来年のおせちを試食しました。

さくねんよりもっともっと美味しいものをお届けしようと
みなさん細かいところまで、吟味しています。

みなさまからのご意見を出来るだけ取り入れ
ご期待に添えるよう意見を出し合っています。
来年も楽しみです。

そして今日のデザートは”ジュレ・オ・ザブリコ”
昔　ベターﾎｰﾑで習ったお菓子です


夏にぴったり涼しいさわやかなアプリコットのゼリーです

※あんずにホワイトキュラソーをかけておく

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・大s1 1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ml

※ゼラチンを分量の水でふやかす

グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・60ml
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大s1

①グラニュー糖、水を加熱する→→→②ゼラチンを加える→→→
③あら熱を取る→→→④ワイン、レモンを加える→→→⑤プリン型へ(大s2)
→→→⑥固まったらあんずを入れる→→→⑦残りのジュレを入れて固める。

アプリコットソース
あんず缶・・・・・・・・・・・・・・・半割り4個
あんず缶のシロップ・・・・・・・・・・60ml
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s2

※ミキサーしたあんず→→→シロップ
→→→煮る→→→白ワイン