京都「道楽」お料理教室　７月

投稿日時: 2015年7月6日投稿者: 匠本舗スタッフ

匠本舗　おせちを監修して下さっている
寛永年間創業　京料理「道楽」お料理教室です。
季節を感じさせる玄関を入ると　
祇園祭の雰囲気が・・・・・

この字も絵も　ご店主の作品です。

本日のお料理

白和え

枝豆呉汁

鯵焼南蛮漬

おなすの煮浸し

塩麹飯　お新香

あんみつ

本日も優雅に美味しい京料理を堪能いたしました。

匠のお出汁を使って「グリーンカレー」

投稿日時: 2015年7月3日投稿者: 匠本舗スタッフ

匠のお出汁を使って
グリーンカレーに挑戦しました

材料：

鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中1/4個
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5~6個
赤ピーマン（パプリカ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
匠のお出し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
グリーカレーのキット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1セット

①フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎを軽く炒めて取り出す→
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②サラダ油を足し、茄子、マッシュルームを炒めます。→

③鍋に１と２、水350ml、カレーベースパウダー、煮込み用スパイスをいれ、蓋を少し開けて煮込む　→
④一旦火を止め、赤ピーマン、しし唐、仕上げ調味料、ココナッツミルペーストを加え煮込む→
⑤仕上げに辛味スパイス、香りスパイスを加えひと煮立ちさせる。　　

ワンポイント：煮込み過ぎないように注意　　　　　　　　

匠のお習字教室　書き方「仙人掌」

投稿日時: 2015年7月1日投稿者: 匠本舗スタッフ

今月の言葉　「仙人掌」

さて、何と読むのでしょう？

Ｔｋｉｏカケルで出題された問題です
この漢字は良く使われているので、ご存知の方多いことと思います。

答えは↓↓↓

新しいケーキに挑戦

投稿日時: 2015年6月28日投稿者: 匠本舗スタッフ

匠本舗　事務所金曜日のおやつは
焼くだけのケーキ「カラメルバナナケーキ」に挑戦

材料：
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/3

ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1　1/2
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

カラメルソース
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2

①カラメルを型に敷き上にバナナの輪切りを並べる
②バターを泡立器でクリーム状にする。砂糖を3回に分けて加える
③卵をほぐし、5~6回に分けて加える。
④ラム酒を加え混ぜたら、薄力粉を加えて良く混ぜる
⑤160℃のオーブンで約35分焼く

匠のお出汁を使って「パプリカのサラダ」

投稿日時: 2015年6月23日投稿者: 匠本舗スタッフ

サラダにも、匠のお出汁を使って
おいしくいただきました。

材料：
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4
コーン（冷凍）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
野菜は好みで・・・・・

ドレッシング：
亜麻仁油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
匠のお出汁（中味）・・・・・・・・・・・・・・・適量
わさび・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

匠のお出汁はドレッシングの中に直接入れる