材料：
合挽・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半丁
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大ｓ1

付け合わせ：
●人参グラッセ・・・３，４㎝の棒状に切り面取りをしてひたひたの水で砂糖小々で
●水が無くなるまで茹でる。バターを入れて水分をとばす
●ポテトは良く洗い皮のままくし形に切り、茹で油で揚げてフライドポテトにする

①玉ねぎはバターで良く炒めておく
②合挽、①の玉ねぎ、豆腐、卵、パン粉を入れて良く混ぜる
③空気を抜きながら整形する

④中火で裏表焼く

⑤オーブン皿に並べチーズをのせて4，5分焼く
⑥ハンバーグを焼いた後のフライパンにソース、砂糖、お好みでケチャップを入れ混ぜ合わす
⑦お皿に付け合わせと一緒に体裁よく盛り付けソースをかける。

鶏から揚げアマダレかけ

鶏もも（軽く塩胡椒）・・・・・・・・・・1枚
片栗粉、小麦粉・・・・・・・・・・ 適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 

たれ：Ａ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
匠のお出汁・・・・・・・・・・・・200㏄

①鍋にＡを入れ沸騰したら、溶いた片栗粉を入れ混ぜる
②鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩胡椒して油で揚げる。
③お皿に盛りつけ、①のたれをかける