季節感を大切に日本料理を
旬の食材でおもてなし

お店の名の由来は、店を構える宮川町の通りや鴨川が簾（すだれ）のように縦に並んでいるところから「水」と「簾」を関連させて―「水簾（すいれん）」。お客様に喜んでいただけること、最高のおもてなしができることを念頭に季節感・旬の食材を取り入れた日本料理を生み出しています。

素材選び、下ごしらえ、包丁技法、調理方法、器、盛り付け、心意気そのひとつひとつが積み重なって、お料理は芸術品にまで達します。
山に降る雨粒がいつしか小川になり､大流になるようにやさしくせせらぎ、ゆるぎなく流れていく―「水」そんな水の流れのように柔軟に四季の移ろいを映し、時代や人に寄り添うお料理をお楽しみください。

料理人は、日々食材選びに神経を研ぎ澄ませ技術を磨き、研鑽してゆきます。
季節感やお食事される方を思う心を忘れてしまわないようにとあえて当店では看板料理や名物料理をご用意しておりません。ひとつの料理に固執したり、慢心したりすることの無いようにまっさらな心で皆様に喜んで頂けるお料理を提供できるよう心を込めて励みます。

料理長の、「幅広い世代の皆様にお愉しみいただきたい」という想いから、国産の鶏肉を使用した「柚子鶏つくね」や「青さ松風」など、お子様から喜ばれるお料理を始め、高級食材である「あわび旨煮」や「いくら」、おせちの定番料理である「数の子」や「黒豆」もしっかり盛り込み、世代を超えてご満足いただけるよう、様々なお料理をご用意いたしました。さらに、紫芋あんをくず餅で包み、一口サイズに仕上げた「紫芋くず餅」などの甘味も、欠かさず取り揃えています。おせち『瑞兆』が、ご家族皆様の心に残る、笑顔いっぱいの新年を彩ることを願っております。

料理は、その人となりを映し出すものなので、「繊細な心遣いで味を仕上げること」を常に念頭に置いて、料理を作り上げています。
おせち『瑞兆』は特に、世代を超えて愛されるよう、“繊細で優しい味付け”を追求し、一口ごとに感動を覚える美食のみを厳選して構成いたしました。また「おせちの醍醐味は、その鮮やかな彩りと、食卓に広がる華やぎにある」という想いから、高級感のある白木のお重を採用し、お料理は「鯛砧巻」などの目にも鮮やかな、多様な美味を贅沢に盛り込みました。2026年の門出に、心ゆくまで味わっていただけると自負しております。

料亭 水簾
料理長 榎並将史 氏