京都　八坂神社にほど近い観光地の中心に
檜造りの真新しい日本料理処「華舞」があります

料理に関して拘りを持った、料理長
　　
のれんをくぐり、先ず目に入ったのは、檜の立派なカウンター
落ち着いた雰囲気とその先には昔ながらの”氷の冷蔵庫”
　
「わぁーなつかしい～～～」
料理長曰く「魚の保存は氷の冷蔵庫でないと・・・」
「魚を熟成させて、おいしくいただくには、微妙な温度の差が大切なのですね～～」
　

来年のお正月　楽しみです～～～