4月の暖かさから一転、今日は１月の寒さです。
部長の愛情鍋
太く大きい脚が ど～～～んと入って
ボリュームたっぷり
おいしくて食べるのが先でした～～
塩加減カニの旨み皆さまに喜んでいただけるセットを
細かくチェックしながら、いただきました
そして今日のおやつは
今 シーズンの「いちごのタルト」
材料：
タルト
薄力粉・・・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大s1
バター・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・小１個
カスタード
卵黄・・・・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・・・・・40g
薄力粉・・・・・・・・・・・・20ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・150ml
バター・・・・・・・・・・・・10g
バニラエッセンス・・・・・・・少々
生クリーム・・・・・・・・・・50ｍｌ
いちごゼリー
いちごジャム・・・・・・・・・70g
水・・・・・・・・・・・・・・30ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・小s1
水・・・・・・・・・・・・・・大s1
ホワイトキュラソー・・・・・・小s1
飾り用いちご・・・・・・・・・400g
作り方
①小麦粉、砂糖はふるう。型にショートニングを塗り、小麦粉を薄くふる。
②ボールに小麦粉、砂糖をいれ手で軽く混ぜる。バターを入れ、１㎝角の大きさに切る。
③手で混ぜ合わせ、卵を入れ軽くこね、ぬれぶきんで包み休ませる。
④3～4㎝厚さにのばし、型に敷きこむ。フォークで穴をあけ重石をのせて、
180～200℃のオーブン（コンベック170℃）で２０分焼き、
重石を取り、温度を２０～３０下げ15～２０分焼く
全体的な流れ
小麦粉→→砂糖→→冷やしたバター→→卵（手で生地をサッとまとめる）
カスタード
①小麦粉、砂糖はふるう。牛乳は温める
②卵黄と砂糖をすり混ぜ、小麦粉を入れ牛乳を加えて良く混ぜ、こす。
③②を火にかけて練る。バター、バニラエッセンスを加え冷ます。
④クリームを八分立てにし、③と合わせる。
いちごゼリー；
ゼラチンは水でふやかす。
ジャムは水を加えてこし、煮る。
ゼラチンを入れ溶かす。
ホワイトキュラソーを加えとろみがつくまで冷やす。
ゼラチンを入れ溶かす。
ホワイトキュラソーを加えとろみがつくまで冷やす。
イチゴの上に塗る
出来上がりです
甘さを控えたカスタードクリーム
ゆったりとした時間をどうぞ～～～
今日のお昼もたのしくいただきました
