子供も楽しめるお料理がいっぱい」など、お喜びの声を多数いただきました。
- 蓋を開けた時、華やかな盛り付けと豪華なお料理に目を奪われました。ボリュームもたっぷりで価格以上の満足感がありました。
- 家族で人気だったのが、赤魚を使った「赤魚からすみ焼き」で、高級食材であるからすみの香りも良く食べ応えがありました。
- 「蟹甲羅黄金焼き」はふんわりと柔らかく、あっさりした味で美味しかったです。上に乗っている蟹がまた贅沢感があって良いですね。
- お重の中でも一番目を引く「ロブスター旨煮」は、写真映え抜群！味も旨味がしっかりあって美味しかったです。
- お料理の種類が多いので家族みんなで分け合うのにピッタリでした。どれも美味しくて大満足です。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますので
お正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
