道楽お料理教室　久しぶりの投稿です

今月は全6種類　先ず最初は

1 苔清水（陸蓮根摺流　オクラスリナガシ）

一番出しを使って　お出汁の味もしっかりと味わい

色鮮やかさと　オクラのネバネバ感　まったりとして　美味しい

2 　蓮根饅頭の餡かけ

すりおろした蓮根に　塩と薄力粉を加え、百合根、銀杏、生木耳を包み込み

10分ほど蒸して、椀に盛りお出汁の効いた葛餡をかける

3 精進煮染め

里芋、人参、牛蒡、蓮根、南京、干し椎茸、絹さや

こちらもお出汁の味が引き立ち　とても美味しい

4 高野豆腐の鶏野菜射込み

4品目こちらは　高野豆腐の中に粗みじん切りにした

干し椎茸、干木耳、人参、三度豆、鶏ももひき肉、葱、生姜を加え

混ぜ合わせ、切れ目を入れた高野豆腐の中に詰め込む。

こちらは二番だしのお出汁で味付けをし　30分煮含める

ふわっとして　口の中でじゅわっとお出汁が・・・美味しくいただきました。

3 粟麩丼

粟麩を油できつね色になるまで揚げ、熱湯をかけて油抜きをする

お出汁と濃口、砂糖で4、5分炊く

甘辛いタレがご飯に染みて　美味しかったです。

5 　最後のスイーツは　　醴（あま酒）金時

米麹、米と合わせ　60度の温度で、一晩寝かす

とても飲みやすいあま酒の上に小豆餡　甘さ控えめで美味しいです。

そして　お抹茶をたててくださいました

今日も一日美味しくいただき　元気になりました。