匠本舗おせち監修「道楽」お料理教室レシピより
シーズン最後、無花果を見つけました
そこで、今日のおやつに「無花果のコンポート」
水にワインとお砂糖を加え、20分弱火でとろとろ。。。
会社へ持って行くので、果汁はゼラチンで固めました
「切り干し大根の酢の物」
大根をかつら剥きにした皮を細く刻み、蒸かして天日干しに、
それを戻して作ってみました。
京料理「道楽」料理教室レシピより
投稿者「匠本舗スタッフ」のアーカイブ
香港で最も有名な食品誌『飲食男女』が匠本舗香港に取材！！
香港で最も有名な食品誌『飲食男女』が匠本舗香港へ
取材に来て頂きました！
匠本舗に関する記事は、今期の『飲食男女』
に登載されています！
香港にいる方はぜひ買って読んでみてでください。
日本のかに通販事業でトップクラスの販売量を誇る匠本舗が去年香港に上陸してから、
かな一年で予期を超えた実績に収めています。
それは、い
つも皆さまのご愛顧を頂いておるからのおかげです。いつもありがとうございます。
つも皆さまのご愛顧を頂いておるからのおかげです。いつもありがとうございます。
読売テレビ局来社取材＆撮影
読売テレビ局来社取材＆撮影、夕方ニュースＴＥＮ11/20，15分コーナーで放送予定。
今回取材の商品はこちらです。
●【最高級バルダイ種】生大ずわい「かにしゃぶ」むき身満足セット 1kg超
●生ずわいむき身満足セット 3kg超 （★日本限定商品だが、もうすぐ匠本舗香港でも販売する予定です。）
●特大帝王蟹(熟)肩腳肉2肩入 約1.8kg（★日本限定商品だが、もうすぐ匠本舗香港でも販売する予定です。）
京都祇園料亭 岩元でテレビ番組の撮影
の撮影が行われました
かにのおいしい食べ方～読売テレビが撮影に来られました
京料理「道楽」の料理教室11月
夜来の雨でしっとりと美しさを増した京都
11月「道楽」の料理教室です
かぶら蒸し こちらのお椀は江戸初期のものだそうです
～感激
筑前煮 普段家で作っているものとは違い、上品です
きのこ霙和え あっさりといくらでも食べられそう
11月「道楽」の料理教室です
かぶら蒸し こちらのお椀は江戸初期のものだそうです
～感激
筑前煮 普段家で作っているものとは違い、上品です
きのこ霙和え あっさりといくらでも食べられそう
牛肉大根味噌煮
白みそと八丁味噌のバランス、なんとも絶妙な味わい
白みそと八丁味噌のバランス、なんとも絶妙な味わい
今日は鮭ごはん 上にはイクラが～～
イクラの苦手な私ですが、おいしくいただきました
最後に 無花果のコンポート すばらしい～～～
イクラの苦手な私ですが、おいしくいただきました
最後に 無花果のコンポート すばらしい～～～
今日もおいしいお料理をいただき、ゆっくりと寛ぎ優雅な時を過ごさせていただきました
ご馳走様でした
原田伸郎さんのLiveへ
原田伸郎さん 大丸心斎橋劇場でのLive ”ソロねのね”に行って来ました
そして本館では 「書・墨遊展」が 開かれています。
私にとっては懐かしい歌とトーク
最後に匠本舗からのプレゼント抽選会
おせちのプレゼントに盛り上がっていました
終わった後 本館へ「書・墨遊展」へ
100点んのすばらしい作品
歌とトークと同じく 楽しいまた真面目な部分もありステキ
意外な原田伸郎さんを見ました。
のぶりんに感化され
終わった後4人でカラオケへ向かい
何十年振りかの体験
わぁ～～～と盛り上がり、みんなの意外な部分を見せていただきました
たのしい一日でした
みなさん ありがとう
匠のお出汁を使って「ますの砧巻き」
匠本舗 おせち監修の
京都料理 「道楽」のレシピ本より
「ますの砧巻き」
やさしく甘酢がサーモンと大根を程よく調和
おいしさ抜群
材料：
キングサーモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・480ｇ
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
A
水（匠のお出汁を半分）・・・・・・・・・・・・400ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・215ｇ
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
B
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
①Ａを合わせ火にかけ、冷ます。
②ボールにＢを混ぜ、塩を溶かす。
③大根は5㎝の桂むきにし、②に2時間浸ける。
④キングサーモンは塩をあて、30分間おく。
④三つ葉はさっと湯がいて冷水に取り、水気をしっかり取り①をひたひたに加え30分～1時間おく。
⑤サーモンを5㎝の長さの棒状にする。
⑥⑤をバットに移し、④で残った甘酢を加えてからめ、30分つける。
⑦サーモンを芯にして汁気を絞った大根で巻く
⑧2等分して④の三つ葉で結び、器に盛り付ける。
匠のお習字教室 書き方「凩」
匠のお習字教室
今月の言葉 「凩」 こがらし
今月の言葉 「凩」 こがらし
秋の末から冬の初めにかけて吹く強く冷たい風。
先日凩が吹き、気温もぐ～～んと下がり、いよいよ冬到来ですね。
木の葉を吹き落し、木を枯らす風という意味もあるようです。
吹き飛ばされた枯れ葉は風の道筋を追いかけてゆく。
栗きんとんを使って「マロンパイ」
おせち 早割第2弾 10月31日締切です
スタッフ一同お待ちしています
マロンペーストをのせ包みこむ 出来上がり～～～
スタッフ一同お待ちしています
秋も深まりおいしいものがたくさん出て来ました
明日のケーキは旬の栗を使って
匠本舗 おせち「特大重」中の”栗きんとん”は洋風
リンゴが入って洋風のお味
パイ生地を伸ばし 少しだけマロンペーストをのせ、その上に渋皮煮をのせて
リンゴが入って洋風のお味
そこに白餡、生クリーム、ラム酒をちょっと混ぜ合わせてみました
モンブランのマロンペーストと一緒です
パイ生地を伸ばし 少しだけマロンペーストをのせ、その上に渋皮煮をのせて
マロンペーストをのせ包みこむ 出来上がり～～～
中身がちょっと出て来ちゃったけど、まぁまぁかな
