前に,　太陽の光をたくさん浴びて

抗酸化作用たっぷりのトマトです……なんて　
　
気安く書きましたが　人間は太陽のひかり（紫外線）で

酸化(老化)すると言われているのに

野菜はなんで酸化しないの？
野菜と太陽はどういう関係になっているの？

と不思議にになって調べてみました。

夏野菜は日光や紫外線を浴びることで
　色が濃くなっていきますが

その色素の中に抗酸化物質があるそうです。

自分で太陽の光をさえぎったり
逃げ出すことのできない野菜は
自ら抗酸化物質である色素をつくりだすことで
紫外線のダメージから身を守っていたのですね。

人間さんはその努力の結果をいただいているわけですね。

自分の置かれた状況をあるがままに受けいれるだけでなく

だまってそれに対抗するものを作り出す………..　

野菜って本当にすごい

我が家の　毎朝の定番　トマト料理です。

適当な厚さに切って
　両面をオリーブ油で焼き　
塩　コショーするだけ！!　
おいしいですよ。
トマトが収穫できる時だけつくります。

今朝はそれに　ほたてを添えました。
ほたて缶があると便利です。