美しい紅葉の山々も、冬色に変わり始めた京都
一段と寒さを感じます。

匠本舗おせち　監修「道楽」の料理教室です。
月に一度　楽しみのひと時です

　　
烏賊酒盗和え（左上）今日は紋甲イカを使われたそうです　　　かますの昆布〆焼き霜造り
　　　　　　　　　甘みもあり、お酒にピッタリ　　　　　　　腹骨と血合い骨をピンセットで綺麗に取り除き、　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮には包丁目が入っている
　　
かぶら蒸し（体が温まりました）　　　　　　　胡桃豆腐

　
鶉ごはん（鶉の香りが美味）

苺とパパイヤの氷室（苺とパパイヤがぎっしり）爽やかなお味

小春日和の穏やかな一日です
紅葉はまだ早いようですが、山々はすこ～し色づいて来ました

　
牛肉葡萄酒煮　　　　　　　　　　　　　くさびら白和え（くさびらとはキノコの事だそうです）
　
ぶりだいこ　　　　　　　　　鴨なめこ蕎麦
　
　
鯖寿司　　　　　　　　　　　　　　　　栗椿
　
そして　お薄をいただき、お土産に鯖寿司をいただきました
やさしく程よい酸味鯖寿司　絶品です
　

今日も

早速　解凍していただきました。

甲羅は見た目よりずっと柔らかい
殻にハサミを入れて、バキバキと

ぷりっぷりで甘みもあり、

とってもおいしい

10月のお料理は
　
柿なます(左上)パン巻きスモークサーモンムース、秋刀魚梅煮　　　　高野豆腐、海老芋、牛蒡、蓮根、椎茸、人参、絹さや
柿なますもとってもやさしいお味です　　　　　　　　　　　　蓋を開けると”ほわぁ~っと”ゆずの香りが漂いやさしお味でした

　
鮭雑炊といくら醤油漬け　　　　　　　　無花果コンポート

　
伯珪尚可磨(はくけいなおみがくべし)

冷たい雨の京都でしたが、お料理を堪能して、おしゃべりして
楽しいひと時でした。
そして今日はお弁当もいただいて来ました

　　　　　　
竜眼揚げ　　　　　　　　　苔清水（この緑色はおくらをたたいたもの）