生クリームのほんのりとした甘さの中に
ラズベリーの酸味がほどよくマッチして美味！！

店長！お味はいかかですか

店長とのツーショット笑顔の私

スポンジ

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
バニラオイル・・・・・・・・・・・・・少々
Batter ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
※薄力粉はふるう。バターは湯せんで溶かす。ゼラチンを分量の水でふやかす。
ラズベリージャム・・・・・・・150gと水大s11/2を混ぜてこす。

①卵白を泡立て→→②グラニュー糖を入れてメレンゲを作る→→③卵黄→
④牛乳→→⑤バニラオイル→→⑥粉→→⑦バターを入れて混ぜ合わせる。
型に流し180℃（超高速160℃）のオーブンで焼く25分焼く

スポンジを7㎜の厚さに切る

シロップ

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s2
コアントロー・・・・・・・・・・・・・小1
※砂糖と水を火にかけ砂糖が溶けたら火からおろし冷ます。コアントローを入れてシロップを作る

ババロア
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・100ml

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・大s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s3

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ

クリーム・・・・・・・・・・・・・・100ml
コアントロー・・・・・・・・・・・・大s1

ラズベリージャム・・・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1/2
⑧牛乳を温めゼラチンをいれ溶かす→→⑨卵黄と砂糖をすり混ぜ、⑧を加えてこし、さます。
→→⑩生クリームにコアントローを入れて泡立て、⑨ラズベリージャムの1/3を加えて混ぜる。
→→⑪セルクル型にスポンジを入れ、シロップを塗りババロアを流し固める。

ラズベリージャム

ラズベリージャム・・・・・・・・・・100ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
コアントロー・・・・・・・・・・・・・・小s1
※残りのジャムに湯せんで溶かしたゼラチンを加え、コアントローを入れ、
ババロアの上に流し固める。