京都 八坂神社にほど近い観光地の中心に
檜造りの真新しい日本料理処「華舞」があります
料理に関して拘りを持った、料理長
のれんをくぐり、先ず目に入ったのは、檜の立派なカウンター
落ち着いた雰囲気とその先には昔ながらの”氷の冷蔵庫”
「わぁーなつかしい～～～」
料理長曰く「魚の保存は氷の冷蔵庫でないと・・・」
「魚を熟成させて、おいしくいただくには、微妙な温度の差が大切なのですね～～」
来年のお正月 楽しみです～～～
一品一品確認 
昨年にも増して素材を生かしながら豪華に美味しい
おせちお料理が出来ました
一品づつしっかりと、紹介するための撮影
カメラマンの横井さん、二日間お疲れ様でした。
いい写真たくさんとっていただきました。
日本全国の
カニを愛しカニに愛された
皆様こんにちは！！
かに本舗の
坂本 亮太でございます！！
昨年の私といえば、海外に行った事も無いクセに
はるばるアラスカまでかに買い付けの旅に行かせて頂きました
社長に新人バイヤーとして
同行させて頂いてから早1年・・・
今年、社長からの指令を受けて
北海道の紋別市に取材に行って参りました
紋別市は、オホーツク海の流氷が有名で
流氷とともにやってくるプランクトンが豊富な為
それを食べて育ったカニを初めとする魚介類の宝庫なんです
えっ？？？
アラスカに比べて何か近いって？？
何か弱いって？？
そんなことないんですよ～
(キッパリ
）
今回の旅の見所は
かに本舗史上初の内容が多いんです！！！！
ブログに書かせてもらうには本当に内容が多すぎるので
今回は皆さんに動画が出来あがった際に
絶対チェックして頂きたい
２大ポイントを坂本からご紹介させて頂きます
漁師歴30年以上のベテランカニ漁師さんのご自宅に
秘伝の漁師メシを堪能させて頂きながらの
ロングインタビュー
貴重なお話が盛り沢山
そしてなんと言っても今回の目玉は
荒れるオホーツク海
船酔い確定
奇跡的にかに漁船に乗せて頂いたので
密着全力体当たりレポート！！
・・・・・・・・(´･ω･｀)
下記、文言は往年の名番組
ガチンコファイトクラブのナレーション風に読んで頂きたい。
この後・・・
一体どうなってしまうのか！！
この全貌は動画が出来上がり次第
HPにアップされますので乞うご期待ください
お楽しみに～
京料理「道楽」の料理教室 5月です。
日中は夏のような暑さになりました
今日は営業の武田さんも参加して賑やかに
5月のお料理は
温度卵（温泉卵） 白身の固まる温度と黄身の固まる温度の違い八寸（温度卵との違い）
鴨まんじゅう 八の付く日のあらめ炊き
あらめは栄養がたっぷり京都では十日に一遍あらめを食べると病気にならないと言われているそうです
新じゃがベーコン アスパラの味噌漬
湯葉丼 甘夏果肉寄
武田さんも時折料理されるそうです。
真剣なまなざしで、聞かれていました。
飯田先生の魅力を存分に、お料理如何でしたか？
感想は
「杜若」
5月の花、かきつばた
アヤメ科の多年草で湿地に生えている。
”いずれ あやめか、杜若”
どちらも同じような花で、何時も見分けがつかず迷ってしまう。
「あやめは陸上の乾燥地に生育」「杜若は水湿地に生育」する。
咲く時期も微妙にずれている。
そしてもう一つ 「花菖蒲」が、ある。
5月5日に無病息災を願って、お風呂に菖蒲を入れる。
恥ずかしながら
1年ぶりにブログを書かせて頂きます・・・
続・春先に現れる街の危ない人
坂本 亮太です！
春は新しい事を始めたくなりますよね(*´Д｀*)
あまり親しく無い人に
「趣味は何ですか？」と聞かれ
「無趣味です」と言った時の相手の絶望した顔に
耐え切れなくなったので趣味を見つける事にしました（＾∀＾）
そこで会社の仲間を誘って陶芸教室に行ってきましたー！
左から
カメラマン兼カメラアシスタント兼AD 横井さん
出荷・梱包・検品マニア 山下さん
全てのプログラミングの産みの親 安藤さん
サラリーマン 坂本
このメンバーで
ワクワクしながら早速スタート！！
安藤さんは大学時代に陶芸を先行していた事もあり
すんごい上手！！さすがっ！
ビューティフル！！
でも、よく分からん粗悪なオリジナルキャラクター書いてて台無し！！
少しヒンヤリとした土をこねていると
不思議と心が穏やかになりめちゃくちゃ気持ち良かったです！
あー趣味出来たー！
詳しい事を聞かれたら何も答えられないけど趣味出来たー(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
リア充ー！！
皆さんも是非オススメです！！
最後に顔と雰囲気はめちゃくちゃ陶芸家っぽいのに
エプロンのチョイスを間違った二人をご覧頂きお別れしましょう！！
さようならー
香港事業の立ち上げからがんばってくれました
事業部長の辻本さんが産休に入ります。
みんなでお祝いをかねて、昼食を共にしました。
香港支社 立ち上げ時の苦労話など
思い出話に花を咲かせて、
みんなで昼食を共に、たのしいひと時を過ごしました
これから、1年寂しくなりますが、元気な赤ちゃん楽しみにしています。
是非 お顔見せにいらして下さいね
こんにちは！デザインちーむの梅田です。
今日は金曜日！
スーパー超特大おせちの中に入っている大きな鯛で！
鯛めしを作りました～～
迫力大！こんな大きい鯛が入ってるんですよ！すごすぎ！
金山さんがおうちで丁寧に骨を取り除いてくれました♪
そのおかげで！鯛の頭の骨の一部！「大龍」がこんなにキレイにっ
さらに～
「鯛の鯛」まで！素晴らしい～(*´∇｀*)
皆で鯛の身をほぐし、金山さん手作りのだしで炊き込んで、みつばをまぶせば！
鯛めしの出来上がりです
今日もよく食べる【山下さぁ～ん】専用の鯛めしも用意しました～～
ほら！とっても嬉しそう！
【山下さぁ～ん】は基本「なんすか？」しか話せないのですが、
「なんすか？」のポテンシャルが凄すぎて「なんすか？」だけでも会話がなりたちます。
バリエーションが豊富なんです！すごいですね！
鯛めしを与えた時も「なんすか～～！？」と嬉しそうに話してました(‘▽’*)ﾆﾊﾟｯ♪
鯛めしと同時進行で特製のお汁も用意しましたよ！
鯛からとったダシで作ったので大好評でした
金山さんスマイルっ（＾∀＾）
スカイネットの癒しです
作ってたらデザインチームの長！渡邊係長が美味しい匂いに誘われてやってきました(●´ω｀●)
「おいしそ～～」と言ってると思います.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
でも今ダイエット中らしいですよ！
毎日歩いてて、すでに3kgも痩せたらしいです！うらやましい～～～
営業部の武田さんです！よくラジオに出演している超有名人です
最近スカイネットの倉庫にできたVIPルームでお食事です(⌒-⌒)
「うまいなぁ！」って言ってました！
ちなみに花柄のテーブルクロスは、おせちの風呂敷を使ってます！
ほら！松本さんも嬉しそうにくつろいでます（＾∀＾）
隠し撮りっ
食後のデザートは・・・
なんと・・・
金山さん手作りのいちごタルト！
おいしそ～！というか美味しかった～～～～～～
毎日食べたいくらい！
上にぬってあるジャムまで金山さんの手作りなんですよ！
贅沢なお昼ご飯でしたヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ
どうも皆さんこんにちわ。
営業部の武田です。
ついこの間、
今年から匠本舗のおせちを監修頂く
京都祇園の料亭「華舞」さんに、お食事しに行ってきました！
お店のメニューはシンプルにコース１種類のみで
毎月内容が変わる月替わり制になってます。
実際に食べさせてもらった、４月の内容はコチラ。
【食前酒】稼ぎ頭
【前菜】伊勢海老酒盗和え キャビアのせ / つぶ貝分葱沼田和え / 白魚桜花和え 黒豆湯葉 べっこうあん
【二菜】一寸豆の飯蒸し
【椀盛り】蛤潮仕立て
【造り】甘手がれい 白海老 トロ
【別盛り】白甘鯛昆布〆薄造り
【焼物】近江牛いちぼ味噌幽庵焼き
【止肴】平貝生このこ炙り
【温物変り】蛍烏賊鍋
【食事】尾鷲の熊野古道天然水で炊いた亀岡米 / 自家製すっぽんちりめん / 赤出汁 / 香の物
【デザート】お楽しみ
まあ、どれもこれも上品で
お店の雰囲気もいいもんだから、
ついついお酒もすすんじゃいますね。
お世辞抜きで美味しかったです。
さて、肝心のおせちですが、
皆さんに喜んで頂ける中身のおせちになるように
あーでもない、こーでもないと
只今、試行錯誤の真っ最中ですので
完成するのを楽しみにしておいてくださいね！
みなさま、こんにちは。
カメラマンのよこいです。宝物は奥様です。
今日はあまったおせちで「ちらし寿司」を作りました♪
作り方は簡単！おせちの具材を細かくきざみ、
酢飯とまぜるだけ。
もみのりと錦糸卵を上にトッピングすれば、
完成です！簡単で、とっても美味しいですよ♪
お正月のおせちが余った時にぜひヾ(*´ω`)ﾉﾞ
貝にトラウマがあり、貝が少しでも入っていると食べられない沖さんと、
沢山食べてくれる山下さぁ～ん専用のお寿司も用意しましたよ！
沖さんのトラウマとはいったい｡｡｡ρ(-ω- )？？
野菜たっぷりのスープと、
デザートは金山さんお手製の栗のロールケーキ♪
なんと、おせちの栗きんとんで作ったとのこと。とっても美味しいです
