匠本舗のおだしで「揚げ出し豆腐」

材料

豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
お出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①豆腐を６等分に切り、キッチンペーパーなどで水気を良く取る。
②豆腐に片栗粉をまぶし、１７０℃に熱した油できつね色になるまであげる。
しし唐があればサッと素揚げにし、良く油を切る。
③揚げた豆腐を器に盛り、温めた出汁をかける。