京料理「道楽」の料理教室 9月

京料理「道楽」料理教室 9月です

秋を感じる京都の街並み
でもまだまだ蒸し暑いです
強い台風21号の余波かしら、風も出てきました

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秋の装い、お席についていただく一服、心落ち着きますね

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蟹凝り(中皿に盛られている一番奥)鰻豆腐豆腐と鰻の絶妙な味わい美味)豚角煮(豚は4時間かけて灰汁と油を除き、その後味付けをして40分に込んでいる)

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水雲酢(もずく酢)少なくとも100年前の江戸切り子、もずく酢もやさしいお味でした

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冷製きのこ蕎麦お蕎麦大好きな私、この薬味の刻み葱の細さ、何時も感動です)最後デザートは西瓜ソルベ