京料理「道楽」の料理教室 9月 投稿日時: 2018年9月3日 投稿者: 匠本舗スタッフ 京料理「道楽」料理教室 9月です 秋を感じる京都の街並みでもまだまだ蒸し暑いです強い台風21号の余波かしら、風も出てきました 秋の装い、お席についていただく一服、心落ち着きますね 蟹凝り(中皿に盛られている一番奥)鰻豆腐(豆腐と鰻の絶妙な味わい美味)豚角煮(豚は4時間かけて灰汁と油を除き、その後味付けをして40分に込んでいる) 水雲酢(もずく酢)少なくとも100年前の江戸切り子、もずく酢もやさしいお味でした冷製きのこ蕎麦(お蕎麦大好きな私、この薬味の刻み葱の細さ、何時も感動です)最後デザートは西瓜ソルベ