なんとなく鬱陶しい梅雨空です~~
今日のお弁当
そして今日のおやつは
”ミロワール”
フランス語で”鏡”だそうです![](https://skynet-c.jp/blog/staffblog/wp-content/uploads/livedoorimp/emoji/ic_shortcake.gif)
生クリームのほんのりとした甘さの中に
ラズベリーの酸味がほどよくマッチして美味!!![](https://skynet-c.jp/blog/staffblog/wp-content/uploads/livedoorimp/emoji/ic_mood.gif)
店長!お味はいかかですか![](https://skynet-c.jp/blog/staffblog/wp-content/uploads/livedoorimp/emoji/ic_face_happy.gif)
![0706miroir5](https://skynet-c.jp/blog/staffblog/wp-content/uploads/livedoorimp/0/a/0a25af37-s.jpg)
店長とのツーショット
笑顔の私![](https://skynet-c.jp/blog/staffblog/wp-content/uploads/livedoorimp/emoji/ic_smile.gif)
スポンジ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
バニラオイル・・・・・・・・・・・・・少々
Batter ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
※薄力粉はふるう。バターは湯せんで溶かす。ゼラチンを分量の水でふやかす。
ラズベリージャム・・・・・・・150gと水大s11/2を混ぜてこす。
①卵白を泡立て→→②グラニュー糖を入れてメレンゲを作る→→③卵黄→
④牛乳→→⑤バニラオイル→→⑥粉→→⑦バターを入れて混ぜ合わせる。
型に流し180℃(超高速160℃)のオーブンで焼く25分焼く
スポンジを7㎜の厚さに切る
シロップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s2
コアントロー・・・・・・・・・・・・・小1
※砂糖と水を火にかけ砂糖が溶けたら火からおろし冷ます。コアントローを入れてシロップを作る
ババロア
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・100ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・大s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s3
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
クリーム・・・・・・・・・・・・・・100ml
コアントロー・・・・・・・・・・・・大s1
ラズベリージャム・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1/2
⑧牛乳を温めゼラチンをいれ溶かす→→⑨卵黄と砂糖をすり混ぜ、⑧を加えてこし、さます。
→→⑩生クリームにコアントローを入れて泡立て、⑨ラズベリージャムの1/3を加えて混ぜる。
→→⑪セルクル型にスポンジを入れ、シロップを塗りババロアを流し固める。
ラズベリージャム
ラズベリージャム・・・・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
コアントロー・・・・・・・・・・・・・・小s1
※残りのジャムに湯せんで溶かしたゼラチンを加え、コアントローを入れ、
ババロアの上に流し固める。