甘夏のおいしい時期です。
今日は甘夏の砂糖煮を作りました。
そして最後にそのまま一晩つけておきます。
これで灰汁が抜けます、少し残っていた方がおいしいかな!!
翌日 厚手の鍋に1/3の砂糖と水、大1.5杯を入れて糸が引くくらい煮詰めます。
そこへ甘夏の皮を入れて蓋をして煮詰めますが、常にお鍋をゆすりながら煮詰めていきます。
箸やスプーンでかき混ぜては駄目です。
煮詰まったら、1/3の砂糖を入れて蓋をしてまた煮詰めます。
最後に1/3の砂糖を入れて、今度は蓋をしないでカラカラになるまで煮詰めていきます。
(写真を撮るのを忘れました)
カラカラになってきたら、グラニュー糖を塗し乾かします。