甘夏のおいしい時期です。
今日は甘夏の砂糖煮を作りました。

先ずは甘夏の皮の部分を剥ぎ取ります。

縦に厚すぎないようスライスします。

それを熱湯に3分つける～水に3分つける。

これを3回繰り返します。

そして最後にそのまま一晩つけておきます。
これで灰汁が抜けます、少し残っていた方がおいしいかな！！
翌日　厚手の鍋に1/3の砂糖と水、大1.5杯を入れて糸が引くくらい煮詰めます。
そこへ甘夏の皮を入れて蓋をして煮詰めますが、常にお鍋をゆすりながら煮詰めていきます。
箸やスプーンでかき混ぜては駄目です。
煮詰まったら、1/3の砂糖を入れて蓋をしてまた煮詰めます。
最後に1/3の砂糖を入れて、今度は蓋をしないでカラカラになるまで煮詰めていきます。
（写真を撮るのを忘れました）
カラカラになってきたら、グラニュー糖を塗し乾かします。

出来上がりです

透明の甘夏にキラキラと宝石のように輝き、おいしそう