投稿者「匠本舗スタッフ」のアーカイブ

匠本舗の社食～今日のおやつは「ﾀﾙﾄ　ｵ　ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ」

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匠本舗のお昼はみんなでおしゃべりを楽しみながら、
いただいています

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今日のおやつは
チーズケーキ「タルト　オ　フロマージュ」に挑戦しました
レシピ通り作ったのですが、あふれ出て周りにこぼれてしまいました
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「タルト　オ　フロマージュ」

タルト生地；

薄力粉・・・・・・・・・・１５０g

砂糖・・・・・・・・・・・・・大s１

バター・・・・・・・・・・・・１００g

卵・・・・・・・・・・・・・・・小1個

チーズクリーム

クリームチーズ・・・・・・２００ｇ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・８０g

ホイップクリーム・・・・・２００g

レモン汁・・・・・・・・・1/2個分
 

作り方；

●オーブンは180℃に温める

①タルト生地を作る

②クリームチーズは木べらで柔らかく練り、泡立て器に変えて、さらにクリーム状に混ぜる

③卵と砂糖を泡立て器ですり混ぜ、②に加えホイップ用クリームレモンの汁を混ぜる

④①にチーズクリームを流し込み表面をゴムべらで平らにならす。

⑤オーブンの中段にいれ表面に焼き色がついたら、温度を160℃に下げ、全体で約50分焼く

全体の流れ     

クリームチーズ（木べら～泡立て器）→→→卵・砂糖すり混ぜ→→→ホイップクリーム・レモンの汁

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桃　栗　３年　桃の実がなるかな～？

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あれは３年前、　
なにやらが芽を出して

すくすくと　１ｍ以上も大きくなって　
せっかく縁あって芽を出したのに　
抜くのはかわいそうなので
　
もともと来る者はこばばず精神なので　
3分の1ぐらいのところで
バチンと切っておいたら
　翌年　そこから四方に枝が出て
　
さらに翌年ぐんぐんのびて
じゃまなので適当に剪定して　
2ｍ以上の立派な木になりました。

そしてこれは　なんだろう？なんだろう?　
と言っている間に　

今年4年目、　
花が咲いたのです。

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葉の感じから
桃の系統かな？と思ってはいたのですが
たぶん桃の花では？
　
桃　栗　3年というから　
今年は実がなるのかな～～～？

結構立派な花なので　
大きな桃がなったらうれしいなあ～～～！

新社会人の皆様　おめでとうございます！

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桜が綺麗に咲くこの時期になると、
新社会人の方々の初々しいスーツ姿をいっぱい見かけますよね♪

2013年春、社会に出て新しく職業に就く新社会人の皆様おめでとうございます

期待に胸を弾ませる方、不安な面持ちの方いろいろな方がいらっしゃると思います。

その門出を祝して、私が新社会人になるときに父に言われた3つのことを書かせて頂きます。

1.　「楽しい」仕事があるわけではない。
仕事に「楽しさ」を見出せるように何に関しても興味を持って仕事をしなさい。

2.　答えを急がずに、3～5年後に向けてじっくり取り組みなさい。

3.　将来が見えないことを不安がる必要はない、大事なのは“前向き”。
待つから不安に思う、自分から動いてチャンスをつくり出しなさい。

良い言葉ですね
父の教えをなかなか守れていない私ですが・・・（熱意？！でカバーです）

初心に戻り、お客様皆様に喜んで頂けるように
お仕事に励んでいきたいと思います

【今回のフラワーアレンジメント】
ホリゾンタルスタイルといい「水平にお花を生けこむ」デザインです。

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お花は、人の気持ちを一瞬で明るくしますね

【花材】
・ソリダスター
・フリージア
・ガーベラ
・カレンジュラ
・アルストロメリア

これからは庭仕事が嬉しい季節です。

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家の前の歩道は桜並木です。


いつまでも寒い々と思っていたけれど
　桜が咲き始めると
    あっというまに　上はピンクそまり　　 
　　

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下は色々な草花が咲いて　まわりは　春満開!

 

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お隣さんが　カンパニュラ（つりがね草）の苗を
もってきてくれました。

毎年　種をまいて
育てた苗をくださるのです。


早速植えようと思って庭に出たら　

　玄関前の花壇は　落ち葉がいっぱい！　
冬のあいだ　一度も手入れしなかったなあ～～
　　

それでも球根の植物は
ちゃんと芽をだし
花を咲かせてくれています。

 

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クリスマスローズも
去年の古い大きな葉っぱをとったら
こんなにたくさんの花が咲いてました。

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これからは庭仕事が嬉しい季節です。

 

匠本舗はお蔭様で満6周年を迎えました。

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3月23日は匠本舗の設立日!
お蔭様で満6周年を迎えました。

これも　

匠本舗をご愛顧してくださる
たくさんのお客様のお蔭様、

協力し支えてくださる
たくさんの方々のお蔭様、
と心からの感謝です。


これからも私たちスタッフ一同　
お客様のおいしい笑顔を求め　
和気あいあいに頑張っていきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

 

お昼は　ピザに焼きそば　
スタッフの金山さんの手づくりおはぎで乾杯！

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しっかり食べてこれが元気の素！

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ますますお客さまに喜んでいただける匠本舗になりたいです！！ 

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お彼岸です～おはぎを作りました

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櫻も満開鶯の声もあざやかなこのごろ・・・

匠本舗は明日（３月２３日）で創立６周年を迎えます

「光陰矢のごとし」　
アッという間の月日のようです。

リピーターの方々も毎年増えて

たくさんの方々にご愛顧いただくようになりました。

これからもみなさまのご期待に添えるよう努力をしてまいります

今日のお昼は全員で　カンパイ～～

食後は作ってきたおはぎでお腹いっぱい

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もち米・・・・・・・・・cup５

塩・・・・・・・・・・・・小２弱
普通に炊いてむらして少しつきます。
 

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小豆は一度水から煮て沸騰したら捨てる、再度たっぷりの水で煮たてる
沸騰したら、弱火で柔らかくなるまで煮る（指の腹でつぶれる位）
砂糖を入れて混ぜながら煮詰める

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ラップの上でご飯を広げて餡を入れ丸める
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きなことごまをまぶして出来上がり

黒ゴマ・・・・・・・・・・大３

砂糖・・・・・・・・・・・大２

塩・・・・・・・・・・・・少々

いってすり鉢で半ずり塩ひとつまみ

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きな粉・・・・・・・・・・大５

砂糖・・・・・・・・・・・大２

塩・・・・・・・・・・・・少々

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今日の社食は「たらばがに」の試食～おやつは「いちごタルト」

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4月の暖かさから一転、今日は１月の寒さです。

匠本舗では今年の商品開発
「たらばがに」を試食しました～～

部長の愛情鍋

太く大きい脚が　ど～～～んと入って
ボリュームたっぷり

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おいしくて食べるのが先でした～～

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塩加減カニの旨み皆さまに喜んでいただけるセットを
細かくチェックしながら、いただきました

そして今日のおやつは

今　シーズンの「いちごのタルト」

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材料：

タルト　
薄力粉・・・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大s1
バター・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・小１個

カスタード
卵黄・・・・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・・・・・40g
薄力粉・・・・・・・・・・・・20ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・150ml
バター・・・・・・・・・・・・10g
バニラエッセンス・・・・・・・少々
生クリーム・・・・・・・・・・50ｍｌ

いちごゼリー
いちごジャム・・・・・・・・・70g
水・・・・・・・・・・・・・・30ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・大s1

ホワイトキュラソー・・・・・・小s1
　
飾り用いちご・・・・・・・・・400g

作り方

①小麦粉、砂糖はふるう。型にショートニングを塗り、小麦粉を薄くふる。
②ボールに小麦粉、砂糖をいれ手で軽く混ぜる。バターを入れ、１㎝角の大きさに切る。
③手で混ぜ合わせ、卵を入れ軽くこね、ぬれぶきんで包み休ませる。
④3～4㎝厚さにのばし、型に敷きこむ。フォークで穴をあけ重石をのせて、
180～200℃のオーブン（コンベック170℃）で２０分焼き、
重石を取り、温度を２０～３０下げ15～２０分焼く　
全体的な流れ
小麦粉→→砂糖→→冷やしたバター→→卵（手で生地をサッとまとめる）
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カスタード

①小麦粉、砂糖はふるう。牛乳は温める
②卵黄と砂糖をすり混ぜ、小麦粉を入れ牛乳を加えて良く混ぜ、こす。
③②を火にかけて練る。バター、バニラエッセンスを加え冷ます。
④クリームを八分立てにし、③と合わせる。

 いちごゼリー；

ゼラチンは水でふやかす。
ジャムは水を加えてこし、煮る。
ゼラチンを入れ溶かす。
ホワイトキュラソーを加えとろみがつくまで冷やす。

イチゴの上に塗る
出来上がりです
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甘さを控えたカスタードクリーム

ゆったりとした時間をどうぞ～～～

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今日のお昼もたのしくいただきました

 

来年に向けて試食～今日のおやつは！

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急に暖かくなり装いに戸惑いながらの出勤です～

匠本舗では先週からアラスカへ出張していた店長がもどり、
昼食はみんなで、テーブルを囲み
楽しいお話をたくさん聞かせていただきました。

現地でのカニ漁の話 
「ベーリング海の一攫千金」でお馴染み、ノースウェスタン号に乗船されたお話
 

そのお話はまた　後程お楽しみに

今日の社食は来年に向けて　おせちの試食です
 

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中華まんじゅう

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湯気がたって来ました、肉あんのいい香りが・・・・・

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出来上がりです～～～

材料は
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・小s2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
ぬるま湯・・・・・・・・・・・160～170ml
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小s1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s2
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・50～60ml

肉あん
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
タケノコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s2
片栗粉（肉あんを丸めた時につける）・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1

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それと幸さんからのリクエスト「堅めのドーナツ」です

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薄力粉・・・・・・・・・・・・・800g
ベーキング・・・・・・・・・・・大ｓ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・・320g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・・・・・270ml
サラダ油・・・・・・・・・・・・大ｓ1

A
砂糖・・・・・・・・・・・・・・200g
シナモン・・・・・・・・・・・小1/2
薄力粉打ち粉
揚げ油
砂糖


①粉は合わせて2回ふるう。ボールに砂糖と卵、塩を入れ泡たて器で混ぜ合わせる。

②全体が白っぽくなり、泡たて器を持ち上げると生地の後がうっすら残るくらい


③牛乳とサラダ油を加えて混ぜる。


④ふるったAを③に加えて、木べらでさっくりと混ぜる


ラップをして20~30分ねかせる。


⑤台に薄力粉をぶり、生地を手で押し広げる。2~3回半分に折り畳むようにしてざっとまとめる。


⑥麺棒で1cm 厚さにのばす。


⑦ドーナツの抜き型で型を抜く。


⑧揚げ油170℃で揚げる。

ボールにAを混ぜ、ドーナツが熱いうちにまぶす

きな粉ドーナツは

きな粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・50g

これも熱いうちにまぶす

さば缶　いわし缶にはまってます。

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今　さば缶　いわし缶にはまってます。

 

今日は 血液サラサラ効果抜群同士の
さば水煮缶と
たまねぎをあわせました。

 

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玉ねぎは薄くスライスして　
さばの水煮缶　
とうもろこしの缶詰めと合わせ

マヨネーズであえます。
しその千切りを散らして……….

頭も体も すっきり　シャッキリするような？

気がします。

 

一匹丸のままの魚を買って
さばくのも好きだけど


時間のないときは
なんといっても缶詰が便利ですね！