脂ののったサクラマスに特製の調味料を丁寧に擦り込み一晩熟成させました。旨味を凝縮させ燻製にしたのち表面を炙っています。スモークの香りと炙りの香ばしい風味が食欲をそそる一品です。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

ハマグリを出汁が効いた玉子と合わせ、上品な味付けに仕上げました。一つずつ丁寧にハマグリの殻に入れ、見た目にも華やかな一品です。

その長い姿から長寿を象徴し、末永い幸せを願う縁起物のアナゴの淡白で上品な甘みを活かし炊き上げました。丁寧にふっくらと炊き上げたやわらかな身が口の中でほどけます。

塩締めしたカレイを刻み昆布と合わせ、特製の醤油タレに漬け込みました。 カレイの繊細な味わいが口の中で広がる、上品で奥行きのある一品です。 ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。

ふっくらホクホクの栗甘露煮と、良質の紅芋を使用し色鮮やかに仕上げた紅芋金団です。甘さ控えめに仕上げています。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

国産の牛蒡を練り胡麻で和えました。牛蒡の食感と胡麻の風味がしっかりと絡んだ一品です。

鮮度の良いカタクチイワシを油で揚げ、特製の調味液で絡めました。カリっとした食感に仕上げています。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。

卵黄のみを使用し、ほどよい酸味と甘さで味付け、しっとりとした食感に仕上げました。艶やかなエビをトッピングした可愛らしくめでたい一品です。

クリームチーズに甘栗と小豆を合わせ上品な甘さに仕上げました。濃厚なクリームチーズ・甘栗・小豆の上品な甘さの相性が良い一品です。

鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

梅の形に見立て、一つずつ丁寧に串打ちしました。ほんのり甘く、可愛らしい和菓子です。

紅白で色付けをし、愛らしく手毬しぼりにしました。ほどよい甘味に仕上げています。

高級食材の湯葉を一口大に巻き、表面に焼き目を付けて柔らかく炊き上げました。

クリームチーズに白ワインを合わせ、ピスタチオを散りばめました。
クリームチーズのコクとピスタチオの香ばしさ、食感がアクセントになっています。

脂のり抜群の良質なニシンのみを使用し、じっくり時間をかけて丁寧に炊き上げました。しっとり柔らかに、こってりと仕上げたニシン甘露煮は自慢の一品です。

特製味噌で一晩じっくり漬け込み、一つずつ丁寧に焼き上げたこだわりの一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。活きたまま加工しているので素材本来の味わいと旨みを感じられます。

アカエビを甘みが引き立つように塩麹で和え、旨味をたっぷり引き出しました。ねっとりとした食感のアカエビに塩麹のコクと甘みが加わって深みのある味に仕上げています。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

特製の調味料を丁寧に擦り込み一晩熟成させた後、じっくり時間をかけて燻製しました。凝縮された素材本来の旨味とスモークの香りが口に広がり、ねっとり濃厚な一品です。

脂がのった銀ダラを特製の味噌調味液に一晩じっくり漬け込み、一切れずつ丁寧に焼き上げました。しっとり柔らかい銀ダラに味噌の風味が香る上品な味わいです。ふっくら艶やかに仕上げています。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

柚子と白餡を縁起の良い市松模様に仕上げた甘味物です。

おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

梅の形に仕立て、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

柔らかいもち生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。上品で可愛らしい和菓子です。

さつま芋に黒豆を合わせ蒸し上げた一口サイズの甘味物です。しっとりとした食感で口当たりなめらかな優しい甘さに仕上げています。

厳選した良質なマダイを昆布の旨みを効かせた出汁にじっくり漬け込み、旨味を最大限に引き出し焼き上げました。マダイと昆布の凝縮された旨味が相まって、風味の良い上品な味わいの一品に仕上がっています。

しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。

お正月に欠かせない昆布巻きです。甘すぎない上品な味付けと磯の香りが特徴です。

鮮度の良いエビとすり身を合わせ、油揚げで巻いた手の込んだ一品です。和風出汁であっさり仕上げています。

彩りの良い枝豆とすり身を油揚げで巻いた手の込んだ一品です。和風出汁であっさり仕上げています。

国産のカキを秘伝のタレでじっくり炊き込みました。カキの旨味が凝縮されたこだわりの一品です。生姜の風味が良いアクセントになっています。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

丁寧に練り上げた、カニ身入りのきめ細やかなすり身を一つずつ丁寧に仕上げ蒸し上げました。 滑らかでふわっとした口当たりの新丈に、特製のカラスミソースを重ねた贅沢な味わいです。

特製の味付けでタコをじっくりと煮込みました。歯ごたえがありながらも柔らかく、プリっとした食感で噛むほどに素材本来の旨味が広がります。

ゆっくり時間をかけて、たっぷりの出汁で含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。

柔らかく仕上げてから黄金色に色付けました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風出汁で炊き上げました。

新鮮な隠元を和風出汁で炊き上げました。素材の味を活かした優しい味わいに仕上げています。

甘酢仕立ての大根を、長寿を象徴する縁起の良い鶴と亀の形に仕上げました。