匠本舗では先週からアラスカへ出張していた店長がもどり、
昼食はみんなで、テーブルを囲み
楽しいお話をたくさん聞かせていただきました。
現地でのカニ漁の話
「ベーリング海の一攫千金」でお馴染み、ノースウェスタン号に乗船されたお話
お楽しみに
今日の社食は来年に向けて おせちの試食です
中華まんじゅう
湯気がたって来ました、肉あんのいい香りが・・・・・
出来上がりです～～～
材料は
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・小s2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1
ぬるま湯・・・・・・・・・・・160～170ml
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小s1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s2
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・50～60ml
肉あん
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
タケノコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小s2
片栗粉（肉あんを丸めた時につける）・・・・・・・・・・・・・・・・・大s1
それと幸さんからのリクエスト「堅めのドーナツ」です
ベーキング・・・・・・・・・・・大ｓ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・・320g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・・・・・270ml
サラダ油・・・・・・・・・・・・大ｓ1
A
砂糖・・・・・・・・・・・・・・200g
シナモン・・・・・・・・・・・小1/2
薄力粉打ち粉
揚げ油
砂糖
①粉は合わせて2回ふるう。ボールに砂糖と卵、塩を入れ泡たて器で混ぜ合わせる。
②全体が白っぽくなり、泡たて器を持ち上げると生地の後がうっすら残るくらい
③牛乳とサラダ油を加えて混ぜる。
④ふるったAを③に加えて、木べらでさっくりと混ぜる
ラップをして20~30分ねかせる。
⑤台に薄力粉をぶり、生地を手で押し広げる。2~3回半分に折り畳むようにしてざっとまとめる。
⑥麺棒で1cm 厚さにのばす。
⑦ドーナツの抜き型で型を抜く。
⑧揚げ油170℃で揚げる。
ボールにAを混ぜ、ドーナツが熱いうちにまぶす
きな粉ドーナツは
きな粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・50g
これも熱いうちにまぶす
